อ.เจษฎา ชี้ชัด "พริกป่น-ถั่วลิสง" ไม่ใช่ต้นเหตุหลักของมะเร็ง หากบริโภคและเก็บรักษาอย่างถูกวิธี

คำถาม

การกินเผ็ด โดยเฉพาะพริกป่นที่ปนเปื้อนสารอะฟลาทอกซิน เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้คนไทยเสียชีวิตจากโรคมะเร็งจริงหรือไม่?

ตรวจสอบ

• ที่มาของกระแส: ข้อมูลดังกล่าวมาจากเพจบนโซเชียลมีเดียที่อ้างว่า "คนไทยตายจากมะเร็งปีละเป็นแสน เพราะชอบกินเผ็ด" โดยเชื่อมโยงกับงานวิจัยเรื่องการปนเปื้อนของสารอะฟลาทอกซินในพริกป่น
• คำชี้แจงจากผู้เชี่ยวชาญ: รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ ชี้แจงว่าเป็นการสื่อสารที่ "เกินจริง" แม้สารอะฟลาทอกซิน (สารพิษจากเชื้อรา) จะสามารถพบได้ในอาหารแห้ง เช่น พริกป่น หรือถั่วลิสง และเป็นสารก่อมะเร็งตับได้จริง แต่ก็ไม่ใช่สาเหตุหลัก
• สาเหตุหลักของมะเร็งตับในคนไทย: ข้อมูลระบุชัดเจนว่าสาเหตุหลักของมะเร็งตับในประเทศไทยมาจาก ไวรัสตับอักเสบบีและซี, การดื่มแอลกอฮอล์, โรคอ้วน และโรคเบาหวาน ไม่ใช่การบริโภคพริกป่นหรือถั่วลิสง
• ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับงานวิจัยที่ถูกอ้างอิง: งานวิจัยที่เพจดังกล่าวนำมาอ้าง เป็นเพียงการศึกษาเชื้อราในห้องปฏิบัติการ ไม่ใช่การตรวจวัดปริมาณสารพิษในพริกป่นที่วางขายตามท้องตลาดจริง
• มาตรการควบคุมของภาครัฐ: สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) และกระทรวงสาธารณสุข มีมาตรการเฝ้าระวังและกำหนดค่ามาตรฐานการปนเปื้อนของสารอะฟลาทอกซินในอาหาร (ไม่เกิน 20 ppb) และมีการสุ่มตรวจอย่างต่อเนื่อง
• วิธีป้องกัน: ผู้บริโภคสามารถหลีกเลี่ยงสารอะฟลาทอกซินได้โดยการเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ, เก็บในที่แห้งและเย็น, และทิ้งอาหารทันทีหากพบเชื้อราหรือกลิ่นอับ

ข้อเท็จจริง

ไม่เป็นความจริง ที่การกินเผ็ดเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้คนไทยเสียชีวิตจากมะเร็ง แม้พริกป่นอาจมีการปนเปื้อนสารก่อมะเร็ง "อะฟลาทอกซิน" ได้ แต่สาเหตุหลักของมะเร็งตับในคนไทยคือไวรัสตับอักเสบ, แอลกอฮอล์ และโรคอื่นๆ ซึ่งผู้บริโภคสามารถป้องกันความเสี่ยงจากสารปนเปื้อนได้ด้วยการเลือกซื้อและจัดเก็บอย่างถูกวิธี

อ้างอิง: https://www.sanook.com/news/9840754/