เมี่ยงมะม่วง รสเด็ดคลายร้อน

 

 

เมี่ยง อาหารไทยแท้มีมาแต่โบราณ เน้นรับประทานเป็นของว่าง ที่แม้จะจัดอยู่ในกลุ่มอาหารคาว แต่เมี่ยงของไทยเรานั้นมีหลากรสชาติ ทั้งเค็มนำ หวานนำ หรือออกมัน ปัจจุบันคนสมัยใหม่จัดให้เมี่ยงเป็นอาหารเบาแคลอรี่ต่ำปรับสมดุลน้ำหนัก จึงจะเห็นว่ามีเมี่ยงดัดแปลงหลายสูตรที่ใช้ผักเป็นตัวนำ

สูตรเมี่ยงที่อยากให้ลองทำวันนี้ แท้ที่จริงก็จะมีสูตรใกล้เคียงกับ "ม้าฮ่อ" เครื่องจิ้มดั้งเดิมของไทยที่ปรับเปลี่ยนหน้าตาให้สวยงามและตกแต่งให้หยิบรับประทานง่ายในขนาดพอดีคำ โดยเรามีมะม่วงเป็นพระเอกของงานนี้ แถมยังทำง่าย โดยเฉพาะหากใครมองหาของว่างจัดงานเลี้ยงอยู่ล่ะก็น่าจะเป็นไอเดียเด็ดได้เลยทีเดียว

เมี่ยงมะม่วง

ส่วนผสม
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
กุ้งแห้งป่น ¼ ถ้วยตวง
หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง
กุ้งสด 7 ตัว
น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
แบะแซ ¼ ถ้วยตวง
พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงแรด 3 ลูก
พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย 1 เม็ด
ผักชีเด็ดใบ

วิธีทำ
1.นำกะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา กุ้งแห้งป่น หอมแดงซอยและน้ำเปล่า ใส่กระทะทองเหลือง ตั้งไฟ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดือด ใส่เนื้อกุ้งสด พริกขี้หนูป่น มะพร้าวคั่ว และแบะแซ คนให้เข้ากัน ผัดจนเหนียว ปั้นเป็นก้อนได้ ยกลงพักไว้ให้เย็น

2.นำมะม่วงแรดปอกเปลือก หั่นเอาแต่เนื้อ แกะเป็นดอกกุหลาบเล็ก ๆ เส้นผ่าศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร นำลงแช่น้ำเย็นประมาณ 10 นาที พักไว้

3.นำไส้เมี่ยงปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เล็ก ใส่ตรงกลางดอกกุหลาบที่แกะไว้ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงซอยและใบผักชี