เตือนภัยสุขภาพ! อย่าเผลอกิน ถั่ว 3 แบบนี้ แม้แต่คำเดียว หากไม่อยากเสี่ยง "โรคร้าย"

เช็กก่อนกิน! ถั่ว 3 แบบ มีสารก่อสารพัด “โรคร้าย” ไม่ควรเอาเข้าปากแม้แต่ชิ้นเดียว

เรามักจะได้ยินว่า “ถั่ว” มีคุณค่าทางโภชนาการมาก อุดมไปด้วยไขมันดี มีโปรตีนคุณภาพสูง มีวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ ส่งผลเชิงบวกอย่างต่อการพัฒนาสมองและภูมิคุ้มกัน จึงเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

แต่รู้หรือไม่ว่า ถั่วบางชนิดนั้นไม่ได้เหมาะสำหรับทุกคน และไม่ใช่ถั่วทั้งหมดที่สามารถรับประทานได้ ถั่วบางอย่างมีสารก่อมะเร็งที่ควรหลีกเลี่ยง จึงอาจกลายเป็น “ตัวร้าย” ต่อสุขภาพได้ หากบริโภคโดยไม่เลือกสรร ดังนั้น การเลือกบริโภคถั่วอย่างเหมาะสมถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ

1. ถั่วรสเข้มข้น (หวาน-เค็มจัด)

ถั่วปรุงรส เช่น ถั่วอบเกลือ หรือน้ำตาลจัด ซึ่งใส่เครื่องเทศหวานเค็มมากเกินความจำเป็น อาจทำให้บริโภค โซเดียมเกินขนาด—นำไปสู่ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ อีกทั้งน้ำตาลส่วนเกินยังเพิ่มความเสี่ยงอ้วนและเบาหวาน

2. ถั่วไหม้เกรียมจากการทอดหรือคั่ว

การให้ความร้อนมากเกินไปจนถั่วดำหรือเกรียม อาจสร้างสารก่อมะเร็ง เช่น เบนโซไพรีน, สารอะคริลาไมด์, เฮเทอโรไซคลิกเอมีน การกินถั่วไหม้ระยะยาว จึงอาจเพิ่มความเสี่ยงเป็นโรคมะเร็งได้

3. ถั่วขึ้นรา (เชื้อรากัดกิน)

ถั่วที่เก็บไม่ดีหรือเก็บนานจนมีราขึ้นผิว อาจมีสารอันตรายอะฟลาทอกซิน ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มสารก่อมะเร็งระดับร้ายแรง การกินถั่วที่ขึ้นราอาจส่งผลต่อความผิดปกติของตับและเสี่ยงมะเร็ง ได้โดยตรง

เพื่อให้การบริโภคถั่วปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ ควรหลีกเลี่ยงถั่วที่ปรุงรสจัดเกินไป เช่น รสหวานหรือเค็มจัด เพราะมักมีน้ำตาลและโซเดียมสูง ตรวจสอบเมล็ดถั่วให้แน่ใจว่าไม่มีรอยไหม้เกรียมหรือสีดำผิดปกติซึ่งอาจสะสมสารก่อมะเร็ง ควรเก็บถั่วไว้ในภาชนะที่แห้งและเย็นเพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา เลือกถั่วอบหรือคั่วธรรมชาติที่ไม่มีการแต่งกลิ่นหรือสีเพิ่มเติม และหากเลือกถั่วแบบบรรจุถุง ควรตรวจสอบฉลากเพื่อดูข้อมูลสารปนเปื้อน หรือเลือกยี่ห้อที่ได้รับการรับรองคุณภาพจากแหล่งที่เชื่อถือได้

ดังนั้น เพื่อ “สุขภาพที่ยืนยาว” ควรเลือกถั่วที่สะอาด ปราศจากสารเจือปน และจัดเก็บอย่างเหมาะสม เพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคร้ายในอนาคต

• แพทย์อเมริกัน แนะนำเครื่องดื่ม 3 ชนิด ที่ตับและระบบย่อยอาหาร "ชอบ" ทุกอย่างมีขายในไทย!
• เตือนแล้วนะ! แพทย์ชี้ไม่ควรกิน "ส่วนที่สกปรกที่สุด" ของหมูโดยเด็ดขาด