Eton Mess

สวัสดีครับทุกคน วันนี้ทอมมี่อยากเสนอขนม Eton Mess ที่ทำได้ง่ายและสารมารถเสิร์ฟคนได้หลายคนในครั้งเดียว แต่ขอบอกเลยว่าปกติทั่วเขาจะใช้ Meringue แห้งเป็นหนึ่งในส่วนผสม แต่ผมมักจะใช้เป็น Hokey Pokey แทนที่มีรสสัมพัสคล้ายกัน แต่มีความเข้มข้นกว่า และที่สำคัญคือมันทำง่ายกว่า

ส่วนผสม
ขวดโหลแก้วใหญ่
ส่วนของ Berries Compote
น้ำตาลทราย  200 กรัม
น้ำเปล่า 70 กรัม
Blackberry แช่แข็ง 250 กรัม
Raspberry แช่แข็ง 250 กรัม
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนของ Hokey Pokey
น้ำตาลทราย 200 กรัม
Baking Soda 1 ช้อนชา

ส่วนของการประกอบ
Chantilly Cream
วิปปิ้งครีม 500 กรัม
น้ำตาล Icing 120 กรัม
Vanilla Extract  2 ช้อนชา

วิธีการทำ
1.. ทำ Berries Compote ด้วยการนำเอา น้ำ และน้ำตาลต้มบนหมอจนละลาย พอเดือดทั่วกันก็ใส่Blackberryและ Raspberry แช่แข็งลงไป พอผลไม้เริ่มนิ่มให้ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงไปเพื่อทำให้น้ำเชื่อมนั้นเหนียวขึ้น ยกออกจากเตาพักจนเย็นสนิท
2. ปูแผ่น aluminum foil บนถาดส่วนของ Hokey Pokey นั้นเพียงนำน้ำตาลทรายใส่ลงหม้อขึ้นตั้งไฟจนกระทั่งละลายเป็นสีเหลืองอ่อน ใส่ baking soda คนให้เข้ากันและขึ้นฟู รีบเทใส่ถาด พอแข็งตัวดีให้แตก Hokey Pokey เป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้ในกล่องปิดฝาให้แห้ง
3. ตีวิปปิ้งครีมให้ฟู เติมน้ำตาล Icing และ Vanilla extract
4. Layer แต่ชั้นขนมด้วยแต่หละส่วนผสมตามความต้องการ แต่จบบนสุดด้วย compote เสิร์ฟทันที

มีคำถามหรืออยากพูดคุยเรื่องขนมสามารถติต่อทอมมี่ได้ทีhttp://www.facebook.com/TommyN.BakingStudio