หมอชี้วิจัยใหม่ อาหาร 1 อย่างที่ช่วย "ตัดความเสี่ยง" โรคหัวใจ-เบาหวาน-มะเร็ง ควรกินให้พอ!

กิน “คาร์บดี” ไม่ใช่แค่ไม่อ้วน! หมอย้ำ เส้นใยอาหารช่วยลดมะเร็ง-ดีต่อใจ แต่คนส่วนใหญ่กลับได้ไม่พอ

แม้จะได้ยินกันบ่อยว่า “ควรกินอาหารที่มีไฟเบอร์สูง” แต่ความจริงคือคนอังกฤษส่วนใหญ่ยังเข้าใจผิดหรือไม่รู้เลยว่าไฟเบอร์คืออะไร และควรกินแค่ไหน จากผลสำรวจผู้ใหญ่กว่า 1,000 คนในสหราชอาณาจักร พบว่า คนส่วนใหญ่ได้ไฟเบอร์ไม่ถึง 1 ใน 3 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ขณะที่เกือบ 2 ใน 3 ตอบผิดแม้แต่คำจำกัดความของไฟเบอร์

ไฟเบอร์ หรือเส้นใยอาหาร เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ร่างกายย่อยไม่ได้ พบได้ในพืช ผัก ผลไม้ ธัญพืช และถั่วต่างๆ จุดเด่นคือช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร ลดน้ำตาลในเลือด และส่งเสริมจุลินทรีย์ดีในลำไส้ แต่ที่น่าตกใจคือ มีคนไม่ถึง 10% ที่ได้รับไฟเบอร์ถึง 30 กรัมต่อวันตามคำแนะนำ!

ดร.จิลล์ เจนกินส์ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านเบาหวาน เผยว่า เส้นใยอาหารมีบทบาทสำคัญมากกับสุขภาพในระยะยาว ทั้งช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ลดคลอเลสเตอรอล ทำให้รู้สึกอิ่มนาน และยังช่วยขับสารพิษออกจากร่างกายอีกด้วย หากร่างกายได้รับไฟเบอร์ไม่เพียงพอ อาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจ และมะเร็งลำไส้ ซึ่งข้อมูลจากงานวิจัยหลายแห่งชี้ว่า เพียงแค่เพิ่มไฟเบอร์ในแต่ละวันอีก 10 กรัม ก็สามารถลดความเสี่ยงโรคหัวใจได้ถึง 15% และลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ได้ถึง 13%

คนส่วนใหญ่ “คิดว่าตัวเองกินพอแล้ว” แต่ข้อมูลจริงกลับไม่ใช่! จากผลสำรวจโดยบริษัท General Mills ผู้ผลิตซีเรียล FibreOne พบว่า 65% ของผู้ตอบแบบสอบถามคิดว่าคนทั่วไปกินไฟเบอร์น้อยเกินไป แต่เมื่อถามถึงตัวเองกลับมีเพียง 45% เท่านั้นที่ยอมรับว่ากินไม่พอ และ 38% คิดว่าตัวเองกินพอแล้ว ทั้งที่ข้อมูลด้านโภชนาการระบุว่า มีคนแค่ 1 ใน 10 เท่านั้นที่ได้ไฟเบอร์ถึงเกณฑ์มาตรฐาน

• หมอไขปริศนา "หมู่บ้านอายุยืน" ที่สุดในโลก ที่แท้งดเครื่องปรุง 1 อย่าง ที่คนไทยขาดไม่ได้!
• วิถีชาวญี่ปุ่น ดื่ม 1 สิ่งตอนเช้า ช่วยลดน้ำหนัก ยืดอายุยืนยาว ของดีแต่ราคา "ถูก" มาก!

เคล็ด(ไม่)ลับเพิ่มไฟเบอร์ง่ายๆ ในชีวิตประจำวัน

1. เริ่มต้นวันด้วยธัญพืชโฮลเกรนแทนขนมปังขาว

2. เปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้องหรือข้าวไรซ์เบอร์รี

3. กินผักผลไม้ทั้งเปลือก เช่น แอปเปิล ลูกแพร์ หรือมันฝรั่งอบทั้งเปลือก

4. เลือกซีเรียลหรือของว่างที่มีไฟเบอร์อย่างน้อย 3 กรัมต่อหน่วยบริโภค

5. จับคู่คาร์โบไฮเดรตกับโปรตีนหรือไขมันดี เช่น ขนมปังโฮลวีตกับอะโวคาโด หรือกล้วยกับเนยถั่ว

6. เดินเบาๆ หลังอาหารประมาณ 10 นาที เพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

สรุปง่ายๆ ก็คือ ถ้าอยากสุขภาพดีระยะยาว เริ่มได้จากการ “เลือกคาร์บให้เป็น” ทั้ง ดร.เจนกินส์ และนักโภชนาการ ดร.แคร์รี รักซ์ตัน เห็นตรงกันว่า ความท้าทายของเรื่องไฟเบอร์ไม่ใช่แค่คนไม่กิน แต่คือ “คนไม่รู้” ว่าควรกินยังไง แค่ปรับพฤติกรรมการกินนิดเดียว เพิ่มธัญพืช ผัก และผลไม้เข้าไปในมื้ออาหาร ก็สามารถลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังได้ในระยะยาว และที่สำคัญที่สุด อย่าลืมอ่านฉลากโภชนาการก่อนซื้อของ เพื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่ให้ไฟเบอร์เพียงพอในแต่ละวันนะคะ