4 นิสัยในครัวที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตรายแต่กำลัง "วางยาพิษ" เงียบๆ ให้กับครอบครัว

อย่าปล่อยให้พฤติกรรมการทำอาหารของคุณกลายเป็น “ต้นตอ” ของอันตรายต่อสุขภาพของคนทั้งครอบครัว

การทำอาหารเป็นงานบ้านประจำวันในครัว อย่างไรก็ตาม พฤติกรรมการทำอาหารหลายอย่างที่ดูเหมือนเป็นเรื่องปกติอาจสร้างความเสี่ยงต่อการติดเชื้อและแม้กระทั่งอาหารเป็นพิษให้กับทุกคนในครอบครัวได้โดยไม่ตั้งใจ

4 นิสัยการทำอาหารที่แฝง “พิษ” ต่อสุขภาพของคุณ

ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ได้ชี้ให้เห็นถึงนิสัย 4 ประการต่อไปนี้ที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตราย ซึ่งอาจทำให้คุณและคนที่คุณรักประสบปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงได้หากไม่ได้รับการแก้ไขอย่างทันท่วงที

1. การลืมล้างมือก่อนและหลังเตรียมอาหาร

นิสัยที่พบบ่อยที่สุดและมักมองข้ามอย่างหนึ่งในห้องครัวก็คือการไม่ล้างมืออย่างถูกต้องก่อนและหลังเตรียมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจัดการกับเนื้อสัตว์ดิบหรืออาหารทะเล

ดร. ไมเคิล เลวีน อาจารย์แพทย์ประจำ UCLA Health (ระบบสุขภาพชั้นนำของมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา) เตือนว่าแบคทีเรียและไวรัสสามารถเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายผ่านทางมือ หากคุณสัมผัสดวงตา จมูก หรือปาก ความเสี่ยงต่อการติดเชื้อจะสูงขึ้น

ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ทุกคนล้างมือด้วยสบู่และน้ำอย่างน้อย 20 วินาที เมื่อล้างมือ ควรใส่ใจเป็นพิเศษบริเวณระหว่างนิ้วมือและใต้เล็บ หลังการใช้ห้องน้ำ ก่อนรับประทานอาหาร และหลังการเตรียมอาหาร นี่เป็นขั้นตอนง่ายๆ แต่สำคัญอย่างยิ่งในการดูแลสุขภาพของคุณและครอบครัว

2. การปรุงอาหารไม่สุกทั่วถึง

การปรุงอาหารไม่สุก โดยเฉพาะไก่ เนื้อวัว และเนื้อหมู อาจเป็นแหล่งสำคัญของแบคทีเรียอันตราย เช่น ซัลโมเนลลาและอีโคไล ซึ่งจะตายได้ก็ต่อเมื่อปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานเพียงพอ ดร. เลวีนกล่าว

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารสุกอย่างทั่วถึง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิภายในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ กระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของสหรัฐอเมริกา (HHS) ได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับอุณหภูมิที่ปลอดภัยสำหรับอาหารไว้ดังนี้:

ไก่ ไก่งวง และสัตว์ปีกอื่นๆ: 73.8°C.
เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อส่วนอื่นๆ: 62.7°C.
เนื้อสับและไส้กรอก: 71.1°C.

3. ทิ้งอาหารที่เหลือไว้นานเกินไป

การปล่อยอาหารที่เหลือทิ้งไว้นานเกินไปก่อนนำไปแช่ตู้เย็นเป็นหนึ่งในพฤติกรรมที่อาจทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโต โดยเฉพาะแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า แบคทีเรียจะเจริญเติบโตเร็วที่สุดเมื่ออุณหภูมิของอาหารอยู่ระหว่าง 4°C ถึง 60°C

กฎพื้นฐานคือต้องนำอาหารเข้าตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังรับประทาน หากเป็นวันที่อากาศร้อน ควรนำอาหารเข้าตู้เย็นภายใน 1 ชั่วโมง นอกจากนี้ ควรตั้งอุณหภูมิตู้เย็นไว้ที่ 4°C หรือต่ำกว่าเสมอ เพื่อปกป้องสุขภาพของคนในครอบครัว

4. สร้างโอกาสให้แบคทีเรียแพร่กระจายไปทั่วห้องครัว

อีกพฤติกรรมหนึ่งที่หลายคนมองข้ามไป คือ การใช้เครื่องมือตัดแบบเดียวกันสำหรับอาหารหลายประเภท หรือการล้างเนื้อดิบในอ่างล้างจาน ซึ่งอาจทำให้แบคทีเรียจากเนื้อดิบติดมือ พื้นผิวในครัว และเครื่องมืออื่นๆ ได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำให้คุณ:

ใช้เขียงแยกกันสำหรับอาหารประเภทต่างๆ (เช่น เนื้อดิบและผัก)
แยกเนื้อดิบออกจากอาหารอื่นเมื่อไปซื้อของและเมื่อเตรียมอาหาร
ล้างเขียงและอุปกรณ์ต่างๆ ด้วยน้ำร้อนผสมสบู่ทันทีหลังใช้งาน
ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามซึ่งเป็นสาเหตุหลักประการหนึ่งของการเกิดอาหารเป็นพิษในบ้าน

เคล็ดลับป้องกันอาหารเป็นพิษ

เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดอาหารเป็นพิษ นอกเหนือจากการเปลี่ยนแปลงนิสัยที่กล่าวข้างต้นแล้ว คุณควร:

ปรุงอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ปรุงไม่สุกหรือปรุงไม่สุก
รับประทานอาหารสดและจำกัดอาหารแปรรูป
ดูแลความสะอาดห้องครัว ตู้เย็น และอุปกรณ์ประกอบอาหาร
หากคุณมีอาการอาหารเป็นพิษ เช่น คลื่นไส้ ท้องเสีย หรือปวดท้องอย่างรุนแรง ควรไปพบแพทย์ทันทีเพื่อรับการวินิจฉัยและการรักษาอย่างทันท่วงที