"อะโวคาโด" เป็นผักหรือผลไม้? หลายคนกินมานานแต่ยังตอบผิด

หลายคนอาจเคยสงสัยว่า อะโวคาโดเป็นผักหรือผลไม้ เพราะมักถูกนำไปทำเมนูสลัดหรืออาหารคาว แต่ในทางพฤกษศาสตร์ อะโวคาโดจัดเป็นผลไม้ และยังเป็นหนึ่งในซูเปอร์ฟู้ดที่อุดมด้วยไขมันดี วิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

บทความนี้จะพาไปไขข้อสงสัยว่าอะโวคาโดจัดเป็นอะไร พร้อมประโยชน์ วิธีทำให้สุกเร็วขึ้น และคำตอบว่าทำไมบางลูกจึงมีรสขม

อะโวคาโด เป็นผักหรือผลไม้?

อะโวคาโด (Avocado) เป็น "ผลไม้" โดยจัดอยู่ในกลุ่มผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ (Berry) มีถิ่นกำเนิดในประเทศเม็กซิโก แม้จะนิยมรับประทานในเมนูคาว แต่ตามหลักพฤกษศาสตร์ถือว่าเป็นผลไม้ เพราะเกิดจากรังไข่ของดอกและมีเมล็ดอยู่ภายในผล

ในประเทศไทย หลายคนเรียกอะโวคาโดว่า "ลูกเนย" เนื่องจากเนื้อมีความเนียนนุ่ม มัน และมีรสสัมผัสคล้ายเนย

ทำไมอะโวคาโดถึงเป็นซูเปอร์ฟู้ด?

อะโวคาโดได้รับการยกให้เป็นหนึ่งในซูเปอร์ฟู้ด เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายเกือบ 20 ชนิด ทั้งวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร

• มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (ไขมันดี) ช่วยดูแลสุขภาพหัวใจ
• อุดมด้วยใยอาหาร ช่วยให้อิ่มนานและส่งเสริมระบบขับถ่าย
• มีโพแทสเซียม ช่วยรักษาสมดุลของร่างกาย
• มีวิตามินอี วิตามินเค วิตามินซี และโฟเลต
• มีกรดโอเลอิก (Oleic Acid) ซึ่งอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL)

ทำไมอะโวคาโดถึงมีรสขม?

หากรับประทานอะโวคาโดแล้วรู้สึกขม สาเหตุส่วนใหญ่เกิดจากผลที่ยังไม่สุก แม้ว่าบางสายพันธุ์จะมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ความขมมักเกิดจากการเก็บเกี่ยวก่อนสุกเต็มที่

อะโวคาโดที่ยังดิบมีสารแทนนิน (Tannins) ในปริมาณสูง ซึ่งทำให้เกิดรสฝาดและขม เมื่อผลสุกเต็มที่ สารดังกล่าวจะลดลง เนื้อจะนุ่มขึ้นและมีรสชาติมันอร่อยกว่าเดิม

อะโวคาโดดิบกินได้ไหม?

โดยทั่วไปไม่แนะนำให้รับประทานอะโวคาโดที่ยังไม่สุก เพราะเนื้อจะแข็ง รสชาติขม และรับประทานได้ไม่อร่อย นอกจากนี้สารแทนนินในผลดิบอาจทำให้ระคายเคืองในบางคนได้ หากรับประทานในปริมาณมาก

วิธีที่ดีที่สุดคือรอให้ผลสุก โดยสังเกตจากเปลือกที่เริ่มนิ่มเล็กน้อยเมื่อกดเบา ๆ แล้วจึงนำมารับประทาน

วิธีทำให้อะโวคาโดสุกเร็วขึ้น

• เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-5 วัน
• ใส่ถุงกระดาษร่วมกับกล้วยหรือแอปเปิล เพื่อให้ก๊าซเอทิลีนช่วยเร่งการสุก
• เมื่อสุกแล้วควรเก็บในตู้เย็นเพื่อชะลอการสุกต่อ

อะโวคาโด เขียนยังไง

"อะโวคาโด" ตามหลักเกณฑ์การทับศัพท์ภาษาอังกฤษของสำนักงานราชบัณฑิตยสภา สะกดด้วย "อ อ่าง" ในพยางค์แรก เป็น "อะโวคาโด" (ไม่ใช่ อาโวคาโด หรือ แอฟวอคาโด) เนื่องจากคำต้นทางคือ Avocado เสียงพยางค์แรกเปิดด้วยสระสั้น จึงถอดเสียงตรงกับสระ "อะ" ในภาษาไทยเพื่อความถูกต้องตามพจนานุกรมและหลักการแปลที่เป็นมาตรฐานสากล

สรุป อะโวคาโดเป็นผักหรือผลไม้?

คำตอบคือ อะโวคาโดเป็นผลไม้ แม้จะถูกนำไปประกอบอาหารคาวอยู่บ่อยครั้ง โดยเป็นผลไม้ที่มีไขมันดี ใยอาหาร และสารอาหารหลากหลาย จึงได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานเมื่อผลสุกเต็มที่ เพราะอะโวคาโดดิบอาจมีรสขมและรับประทานได้ไม่อร่อย

อ่านเพิ่มเติม

• หลายคนกินผิดเวลา! อะโวคาโดควรกินตอนไหน ช่วยลดหิวและคุมน้ำหนักได้ดีที่สุด
• คู่มหัศจรรย์ "อะโวคาโด" กินพร้อมกับผลไม้ 1 ชนิด มีประโยชน์ต่อหัวใจอย่างทรงพลัง