เคล็ดลับทำเบคอน กรอบง่ายๆด้วยเตาอบ อร่อย ไม่เลอะครัว!

เบคอนเป็นหนึ่งในเมนูที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติเค็ม ๆ มัน ๆ และกลิ่นหอมชวนรับประทานที่ทำให้มื้ออาหารเช้าธรรมดา ๆ ดูพิเศษขึ้นมาทันที แม้ว่าการทอดเบคอนในกระทะจะทำได้ง่าย แต่ก็มักจะมาพร้อมกับปัญหาเรื่องน้ำมันกระเด็นและความไม่สม่ำเสมอของความกรอบ การอบเบคอนในเตาอบจึงเป็นอีกทางเลือกที่ได้รับความนิยมจากเชฟและนักทำอาหารหลายคน เพราะนอกจากจะทำความสะอาดง่ายแล้ว ยังช่วยให้เบคอนสุกทั่วถึงและกรอบเป็นแผ่นสวยงามอีกด้วย Sanook จะมาแนะนำวิธีการทำเบคอนอบเองที่บ้าน ตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียม การหมัก ไปจนถึงการอบอย่างละเอียด เพื่อให้คุณได้เบคอนแสนอร่อยที่กรอบนอกนุ่มในอย่างสมบูรณ์แบบ

1. การเตรียมและการหมักเบคอน: หัวใจของรสชาติที่ล้ำลึก

การทำเบคอนจากหมูสามชั้นด้วยตัวเองจะทำให้คุณสามารถควบคุมรสชาติและความเค็มได้ตามต้องการ ซึ่งแตกต่างจากเบคอนสำเร็จรูปที่วางขายทั่วไป ขั้นตอนนี้อาจต้องใช้เวลาในการหมักพอสมควร แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่าแน่นอน

• เลือกวัตถุดิบ: เริ่มจากเลือกหมูสามชั้นที่มีชั้นไขมันและเนื้อสลับกันอย่างสวยงาม จากนั้นนำมาตัดเป็นชิ้น ๆ พอดีมือเพื่อให้ง่ายต่อการจัดการ
• เตรียมส่วนผสมสำหรับหมัก: ผสมเครื่องเทศหลากหลายชนิดเข้าด้วยกัน ซึ่งประกอบไปด้วย พริกไทยดำป่น, น้ำตาล, พริกปาปริก้ารมควัน, ใบกระวาน, ผักชีป่น, กระเทียม, และเกลือรักษาแผล ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ซับซ้อนให้กับเบคอน
• เริ่มกระบวนการหมัก: นำส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้มาถูให้ทั่วชิ้นหมูสามชั้น จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นหนา หรือใส่ในถุงซิปล็อกเพื่อป้องกันอากาศเข้า นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 4-5 วัน และอย่าลืมพลิกชิ้นเนื้อวันละ 1-2 ครั้ง เพื่อให้เครื่องเทศซึมซาบเข้าสู่เนื้อได้อย่างสม่ำเสมอ

2. ขั้นตอนการอบเบคอนที่สมบูรณ์แบบ: กรอบสวยไม่เลอะเทอะ

หลังจากหมักเบคอนจนได้ที่แล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการนำมาอบ ซึ่งถือเป็นวิธีที่ง่ายและให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

• เตรียมเบคอนให้พร้อม: นำหมูสามชั้นที่หมักไว้ครบตามกำหนดมาล้างน้ำหมักออกให้สะอาด และเช็ดให้แห้งสนิทด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นโรยด้วยผงกระเทียมและพริกปาปริก้าอีกครั้งเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม
• เตรียมเตาอบ: อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 100°C (212°F) ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้วางเบคอนลงบนตะแกรงอบ โดยให้ด้านล่างรองด้วยถาดที่มีกระดาษฟอยล์เพื่อรองรับไขมันที่จะหยดลงมา ซึ่งจะช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก 
• อบเบคอนอย่างใจเย็น: นำถาดเบคอนเข้าเตาอบแล้วอบนานประมาณ 3 ชั่วโมง การใช้อุณหภูมิต่ำและใช้เวลานานจะทำให้ไขมันค่อย ๆ ละลายออกมา และทำให้เบคอนสุกอย่างสม่ำเสมอทั้งชิ้น ได้เบคอนที่กรอบแต่ยังคงความนุ่มและรสชาติที่ล้ำลึกอยู่
• พักเบคอนก่อนเสิร์ฟ: เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้นำเบคอนออกมาพักไว้ให้เย็นลงสนิท ก่อนจะนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีก 6 ชั่วโมง เพื่อให้เบคอนเซตตัวและง่ายต่อการหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ในขั้นตอนสุดท้าย

3. ข้อดีและประโยชน์ของการอบเบคอนในเตาอบ

การอบเบคอนไม่เพียงแต่ช่วยให้ได้เบคอนที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีข้อดีอีกหลายประการที่เหนือกว่าการทอดด้วยกระทะ

• ความสะอาดและสะดวกสบาย: การอบในเตาอบจะช่วยลดปัญหาน้ำมันกระเด็นเลอะเทอะบนเตาและพื้นที่รอบ ๆ ทำให้ไม่ต้องเสียเวลาทำความสะอาดครัวหลังทำอาหาร
• ความสุกที่สม่ำเสมอ: เมื่อเทียบกับการทอดในกระทะที่ต้องพลิกเบคอนบ่อย ๆ เพื่อให้สุกเท่ากัน การอบในเตาอบช่วยให้ความร้อนกระจายไปทั่วทุกชิ้นอย่างสม่ำเสมอ ทำให้ได้เบคอนที่กรอบเป็นแผ่นสวยงาม และไม่ต้องคอยเฝ้าตลอดเวลา
• การจัดการกับไขมัน: ไขมันส่วนเกินที่ออกมาจากการอบจะถูกรองรับไว้บนถาด ทำให้คุณสามารถเททิ้งหรือเก็บไว้ใช้ประโยชน์ในภายหลังได้ ไขมันเบคอนที่เก็บไว้สามารถนำไปใช้ผัดผัก หรือเพิ่มรสชาติให้กับเมนูอื่น ๆ ได้เป็นอย่างดี

เมื่อคุณได้ลองทำเบคอนด้วยตัวเองด้วยวิธีอบในเตาอบนี้แล้ว คุณอาจจะไม่อยากกลับไปทอดเบคอนในกระทะแบบเดิมอีกเลย เพราะวิธีนี้ไม่เพียงแต่ให้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ แต่ยังทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องที่ง่ายและสนุกขึ้นอีกด้วย