Chocolate Orange Cream Tart

สวัสดีครับทุกคน วันนี้ทอมมี่อยากเสนอ Orange Cream Tart ขนมตัวนี้นั้นมี combination ของรสชาติที่ classic อย่างส้มกับช็อคโกแล็ตที่อร่อยเข้มข้นและสดชื่นไปพร้อมๆ กัน

ส่วนผสม

Chocolate Biscuit Tart Crust
(ถาด tart แบบถอดก้นได้ขนาด 20 cm)
Oreo 16 ชิ้น
Dark Chocolate สับ 40 กรัม
เนยจืดละลาย 25 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา

Chocolate Ganache Filling
วิปปิ้งครีม 160 กรัม
Dark Chocolate 200 กรัม
ผงโกโก้ 50 กรัม
Tips: พยายามใช้ Dark Chocolate คุณภาพดีที่สุดที่คุณหาได้

Orange Butter Cream
เนยจีด 150 กรัม
น้ำตาล Icing 100 กรัม
น้ำส้มคั้น 100 กรัม
ผิวส้มขูด 2 ลูก

วิธีการทำ
1. บด Oreo และ Dark Chocolate เข้าด้วยกัน เติ่มเกลือ และเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน และนำไปกรุลงพิมม์แช่เย็น
2. ต้มวิปปิ้งครีมกับ ผงโกโก้ พอเริ่มเดือดให้เทลงบน Dark Chocolate (สับให้เป็นชิ้นเล็ก) ค่อยๆคนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นก็ปิดหน้า Ganache ด้วยแผ่น plastic wrap และพักไว้ข้างนอกจนเย็นลง
3. พอ Ganache เย็นดี ให้เทไปบน Tart Crust ที่เราเตรียมไว้ แล้วแช่เย็นประมาน 3 ชั่วโมง จนหน้า Ganache เฟิร์มดี ต้มน้ำส้ม แล้วผิวส้มเข้าด้วยกัน พอเริ่มเดือดให้ไส่น้ำตาล Icing และคนให้ละลาย แช่เย็นจนเย็นดี
4. ตีเนยจีดให้ข้นฟูแล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของน้ำส้มลงไปจนเนื้อเนียนและเข้ากันดี ดันตัว Tart ออกมาจากพิมม์ แล้วจากนั้นตัก Orange Butter Cream ใส่ถุงบีบและบีบไปบนหน้าของ Tart เสิร์ฟทันที

มีคำถามหรืออยากพูดคุยเรื่องขนมสามารถติต่อทอมมี่ได้ทีhttp://www.facebook.com/TommyN.BakingStudio หรือ follow IG ที่ tommy_n_baking