แกะทิ้งแค่ "เส้นดำ" บนหลังกุ้งพอไหม? ชาวประมงส่ายหน้า "ยังไม่พอ! มีอีกส่วนที่สกปรกไม่แพ้กัน"

แกะทิ้งแค่ "เส้นดำ" บนหลังกุ้งพอไหม? ชาวประมงวัย 60 ส่ายหน้า "ยังไม่พอ! มีอีกส่วนที่สกปรกไม่แพ้กัน"

เมื่อพูดถึงการเตรียมกุ้ง คุณมักจะแกะเอาเส้นดำที่หลังกุ้งออกก่อนใช่ไหม? เชื่อว่าคนส่วนใหญ่จะตอบว่า "ใช่" เพราะคิดว่าเส้นดำนั้นไม่สะอาดและส่งผลต่อรสชาติ ซึ่งในความเป็นจริงก็เป็นเช่นนั้น

แต่เมื่อต้องแกะเส้นดำออก หลายคนอาจรู้สึกยุ่งยากและกังวล เพราะส่วนหัวกุ้งมี "หนาม" ยาว แหลมคมและค่อนข้างใหญ่ ถ้าไม่ระวัง อาจโดนหนามกุ้งทิ่มมือจนเจ็บปวดได้ บางครั้งด้วยความกลัวมือจะบาดเจ็บ หลายคนจึงเลือกที่จะมองข้ามไป

• หากกินเส้นดำบนหลังกุ้งเข้าไป ร่างกายจะเกิดอะไรขึ้น?

แต่มีอยู่ครั้งหนึ่ง เมื่อเราซื้อกุ้งจากชาวประมงวัย 60 ปี และสอบถามถึงวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเอาเส้นดำออก ชาวประมงกลับส่ายหน้าและกล่าวว่า "อย่าทำแบบนั้นอีกเลย มันผิดถนัดที่คิดแค่จะเอาเส้นดำออกอย่างเดียว เพราะแค่เอาเส้นดำออกมันยังไม่พอหรอก!"

จากนั้นชาวประมงก็อธิบายว่า ยังมีอีกหนึ่งส่วนที่ "สกปรก" ไม่แพ้เส้นดำ และจำเป็นต้องกำจัดออกด้วย ซึ่งส่วนนั้นอยู่ตรงหัวกุ้ง

แล้วส่วนนั้นคืออะไร? และจะกำจัดทั้งสองส่วนนี้ให้รวดเร็วโดยไม่ถูกหนามกุ้งทิ่มมือได้อย่างไร? ไม่ต้องกังวล วันนี้เราจะมาแบ่งปัน "เคล็ดลับ" ทั้งหมดที่ชาวประมงผู้นี้ได้บอกไว้

1. เส้นดำและส่วนที่ "สกปรก" อีกส่วนคืออะไร?

หากเราลองสังเกตกุ้ง จะเห็น เส้นสีดำทอดยาวตามแนวด้านหลังกุ้ง นั่นคือ เส้นดำ หรือ ลำไส้กุ้ง ส่วนที่เชื่อมต่อเส้นดำกับหัวกุ้งคือ ถุงสีดำ ซึ่งแท้จริงแล้วคือ ถุงหัวกุ้ง (หรือกระเพาะอาหารกุ้ง)

ในถุงหัวกุ้งนี้มีอวัยวะภายในหลายอย่าง รวมถึงกระเพาะอาหารด้วย เมื่อกุ้งกินอาหาร อาหารจะถูกย่อยในกระเพาะอาหาร และส่วนที่เหลือจะถูกขับถ่ายออกทางเส้นดำ ดังนั้น ทั้งถุงหัวกุ้งและเส้นดำจึงสกปรกมาก โดยมีทั้งโคลน ทราย และแบคทีเรียหลายชนิดปะปนอยู่ หากต้องการให้กุ้งมีรสชาติอร่อย สะอาด และถูกสุขอนามัย เราจำเป็นต้องกำจัด ทั้งถุงหัวกุ้งและเส้นดำ ออกไป ไม่ใช่แค่เส้นดำอย่างที่เข้าใจกันโดยทั่วไป

นอกจากนี้ ยังมี เส้นสีดำอีกเส้นที่บริเวณท้องกุ้ง ซึ่งเส้นนี้ ไม่ถือว่าเป็นสิ่งสกปรก แต่เป็นเพียง เส้นเอ็นกุ้ง หรือเส้นประสาทที่ใช้ในการเคลื่อนไหว ซึ่งสามารถรับประทานได้

2. วิธีกำจัดเส้นดำและถุงหัวกุ้งอย่างง่าย

วิธีที่ 1: การหักส่วนหัวกุ้งเพื่อดึงออกพร้อมกัน

นักทำอาหารหลายคนอาจใช้วิธีงอกุ้งแล้วใช้ไม้จิ้มฟันปลายแหลมแทงที่หลังกุ้ง แต่วิธีนี้มักจะทำให้เส้นดำขาด ทำให้เส้นดำครึ่งหนึ่งยังคงอยู่ข้างใน หากคุณต้องการดึงเส้นดำออกมาทั้งเส้นพร้อมกับถุงหัวกุ้งอย่างง่ายดาย ให้ทำตามวิธีนี้:

1. จับกุ้งไว้ หันหลังกุ้งขึ้นด้านบน

2. สังเกตตรงรอยต่อระหว่างหัวกุ้งกับตัวกุ้ง จะมีช่องว่างอยู่

3. ใช้มือทั้งสองข้าง พับลงเล็กน้อย ณ บริเวณข้อต่อนี้ รอยต่อจะเปิดออกทันที และคุณจะ เห็นถุงหัวกุ้งที่อยู่ภายในหัวกุ้งได้อย่างชัดเจน

ต่อมา:

• ใช้มือที่จับหัวกุ้ง บีบที่ถุงหัวกุ้ง อย่างเบามือ จากนั้นถุงหัวกุ้งจะถูกดันออกมา

• ตอนนี้ให้ หนีบถุงหัวกุ้งและค่อย ๆ ดึงออกมาช้า ๆ เส้นดำ ซึ่งเชื่อมต่อกับถุงหัวกุ้งก็จะ ถูกดึงออกมาทั้งหมด ด้วยวิธีนี้ คุณไม่เพียงแต่กำจัดทั้งสองส่วนพร้อมกันได้ แต่เนื้อกุ้งก็ยังคงสภาพเดิมไม่ฉีกขาด

วิธีที่ 2: การดึงส่วนหัวออกพร้อมเส้นดำ

สำหรับบางคนที่มักจะทิ้งหัวกุ้งอยู่แล้ว วิธีนี้จะสะดวกมาก

1. ถือตัวกุ้งโดย หงายท้องกุ้งขึ้นด้านบน

2. มือข้างหนึ่งจับส่วนท้ายลำตัวกุ้งไว้ อีกมือหนึ่งจับเปลือกหัวกุ้ง

   

3. ใช้ นิ้วชี้และนิ้วโป้งบีบเบา ๆ แล้วดึงหัวกุ้งออกจากลำตัวอย่างรวดเร็ว

4. เนื่องจากเส้นดำเชื่อมต่ออยู่กับหัวกุ้ง เมื่อดึงหัวกุ้งออก เส้นดำก็จะถูกดึงออกตามมาด้วย ทำให้คุณกำจัดสองส่วนที่สกปรกที่สุดออกจากตัวกุ้งได้โดยใช้เวลาเพียงเสี้ยววินาที

การกำจัดเส้นดำและถุงหัวกุ้งเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมอาหารเพื่อให้ได้เมนูกุ้งที่สะอาดและปลอดภัย หวังว่าเคล็ดลับสองวิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมกุ้งได้อร่อยและรวดเร็วยิ่งขึ้น!