ไส้กรอกแดง ทอดยังไงให้กรอบนาน? พร้อมบอกสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด

‘ไส้กรอกแดง’ เมนูที่กินแล้วไม่มีเบื่อ เป็นหนึ่งในเมนูของคนรักของทอดที่ยกให้เป็นเดอะเบสท์เลยก็ว่าได้ เพราะด้วย texture ที่กรอบนอกนุ่มในนิดๆ ยิ่งกินคู่กับน้ำจิ้มยิ่งฟินคูณสอง แต่หากซื้อตามร้านมันก็อร่อยอยู่หรอก แต่มันได้น้อยนี่สิ ไม่สะใจชาวของทอดเลิฟเวอร์แบบเราเท่าไหร่! มันต้องตู้มๆ ทอดเป็นโลๆ เท่านั้นถึงจะสะใจคุณน้าาา

แต่ถ้าซื้อมาทอดเองก็ไม่ถูกใจบ้างแหละ เพราะเคยทอดไปแล้วเหี่ยว แฟบ ดูไม่น่ากิน เคี้ยวไปก็เหนียวไม่กรอบเลยสักนิด หากใครที่กำลังเป็นแบบนี้อยู่ วันนี้ เรามีเคล็ดลับทอดไส้กรอกแดงมาฝาก รับรองว่ากรอบฟูอร่อยแน่นอน

วิธีทอดไส้กรอกแดง

เทคนิคทอดไส้กรอกให้กรอบนานปัจจัยสำคัญคือ ‘น้ำมัน’ และ ‘เวลา’ เพียง 2 อย่างนี้เท่านั้นที่จะทำให้ไส้กรอกแดงของเรากร๊อบกรอบ แต่ก่อนทอดแนะนำให้บั้งไส้กรอกโดยผ่าให้ไขว้กัน ความลึกพอประมาณ

จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอท่วม ตามด้วยใส่ไส้กรอกแดงที่เตรียมไว้ลงไปในขณะที่น้ำมันยังไม่ร้อน การทำแบบนี้เป็นการไล่ความชื้นในตัวไส้กรอก จะทำให้ไส้กรอกกรอบนานและไม่ไหม้ด้วย

ระหว่างที่กำลังทอดก็คอยคนไม่ให้ไส้กรอกของเราไหม้ อีกทั้งไฟที่ใช้ทอดต้องเป็นไฟอ่อนตลอดเวลา และเริ่มจับเวลาทอดก็ต่อเมื่อน้ำมันเดือด จากนั้นทอดต่อไปอีก 15-20 นาที สังเกตว่าหากไส้กรอกเริ่มฟูแล้ว ให้เร่งเป็นไฟแรงคนให้ทั่วสัก 1-2 นาที เพื่อรีดเอาน้ำมันออกก่อนนำขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน เท่านี้เราก็จะได้ไส้กรอกแดงที่กรอบ ฟู ไม่อมน้ำมัน น่ารับประทานแล้วค่ะ

มาต่อกันที่สูตรน้ำจิ้ม ที่เราคัดมาให้แล้วว่าเด็ดแน่นอน รสชาติกลมกล่อม อร่อยเผ็ด แซ่บ ชนิดที่ว่าถ้าเอาไปขายลูกค้าติดใจต้องกลับมาซื้อซ้ำแน่นอน เข้าครัวไปทำพร้อมๆ กันได้เลยค่า

วัตถุดิบการทำน้ำจิ้ม

• พริกแห้ง 35 กรัม (สำหรับพริกป่น)
• พริกแห้ง 40 กรัม (สำหรับทอด)
• น้ำมะขามเปียก 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม
• กระเทียมโทนดองพร้อมน้ำ 150 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• มะเขือเทศสีดา 70 กรัม
• ผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีทำน้ำจิ้ม

• ขั้นตอนแรกให้เริ่มจากการคั่วพริกแห้งด้วยไฟอ่อนๆ อ้ออย่าลืมเติมเกลือลงไปด้วยล่ะ เพราะเกลือจะเป็นตัวช่วยให้เราไม่จาม​ ไม่ฉุน​ และไม่แสบจมูก จากนั้นคั่วจนพริกของเราเริ่มเปลี่ยนสี จากนั้นตำพริกแห้งให้พอหยาบ
• ถัดมาให้เราตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำพริกแห้งอีกส่วนลงทอดให้มีกลิ่นหอม และสีสวย ตักใส่จานพักไว้
• ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง นำขึ้นตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลาย ใส่พริกแห้งที่เราโขกไว้ และตามด้วยมะเขือเทศลงไป เคี่ยวเรื่อย ๆ จนได้ความข้นที่ต้องการ

เมื่อได้ความข้นที่ต้องการแล้วให้เติมพริกแห้งที่ทอดไว้ และผักชีให้สวยงาม จากนั้นก็นำไปราดลูกชิ้นได้ตามชอบเลย! บอกเลยว่าสูตรนี้ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย อร่อยจนน้ำตาไหล ลองทำกินดูค่ะ