คลิป ถ้าต้องเลือกกินถั่ว 1 ชนิดทุกวัน กินอะไรดี? ตัวนี้เด่นเรื่องโอเมก้า-3 ลดไขมันเลว

ถ้าต้องเลือกกินถั่ว 1 ชนิดทุกวัน กินอะไรดี? ตัวนี้เด่นเรื่องโอเมก้า-3 ลดไขมันเลว ถั่วเป็นหนึ่งในอาหารที่นักโภชนาการมักแนะนำให้เพิ่มเข้าไปในมื้ออาหาร เพราะให้ทั้งโปรตีน ไขมันไม่อิ่มตัว ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด แต่ถ้าเกิดมีโจทย์ว่า “ถ้าต้องเลือกกินถั่วเพียง 1 ชนิดทุกวัน ควรเลือกอะไร?” หนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจมากคือ วอลนัท (Walnut) เหตุผลไม่ได้อยู่ที่วอลนัทเป็น “ถั่วมหัศจรรย์” หรือเหนือกว่าถั่วทุกชนิดในทุกด้าน แต่เป็นเพราะองค์ประกอบทางโภชนาการของวอลนัทค่อนข้างโดดเด่น โดยเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัวและกรดไขมันโอเมก้า-3 จากพืชชนิด ALA หรือ alpha-linolenic acid รวมถึงมีหลักฐานการศึกษาค่อนข้างมากในเรื่องสุขภาพหัวใจและระดับไขมันในเลือด ทำไม “วอลนัท” ถึงน่าสนใจ สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (American Heart Association) ระบุว่าถั่วหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นอัลมอนด์ วอลนัท พิสตาชิโอ พีแคน หรือเฮเซลนัท ล้วนเป็นแหล่งของไขมันที่ดี โปรตีน และสารอาหารสำคัญ โดยวอลนัทมีจุดเด่นตรงที่มีกรดไขมันโอเมก้า-3 ในปริมาณสูงเมื่อเทียบกับถั่วเปลือกแข็งหลายชนิด โอเมก้า-3 ที่พบในวอลนัทส่วนใหญ่คือ ALA ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายสร้างขึ้นเองไม่ได้และต้องได้รับจากอาหาร นอกจากวอลนัทแล้ว ALA ยังพบในเมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันคาโนลา และน้ำมันถั่วเหลืองด้วย