High Fiber Chocolate Cake

High Fiber Chocolate Cake

อ๊ะๆ ใครที่ทำน้ำนมถั่วเหลืองแล้วกำลังจะทิ้งกากถั่วเหลือง อย่าเพิ่งนะคะเพราะ Green Living DIY ฉบับนี้ คุณเมกุมิมีสูตรช็อกโกแลตเค้กที่นำกากถั่วเหลืองหรือที่คนญี่ปุ่นเขาเรียกว่า Okara มาใช้เป็นส่วนผสมด้วยค่ะ

 

 

คุณเมกุมิเล่าให้ฟังว่า ที่ญี่ปุ่นนิยมนำกากถั่วเหลืองมาปรุงผสมอยู่ในเมนูต่างๆ และกินกันเป็นเรื่องปกติ เพราะรู้ดีว่าในกากถั่วเหลืองนั้นอุดมด้วยคุณค่าจากโปรตีนและสารอาหารต่างๆ เหมือนที่มีในถั่วเหลือง แม้มีไม่เท่า แต่เหนืออื่นใดคือ ในกากถั่วเหลืองมีเส้นใยอาหารสูงไม่น้อย นอกจากจะช่วยให้อิ่มท้องแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย โดยเฉพาะผู้ที่กำลังรักษาหุ่น แหม รู้แบบนี้แล้วคราวหน้าลองนำกากถั่วเหลืองมาผสมลงเมนูโปรดบ้างก็น่าจะดี แต่คราวนี้เรามากินเค้กช็อกโกแลตกันให้สบายใจกันก่อนดีกว่าค่ะ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 67.40 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.76 กรัม ไขมัน 2.14 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 10.87 กรัม ไฟเบอร์ 1.03 กรัม

ส่วนผสม (สำหรับ 7 ชิ้น) เตรียม 5 นาที ปรุง 5 นาที (ไม่รวมเวลาอบ)

- กากถั่วเหลือง 60 กรัม

- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม

- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

- เมเปิ้ลไซรัป 45 กรัม

- นมถั่วเหลือง 55 กรัม

- เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันรำข้าวสำหรับทาพิมพ์ขนม

- ถั่วต่างๆ เช่น วอลนัท อัลมอนด์ และผลไม้แห้งตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันในอ่างผสม

2. ผสมเมเปิ้ลไซรัปและนมถั่วเหลืองเข้าด้วยกันแล้วเทลงผสมในส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากัน

 

 

3. ทาน้ำมันลงในพิมพ์เล็กน้อย ตักส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบแล้วตกแต่งด้วยถั่วต่างๆ หรือผลไม้แห้งตามชอบ

4. นำขนมเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 20 นาที 

 

 

5. เมื่อขนมสุกดีแล้วนำออกจากเตา แกะออกจากพิมพ์ ใช้พู่กันจุ่มเหล้ารัมทาให้ทั่วหน้าขนม ทิ้งไว้ให้เย็น

Tips

หากส่วนผสมแห้งไป (ขึ้นอยู่กับความชื้นของกากถั่วเหลือง) ให้เติมนมถั่วเหลืองเพิ่มได้เล็กน้อย ในผลไม้แห้งมีน้ำตาล เมื่ออบไปแล้ว 15 นาทีให้นำกระดาษไขมาปิดหน้าขนมแล้วอบต่อจนครบเวลา เพื่อป้องกัน ผลไม้แห้งไหม้ขณะอบ