ไทยมีของดี! สุดยอดพืชฉายา "ลูกชิ้นมังสวิรัติ" กินต้านสมองแก่ วิจัยชี้โปรตีนสูงเท่าไข่ไก่

จิ๋วแต่แจ๋ว! รู้จัก "ผำ" หรือ "ไข่น้ำ" ซูเปอร์ฟู้ดฉายา "ลูกชิ้นมังสวิรัติ" โปรตีนแน่นแถมช่วยหน้าเด็ก-สมองดี

เชื่อหรือไม่ว่า "พืชน้ำจิ๋วๆ" ที่ลอยอยู่เหนือน้ำที่เราเห็นกันจนชินตา แท้จริงแล้วคือขุมทรัพย์ทางโภชนาการระดับโลก!

ในวงการสุขภาพระดับสากล พืชชนิดนี้ถูกขนานนามว่าเป็น "ลูกชิ้นมังสวิรัติ" (Vegetarian Meatball) เนื่องจากมีโปรตีนอัดแน่นจนน่าตกใจ แถมงานวิจัยล่าสุดยังชี้ว่า มันอาจเป็นกุญแจสำคัญที่ช่วยให้ "สมองเด็กลง" และชะลอความแก่ได้อีกด้วย

"มันไค" (Mankai) หรือ "ไข่น้ำ" ของดีบ้านเราที่โลกยกย่อง

พืชชนิดนี้มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Wolffia globosa หรือในตลาดสากลเรียกว่า "Mankai" (มันไค) แต่สำหรับคนไทยเรารู้จักกันดีในชื่อ "ผำ" หรือ "ไข่น้ำ" ซึ่งเป็นพืชตระกูลแหนที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงไทย ลาว และอินเดีย

ทำไมถึงช่วยให้ "สมองยังหนุ่มสาว"?

จากการศึกษาในปี 2022 พบว่าการรับประทาน "ผำ" หรือไข่น้ำ ควบคู่กับชาเขียวและวอลนัท (ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารแบบ Green Mediterranean Diet) ช่วยชะลอความเสื่อมของสมองและการรับรู้ได้จริง

เคล็ดลับอยู่ที่สาร "โพลีฟีนอล" (Polyphenols) ปริมาณมหาศาล ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ช่วยปกป้องเซลล์สมองจากการถูกทำลาย ช่วยเรื่องความจำ และลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์

ฉายา "ลูกชิ้นมังสวิรัติ" ไม่ได้มาเล่นๆ

สาเหตุที่ฝรั่งเรียกมันว่า "Vegetarian meatball" เพราะมันคือแหล่งโปรตีนชั้นยอดสำหรับคนไม่กินเนื้อสัตว์:

• โปรตีนสูงปรี๊ด: มีโปรตีนสูงถึง 45% ของน้ำหนักแห้ง (เทียบเท่ากับไข่ไก่!)
• โปรตีนสมบูรณ์ (Complete Protein): ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด ซึ่งหาได้ยากมากในพืช
• ช่วยเผาผลาญ: การกินไข่น้ำควบคู่กับการออกกำลังกาย มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักและควบคุมโรคเบาหวานประเภท 2 ได้

อัดแน่นด้วยวิตามินหายาก

นอกจากโปรตีนและสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว "ผำ" ยังมีสารอาหารที่ชาววีแกน (Vegan) มักจะขาดแคลน:

• วิตามิน B12: จำเป็นต่อ DNA และเม็ดเลือดแดง ปกติมักพบในเนื้อสัตว์ แต่ไข่น้ำมี B12 ธรรมชาติที่ร่างกายดูดซึมได้ดี
• ธาตุเหล็ก: งานวิจัยในหนูทดลองพบว่า ไข่น้ำสามารถช่วยแก้ภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กได้
• โอเมก้า-3: กรดไขมันดีที่ช่วยบำรุงหัวใจ
• วิตามิน A: ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและบำรุงสายตา

---

"ผำ" หรือ "ไข่น้ำ" คือซูเปอร์ฟู้ดราคาประหยัดที่หาทานได้ง่ายในไทย นอกจากจะช่วยโลกเพราะใช้น้ำในการปลูกน้อยแล้ว ยังช่วยกู้คืนความอ่อนเยาว์ให้สมองและร่างกายของคุณได้ ใครเจอเมนูแกงคั่วไข่น้ำ หรือยำไข่น้ำครั้งหน้า อย่าลืมสั่งมาลองทานกัน!

• อร่อยไม่เท่ากัน เมนูยอดแย่ 100 อันดับ ที่คนทั่วโลก "ไม่แนะนำ" อาหารไทยติด 4 รายการ!!!
• เซอร์ไพรส์! แพทย์ญี่ปุ่นโหวต "ราชาสุขภาพ" อันดับ 1 มาแรง แซงบล็อกโคลี-อะโวคาโด!!!