เช็กตู้เย็นด่วน! หมอเตือน 4 อาหารที่ "ยิ่งแช่นาน ยิ่งเสี่ยงมะเร็งตับ" ใครชอบตุนต้องระวัง

เช็กด่วน! 4 อาหาร "ยิ่งแช่เย็น ยิ่งมีพิษ" เสี่ยงมะเร็งตับไม่รู้ตัว รีบเคลียร์ด่วน

เชื่อว่าทุกบ้านต้องมี "ตู้เย็น" เป็นเหมือนตู้เซฟประจำครัวใช่ไหมคะ? ซื้ออะไรมา กินไม่หมดก็ยัดเข้าตู้เย็นไว้ก่อน เพราะคิดว่าความเย็นจะช่วยฟรีซความสดและหยุดเชื้อโรคได้... แต่ช้าก่อนค่ะ! ความคิดนี้อาจกำลังทำร้ายตับของคุณและคนในครอบครัวโดยไม่รู้ตัว

รู้ไหมคะว่า อาหารบางชนิดเมื่อถูกแช่เย็นไว้นานเกินไป หรือเก็บผิดวิธี มันไม่ได้แค่เสียรสชาติ แต่มันจะกลายร่างเป็น "เพาะบ่มสารพิษ" ที่ทำลายเซลล์ตับ และอาจนำไปสู่โรคร้ายอย่าง "มะเร็งตับ" ได้เลย วันนี้เรามาเช็กกันค่ะว่า 4 อาหารต้องห้าม(แช่นาน) มีอะไรบ้าง?

1. ถั่วแห้งและธัญพืช (ถั่วลิสง, อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงฯ)

หลายคนชอบซื้อถั่วมาตุนไว้ในตู้เย็นเพราะกลัวมอดขึ้น แต่จริงๆ แล้วตู้เย็นมีความชื้นสูงมากค่ะ! หากเราปิดปากถุงไม่สนิท ความชื้นจะเข้าไปทำให้ถั่วขึ้นราได้ง่ายมาก ซึ่งราชนิดนี้ผลิตสารพิษที่ชื่อว่า "อะฟลาทอกซิน" (Aflatoxin)

 ความน่ากลัว: สารนี้เป็นสารก่อมะเร็งตับที่รุนแรงที่สุดชนิดหนึ่ง ทนความร้อนสูงมาก (ต้มเดือดก็ไม่ตาย) หากเผลอกินเข้าไปสะสมนานๆ ตับพังแน่นอนค่ะ

2. ของทอด / ของมันๆ ที่กินเหลือ

ไก่ทอด หมูสามชั้นทอด ที่กินเหลือแล้วเสียดาย เก็บยัดเข้าตู้เย็น กะว่าเดี๋ยวค่อยมาอุ่นกิน... หยุดก่อนค่ะ! ไขมันในของทอดเมื่อเจอกับออกซิเจนและความเย็นนานๆ จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidation)

 ความน่ากลัว: มันจะเปลี่ยนสภาพเป็นไขมันเลวและเกิดอนุมูลอิสระ รวมถึงอาจเกิดสารไนไตรต์ (Nitrite) ซึ่งเมื่อกินเข้าไปจะไปเพิ่มภาระให้ตับต้องขับพิษหนักขึ้น เพิ่มความเสี่ยงตับอักเสบและโรคหัวใจค่ะ

3. อาหารจำพวก "แป้ง" (ข้าวสวย, ขนมปัง, มันต้ม)

แป้งที่สุกแล้วเมื่อแช่เย็นนานๆ นอกจากจะแห้งแข็งไม่อร่อยแล้ว ยังเป็นแหล่งอาหารชั้นดีของเชื้อราและแบคทีเรีย โดยเฉพาะเชื้อ Bacillus cereus ที่ทำให้ท้องร่วง

 ความน่ากลัว: แป้งที่ขึ้นรา (แม้จะมองไม่เห็นด้วยตาเปล่าในระยะเริ่มแรก) ก็เสี่ยงต่อการผลิตสารอะฟลาทอกซินเช่นกัน การกินข้าวค้างคืนที่เก็บไม่ดีบ่อยๆ จึงเท่ากับส่งสารพิษเข้าตับโดยตรงค่ะ

4. ของหมักดอง และอาหารรสเค็มจัด (ผักดอง, ปลาเค็ม)

ของพวกนี้มีเกลือ (โซเดียม) สูงอยู่แล้ว เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา แต่ถ้าเราแช่ตู้เย็นไว้นานเกินไป จะทำให้เกิดสาร "ไนไตรต์" เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ค่ะ

 ความน่ากลัว: เมื่อสารไนไตรต์เข้าสู่ร่างกาย จะทำปฏิกิริยากับกรดในกระเพาะ กลายเป็น "ไนโตรซามีน" (Nitrosamine) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งตัวเป้ง! นอกจากทำร้ายตับแล้ว ยังเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะอาหาร และทำให้ไตทำงานหนักด้วยค่ะ

---

• สาววัย 27 เจอมะเร็งกระเพาะ เตือน 3 อาหาร แช่ตู้เย็นนานๆ อาจกลายเป็น "เพื่อนรักมะเร็ง"
• เตือนแล้วนะ! 3 อาหารยอดนิยม แพทย์โรคหัวใจ มอบฉายาสยอง "ระเบิดคอเลสเตอรอล"