4 เนื้อสัตว์ "คอเลสเตอรอลสูงสุด" แชมป์กินแค่ 100 กรัม พุ่งทะลุโควตาต่อวัน!!!

สายเนื้อต้องเช็ก! เปิดลิสต์ 4 เนื้อสัตว์ ไขมัน-คอเลสเตอรอลสูง เสี่ยงทำลายสุขภาพหัวใจ

สถาบันโภชนาการแห่งชาติระบุว่า ปริมาณคอเลสเตอรอลจากอาหารที่คนเราควรได้รับในแต่ละวัน ไม่ควรเกิน 300 มิลลิกรัม ส่วนผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ควรจำกัดไว้ ไม่เกิน 200 มิลลิกรัมต่อวัน เท่านั้น เพราะหากระดับคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือดสูงเกินไป อาจสะสมและกลายเป็นปัจจัยเสี่ยงนำไปสู่ภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง (สโตรก) ได้

ข้อมูลจาก Mayo Clinic เผยว่า พฤติกรรมการรับประทานอาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูงเป็นประจำ คือสาเหตุสำคัญของภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ โดยในบรรดาอาหารที่เราทานทุกวัน มี 4 กลุ่มเนื้อสัตว์ ที่มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวสูงเป็นพิเศษ ซึ่งต้องใช้ความระมัดระวังทั้งเรื่องปริมาณและความถี่ในการรับประทาน ดังนี้:

1. เครื่องในสัตว์ (แชมป์คอเลสเตอรอลพุ่งกระฉูด)

เครื่องในสัตว์อย่าง ตับ ไต (เซี่ยงจี๊) และหัวใจ เป็นกลุ่มอาหารที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลสูงติดอันดับต้นๆ

• ความน่ากลัว: ตับแกะหรือเซี่ยงจี๊หมูเพียง 100 กรัม สามารถให้คอเลสเตอรอลพุ่งสูง เกินกว่า 400 มิลลิกรัม ซึ่งท่วมท้นเกินโควตาที่แนะนำสำหรับคนปกติในหนึ่งวันไปแล้ว!

• ข้อควรระวังเรื่องตับ: แม้ตับจะมีไขมันอิ่มตัวต่ำ และอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ทองแดง สังกะสี รวมถึงวิตามินเอ, บี, ดี แต่เนื่องจากมีวิตามินเอสูงมาก องค์กร Heart UK (องค์กรการกุศลด้านสุขภาพหัวใจและคอเลสเตอรอลแห่งสหราชอาณาจักร) จึงแนะนำว่า ไม่ควรรับประทานตับหรือตับบด (Pâté) เกิน 1 มื้อต่อสัปดาห์

2. เนื้อแดง (Red Meat)

ข้อมูลจาก Cleveland Clinic ระบุว่า เนื้อแดง เช่น เนื้อวัวและเนื้อหมู มักอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวบดสัดส่วนเนื้อนวล 80% ปริมาณ 113 กรัม มีคอเลสเตอรอลสูงถึง 80.2 มิลลิกรัม และมีไขมันอิ่มตัวเกือบ 8 กรัม

• ทางเลือกที่ดีกว่า: หากต้องการทานเนื้อแดง ควรเลือกเนื้อบดที่มีส่วนเนื้อนวลอย่างน้อย 90% หรือเลือกเนื้อส่วนที่มีไขมันน้อย เช่น เนื้อสันนอก/สันใน หรือสลับไปทานโปรตีนจากสัตว์ที่มีไขมันต่ำกว่า เช่น เนื้อสัตว์ปีกถอดหนังลอกไขมันออก หรือเนื้อสัตว์ปีกบดนวล

3. เนื้อสัตว์แปรรูป (Processed Meat)

เบคอน ไส้กรอก กุนเชียง แฮม มักผลิตมาจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูส่วนติดมันสูง นอกจากจะมีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวสูงแล้ว ยังมีปริมาณโซเดียมสูงปรี๊ดแต่วิตามินสารอาหารต่ำ Cleveland Clinic จึงแนะนำให้จำกัดการบริโภคอาหารกลุ่มนี้ให้ได้มากที่สุด

• ทางเลือกที่ดีกว่า: หากหลีกเลี่ยงไม่ได้ ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด หรือเลือกไส้กรอกและแฮมที่ทำจากเนื้ออกไก่หรือเนื้อไก่งวงไขมันต่ำแทน

4. เนื้อสัตว์ทอด/ทอดน้ำมันท่วม (Fried Meat)

ไก่ทอดติดหนัง หรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยการทอดน้ำมันท่วม (Deep-frying) จะอมน้ำมันและสร้างไขมันอิ่มตัวพร้อมคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นมหาศาลจากตัวน้ำมันที่ใช้ทอด

• ทางเลือกที่ดีกว่า: เปลี่ยนจากการทอดเป็นการอบ ลวก นึ่ง หรือย่างแทน (และลอกหนังออก) หากต้องการทานเมนูทอด สามารถเลือกใช้ หม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer) ร่วมกับการใช้น้ำมันมะกอกเพียงเล็กน้อย เพื่อช่วยคงรสชาติความกรอบอร่อย แต่ลดปริมาณไขมันลงได้มหาศาล

ต้องถึงขั้น "เลิกกิน" อาหารคอเลสเตอรอลสูงเลยไหม?

Heart UK ระบุว่า คนส่วนใหญ่ ไม่จำเป็นต้องตัดขาดอาหารที่มีคอเลสเตอรอลออกไปโดยสิ้นเชิง หากเรายังคงรับประทานอาหารตามหลักโภชนาการที่สมดุล หัวใจสำคัญจริงๆ คือ "การลดไขมันอิ่มตัว" เพราะไขมันอิ่มตัวคือตัวการหลักที่ไปกระตุ้นให้ตับสร้างคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น

"ทางสายกลาง" คือคำตอบ: อาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงแต่ไขมันอิ่มตัวต่ำ ยังสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะ จูเลีย ซุมปาโน (Julia Zumpano) นักกำหนดอาหารจาก Cleveland Clinic ให้คำแนะนำว่า "ให้รับประทานอาหารกลุ่มนี้อย่างพอดี ไม่ควรกินติดต่อกันเป็นประจำทุกวัน"

หากคุณมีภาวะไขมันในเลือดสูง หรือไม่แน่ใจเกี่ยวกับการจัดตารางอาหาร สามารถเข้าพบแพทย์หรือนักกำหนดอาหารเพื่อวางแผนโภชนาการให้เหมาะสมกับสุขภาพของคุณได้

 

• เตือนแล้วนะ! วัตถุดิบอาหาร 3 สิ่งที่ “ห้าม” ใส่ตู้เย็นเด็ดขาด
• แพทย์เตือน! ไม่ควรกิน "ส่วนที่สกปรกที่สุด" ของหมูโดยเด็ดขาด