เมนูอาหารอร่อยต้มจืดมะระยัดไส้
มะระเป็นผักพื้นบ้านของคนไทยมีรสชาติขม แต่มีสรรคุณและประโยชน์หลายอย่างต่อสุขภาพร่างกาย รสชาติขมของมะระสามารถช่วยกระตุ้นน้ำย่อยภายในร่างกายของเราได้เป็นอย่างดี จึงช่วยทำให้เจริญอาหาร นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณในการป้องกันและช่วยบรรเทาอาการของโรคเบาหวานได้อีกด้วย เห็นประโยชน์ดีๆ แบบนี้แล้ว ลองมาทำเป็นเมนูอาหารรับประทานกันดูดีกว่าค่ะ โดยเฉพาะเมนูต้มจืดมะระยัดไส้รับรองได้เลยว่ารสชาติอร่อยถูกปากหลายคนแน่ๆ
เครื่องปรุงและส่วนผสมต่างๆ
- มะระขนาดกลาง 2 ลูก
- หมูสับ 2 ถ้วยตวง
- ซีอิ้วขาว 7 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 7 เม็ด
- ผักชี 3 ต้นพร้อมราก
- กระเทียม 7 กลีบ
- ซุบปรุงรสชนิดก้อน 2 ก้อน
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
ขั้นตอนและวิธีทำต้มจืดมะระยัดไส้
- นำผักชีมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นรากผักชีเก็บไว้ ส่วนลำต้นหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ไว้โรยหน้าต้มจืดมะระ
- นำพริกไทย กระเทียม และรากผักชีใส่ครกโคลกให้ละเอียด จนเข้ากันดีแล้วใส่ชามพักไว้
- นำเนื้อหมูบดมาหมักกับซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- นำพริกไทยรากผักชีกระเทียมที่โคลกไว้มาคลุกเคล้ากับเนื้อหมูบดให้ทั่ว แล้วใส่ชามพักไว้
- นำมะระมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนๆ ขนาดตามต้องการ คว้านเอาไส้ออก
- นำหมูที่หมักไว้ มายัดใส่ลงไปตรงกลางแทนไส้มะระที่คว้านออกจนครบ
- นำน้ำสะอาดที่เตรียมไว้ 3 ถ้วยตวงใส่หม้อ แล้วยกขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลาง
- พอน้ำเดือดให้ใส่มะระที่ยัดไส้ไว้แล้วลงไปในหม้อ ปิดฝาหม้อ โดยห้ามคนน้ำในหม้อต้มจืด
- พอได้กลิ่นหอมของมะระ แสดงว่ามะระเริ่มสุก ให้ทิ้งไว้อีกสักพัก หรือประมาณ 20 นาที
- จากนั้นเปิดฝาหม้อใส่ซีอิ้วขาวที่เหลือ และซุบก้อนปรุงรสลงไป คนเบาๆ แล้วชิมรสชาติตามชอบ
- ปรับไฟหม้อต้มจืดมะระ โดยให้ใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวต่อไปอีกสักพัก ประมาณ 10 นาที การเคี่ยวจะช่วยลดความขมของมะระลงไปได้อีกด้วย
- เมื่อเคี่ยวจนได้ที่ดีแล้วให้ปิดไฟเป็นอันเสร็จ พร้อมตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ ได้เลย โดยให้โรยผักชีแต่งหน้าเพิ่มความสวยงามและช่วยให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
วิธีเลือกมะระ
ต้มจืดมะระจะมีรสชาติอร่อยหรือไม่นั้นการเลือกมะระก็มีส่วนสำคัญ การเลือกมะระควรดูที่ผล โดยให้ผลมีสีเขียวอ่อน ผิวตึงใส จึงจะจัดว่าเป็นมะระที่แก่สมบูรณ์ มะระที่แก่ได้ที่แล้วจะมีรสชาติขมไม่มาก สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้
ต้มจืดมะระยัดไส้เป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อย และมะระยังมีประโยชน์หลายอย่างต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของการช่วยเรียกน้ำย่อยทำให้เจริญอาหาร ยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานได้อีกด้วย
