ทำเองได้ที่บ้านอย่างง่ายมาก “วาราบิโมจิ” จากแป้งมันฝรั่ง

วาราบิโมจิเป็นหนึ่งในโมจิที่เป็นที่นิยมของคนญี่ปุ่นและคนไทย ในช่วงที่เดินทางมารับประทานวาราบิโมจิที่ญี่ปุ่นไม่ได้ วันนี้ ANNGLE  ขอนำเสนอวิธีการทำวาราบิโมจิง่าย ๆ จากแป้งมันฝรั่งให้ลองนำไปทำดูเองที่บ้านนะคะ มารู้จักวาราบิโมจิและวิธีการทำแบบง่าย ๆ กันค่ะ

วาราบิโมจิ

วาราบิโมจิแบบดั้งเดิมเป็นโมจิทำมาจากแป้งที่สกัดจากรากต้นวาราบิหรือเฟิร์นชนิดหนึ่ง มีเนื้อสัมผัสคล้ายเยลลี่ คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานเพื่อสร้างความสดชื่นในฤดูร้อน การรับประทานวาราบิโมจิให้อร่อยนั้นต้องโรยด้วยผงถั่วเหลืองคั่วบดหรือคินาโกะ (Kinako) และราดด้วยน้ำเชื่อมคุโรมิซึ (Kuromitsu) อย่างไรก็ตามบางครั้งการหาแป้งที่สกัดจากรากต้นวาราบินั้นยาก คนญี่ปุ่นจำนวนมากจึงใช้แป้งมันฝรั่งมาทำวาราบิโมจิแทน ซึ่งได้วาราบิโมจิอร่อยที่แยกแทบไม่ออกว่าทำจากแป้งที่สกัดจากรากต้นวาราบิหรือแป้งมันฝรั่ง

วิธีการทำวาราบิโมจิง่าย ๆ จากแป้งมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• น้ำ 185 มิลลิลิตร
• แป้งมันฝรั่ง 4.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลอ้อย 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ผงถั่วเหลืองบดหรือคินาโกะ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลอ้อย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลอ้อยและแป้งมันฝรั่ง

วิธีทำ

1. ผสมผงถั่วเหลืองบดและน้ำตาลอ้อย 1 ช้อนโต๊ะ ให้เข้ากัน ใส่จานวางรอไว้

2. เติมน้ำ แป้งมันฝรั่ง และน้ำตาลอ้อย 2.5 ช้อนโต๊ะ ลงในหม้อ ใช้พายไม้คนจนก้อนแป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

3. นำหม้อใส่ส่วนผสมตั้งไฟกลาง ใช้พายไม้กวนจนเริ่มเห็นแป้งใส จากนั้นจึงลดไฟให้อ่อนลงและกวนจนส่วนผสมทั้งหมดใส

ส่วนผสมแป้งมันฝรั่ง น้ำตาลอ้อยและน้ำส่วนผสมที่เริ่มใส

4. ใช้พายไม้กวนส่วนผสมให้เป็นก้อนอยู่ตรงกลางหม้อ จากนั้นเติมน้ำสะอาดสำหรับดื่มลงไปจนท่วมส่วนผสม

5. ใช้พายไม้แยกส่วนผสมให้เป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดตามชอบ จากนั้นเทน้ำออกครึ่งหนึ่ง

6. นำโมจิจากข้อ 5 มาคลุกส่วนผสมผงถั่วเหลืองบดและน้ำตาลอ้อย 1 ช้อนโต๊ะ ที่เตรียมวางรอไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำมารับประทานได้เลย หากชอบหวานก็อาจจะราดด้วยน้ำเชื่อมคุโรมิซึเล็กน้อย

วาราบิโมจิที่คลุกเคล้ากับผงถั่วเหลืองและน้ำตาลวิธีการเตรียมน้ำเชื่อมคุโรมิซึ

วัตถุดิบ

• น้ำตาลอ้อย 100 กรัม
• น้ำ 100 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. เติมน้ำและน้ำตาลอ้อยลงในหม้อ นำหม้อตั้งบนไฟกลาง กวนจนน้ำตาลละลายหมด

2. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้เปลี่ยนเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นสีดำและมีความข้นคล้ายน้ำเชื่อม

3. ปิดไฟและวางรอไว้จนเย็น จากนั้นเทใส่ภาชนะเก็บไว้ในตู้เย็น

วาราบิโมจิราดด้วยน้ำเชื่อมคุโรมิซึ

ดังกล่าวเป็นวิธีการทำวาราบิโมจิง่าย ๆ ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ไม่ยากในเมืองไทย มีเวลาลองทำดูนะคะ อร่อยแทนวาราบิโมจิจากญี่ปุ่นไปพลาง ๆ ก่อนค่ะ