ทำไม "แครกเกอร์" ต้องเจาะรูเล็กๆ ไว้เต็มแผ่น? มีหน้าที่สำคัญแต่คน 90% อาจไม่เคยรู้!

ใครชอบกินแครกเกอร์ ไม่ว่าจะเป็นแครกเกอร์เค็ม แครกเกอร์ชีส หรือขนมอบแผ่นบาง ๆ อาจเคยสงสัยว่า ทำไมบนหน้าขนมถึงมีรูเล็ก ๆ เรียงอยู่เต็มไปหมด หลายคนอาจคิดว่าเป็นเพียงลวดลายตกแต่ง แต่จริง ๆ แล้วรูเหล่านี้มีหน้าที่สำคัญในกระบวนการอบ ในวงการเบเกอรี รูเล็ก ๆ เหล่านี้เรียกว่า Docking Holes ซึ่งถูกเจาะลงบนแผ่นแป้งก่อนนำเข้าเตา เพื่อช่วยควบคุมไอน้ำและก๊าซภายในแป้ง ทำให้ขนมไม่พองเป็นถุงลมขนาดใหญ่ และยังคงรูปร่างบาง แบน และกรอบตามแบบของแครกเกอร์