ซุปเยื่อไผ่ทะเล

 

 

ส่วนผสม

• โครงไก่ 1 โครง

• รากผักชี 5 ราก

• กระเทียมเอาเปลือกออก 6 กลีบ

• ขิงหั่นเป็นแว่น ๆ 5 แว่น

• เยื่อไผ่หั่นเป็นท่อน ๆ แช่น้ำพอนิ่ม 100 กรัม

• ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ตัว

• กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก 100 กรัม

• ปลากะพงหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ 100 กรัม

• ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

• เกลือป่น 1 ช้อนชา

• น้ำเปล่า 10 ถ้วยตวง

• ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ 1 ต้น

วิธีการทำ

1. นำโครงไก่ใส่หม้อ ใส่รากผักชี กระเทียม ขิง ตั้งไฟพอเดือดหรี่ไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำซุปได้ที่นำไปกรอง

2. นำน้ำซุปที่กรองแล้วตั้งไฟ ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทยป่น เกลือป่น

3. พอน้ำซุปเดือดใส่เยื่อไผ่ ปลาหมึก กุ้งสด ปลากะพง พอน้ำซุปเดือดชิมรส เมื่อรสดีแล้วยกลง

4. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วยโรยด้วยผักชี รับประทานร้อน ๆ