ไข่ยางมะตูมดีกว่าไข่สุกจริงไหม? กูรูเฉลย ใครบ้างที่ควรเลี่ยงไข่ดิบหรือไข่กึ่งสุก

หลายคนชอบกิน ไข่ยางมะตูม หรือไข่กึ่งสุกกึ่งดิบ เพราะรสสัมผัสนุ่ม ไข่แดงเยิ้ม และเชื่อว่าให้สารอาหารมากกว่าให้สารอาหารมากกว่าไข่สุก แต่ความจริงแล้ว ไข่ที่สุกอย่างเหมาะสมอาจช่วยให้ร่างกายย่อยและดูดซึมโปรตีนได้ดีกว่า นักโภชนาการไช่อี๋ฟาง จากไต้หวัน ให้ข้อมูลว่า สารอาหารส่วนใหญ่ในไข่ เช่น โปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ ไม่ได้สูญเสียไปมากจากการปรุงด้วยความร้อนทั่วไป ตรงกันข้าม การปรุงให้สุกยังช่วยให้สารอาหารบางชนิดถูกนำไปใช้ได้ดีขึ้น