ภัยเงียบในจานข้าว ภาวะโลกร้อนเร่งสะสมสารหนูในข้าว เพิ่มเสี่ยงโรคมะเร็ง-โรคหัวใจ​

รายงานล่าสุดจาก The Lancet Planetary Health เปิดเผยว่า ภาวะโลกร้อนและระดับคาร์บอนไดออกไซด์ที่เพิ่มขึ้นกำลังส่งผลให้ต้นข้าวดูดซับสารหนูอนินทรีย์ (inorganic arsenic) จากดินมากขึ้น ซึ่งสารหนูนี้เป็นสารพิษที่มีความเป็นอันตรายสูงและเชื่อมโยงกับโรคมะเร็งและโรคหัวใจ ​

นักวิจัยจาก Chinese Academy of Sciences พบว่า การเพิ่มขึ้นของคาร์บอนไดออกไซด์ในบรรยากาศทำให้ต้นข้าวมีการเจริญเติบโตของรากมากขึ้น ส่งผลให้ดูดซับสารหนูจากดินเข้าสู่เมล็ดข้าวในปริมาณที่สูงขึ้น โดยเฉพาะในประเทศที่บริโภคข้าวเป็นอาหารหลัก เช่น อินเดีย จีน และเวียดนาม ​

แม้ว่าหลายประเทศจะมีการกำหนดมาตรฐานความปลอดภัยของสารหนูในข้าว แต่การบังคับใช้ยังคงมีข้อจำกัด ตัวอย่างเช่น สหรัฐอเมริกามีการจำกัดปริมาณสารหนูในซีเรียลข้าวสำหรับทารกเท่านั้น 

​นอกจากนี้ ข้าวยังเป็นแหล่งปล่อยก๊าซมีเทน ซึ่งเป็นก๊าซเรือนกระจกที่มีศักยภาพสูง โดยคิดเป็นประมาณ 8% ของการปล่อยมีเทนจากกิจกรรมของมนุษย์ทั่วโลก ​

นักวิจัยเสนอว่า การพัฒนาสายพันธุ์ข้าวใหม่ที่มีการปล่อยมีเทนต่ำและดูดซับสารหนูน้อยลงอาจเป็นทางออกหนึ่งในการลดความเสี่ยงต่อสุขภาพในอนาคต

​สถานการณ์นี้เน้นย้ำถึงความจำเป็นในการดำเนินการอย่างเร่งด่วนเพื่อรับมือกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและผลกระทบต่อความปลอดภัยทางอาหารทั่วโลก​