คลิป ดีต่อไต! เมล็ดพืชที่ถูกเปรียบเป็น "ทองคำดำ" กินได้ในราคาถูกๆ อุดมโปรตีน-ใยอาหาร

"ถั่วดำ" ของดีราคาถูกที่หลายคนมองข้าม อุดมโปรตีนและใยอาหาร มีสารต้านอนุมูลอิสระ ดีต่อสุขภาพหลายด้าน ถั่วดำ เป็นวัตถุดิบที่คุ้นเคยในครัวไทยและหาซื้อได้ง่ายตามตลาดทั่วไป หลายบ้านนำไปทำทั้งขนมหวาน น้ำถั่วดำ หรือเมนูอาหารต่าง ๆ แต่ภายใต้เมล็ดสีดำขนาดเล็กนี้กลับมีสารอาหารหลายชนิด ทั้งโปรตีนจากพืช ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ ที่น่าสนใจคือเปลือกสีเข้มของถั่วดำมีสารประกอบกลุ่ม แอนโทไซยานิน (Anthocyanins) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในพืชสีม่วง น้ำเงิน และดำ นอกจากนี้ยังมีสารประกอบฟีนอลิกและสารอาหารอื่น ๆ ที่ทำให้ถั่วดำเป็นหนึ่งในอาหารจากพืชที่สามารถนำมาจัดไว้ในมื้ออาหารเพื่อเพิ่มความหลากหลายทางโภชนาการได้