รู้งี้ทำนานแล้ว! แค่เติม "สิ่งนี้" ลงไป เคล็ดลับญี่ปุ่น เวฟข้าวแช่แข็งให้ "นุ่มฟู" เหมือนหุงใหม่

ข้าวแช่แข็งแห้งแข็ง? ผู้เชี่ยวชาญญี่ปุ่นแนะ "ใส่น้ำแข็ง 1 ก้อน" ก่อนเวฟ ข้าวนุ่มฟูเหมือนหุงใหม่

ปัญหาโลกแตกของคนหุงข้าวหม้อใหญ่แล้วกินไม่หมด คือการนำข้าวไปแช่แข็งแล้วพอเอามาอุ่นใหม่ ข้าวกลับแห้งแข็งกระด้าง เคี้ยวแล้วฝืดคอ แต่ล่าสุดเว็บไซต์แม่บ้านญี่ปุ่นได้เผยเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะเสกให้ข้าวแช่แข็งกลับมานุ่มฟู หอมฉุยเหมือนข้าวหุงสุกใหม่ๆ ด้วยของสิ่งเดียวที่มีในตู้เย็น

เคล็ดลับ "น้ำแข็ง" ก้อนเดียว กู้ชีพข้าวแข็ง

เว็บไซต์ grape ของญี่ปุ่น ได้แชร์ไอเดียจากผู้ใช้งาน Instagram (bom_kosodate_lifehack) ที่เผยเทคนิคง่ายๆ ในการอุ่นข้าวแช่แข็งให้กลับมานุ่มอร่อย วิธีการคือ นำข้าวแช่แข็งใส่ภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ จากนั้นวาง "น้ำแข็งก้อนเล็กๆ" 1 ก้อนโปะลงไปบนข้าว แล้วนำไปเวฟ (แนะนำที่ 600W ประมาณ 3 นาที หรือปรับตามปริมาณข้าว)

ไอน้ำจากน้ำแข็งที่ละลายจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้เม็ดข้าว ทำให้ข้าวที่เคยแห้งแข็งกลับมานุ่มฟู เรียงเม็ดสวย ไม่เกาะเป็นก้อน หากเวฟออกมาแล้วตรงกลางยังเย็นอยู่ ก็สามารถเวฟต่ออีกนิดจนร้อนทั่วถึง เพียงเท่านี้ก็ได้ข้าวสวยร้อนๆ เหมือนเพิ่งคดออกจากหม้อ

เทคนิคแช่แข็งข้าวให้ "เวฟ" แล้วอร่อย

นอกจากวิธีอุ่นแล้ว ขั้นตอนการเก็บก็สำคัญ เพื่อให้ข้าวคงสภาพดีที่สุด ควรปล่อยให้ข้าวเย็นลงเล็กน้อยก่อนนำเข้าช่องแช่แข็ง (อย่าใส่ตอนร้อนจัดเพราะจะทำให้ตู้เย็นทำงานหนักและกระทบอาหารอื่น) จากนั้นห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร โดยพยายาม "เกลี่ยข้าวให้แบนราบ" อย่าปั้นเป็นก้อนกลมแน่น เพื่อให้ความเย็นกระจายทั่วถึงและอุ่นร้อนได้ง่ายขึ้น

การแบ่งข้าวเป็น "มื้อพอดีกิน" (Single portion) ก่อนแช่แข็ง จะช่วยให้สะดวกต่อการนำมาทานและลดปัญหากินไม่หมด การแช่แข็งข้าวนั้นดีกว่าแช่เย็นธรรมดา เพราะช่วยล็อกความสดของข้าวไว้ได้นานกว่า ป้องกันข้าวแห้ง และไม่ดูดกลิ่นตู้เย็น

เตือนภัย! อย่าทิ้งข้าวไว้นอกตู้เย็นนานเกิน 2 ชม.

เรื่องความปลอดภัยก็ห้ามละเลย ผู้เชี่ยวชาญด้านพิษวิทยาจากไทเป เตือนว่า ไม่ควรวางข้าวสุกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเกิน 2 ชั่วโมง เพราะเสี่ยงต่อเชื้อแบคทีเรีย Bacillus cereus หรือการเกิดกรดบองเครคิก (Bongkrekic acid) ที่เป็นอันตรายถึงชีวิต ดังนั้นกินไม่หมดควรรีบเก็บเข้าตู้เย็นทันที

ข่าวดีคือ นักโภชนาการระบุว่า "ข้าวเย็น" หรือข้าวแช่แข็งที่นำมาอุ่นซ้ำ มีปริมาณ แป้งทนการย่อย (Resistant Starch) สูงกว่าข้าวหุงสุกใหม่ ซึ่งมีส่วนช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่พุ่งสูงเร็วเกินไป จึงเป็นผลดีต่อผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลอีกด้วย

• เลิกต้มซุปกระดูก?! ผู้เชี่ยวชาญเปิด 5 อาหาร "เจ้าแม่แคลเซียม" ตัวจริงที่ควรกินแทน
• ทำไม? กูรูแนะให้วาง "จานเกลือ" ไว้ริมหน้าต่าง ในช่วงหน้าหนาว รู้แล้วรีบทำตาม!