คนจีนเรียกว่า "ผักจักรพรรดิ" ปรากฏว่าไทยมีในสารพัดเมนู แต่หลายคนปฏิเสธที่จะกินมัน!

ผักชนิดนี้ถูกเรียกว่า "ผักจักรพรรดิ" หรือ "ราชาผัก" และมักปรากฏในงานเลี้ยงของพระราชาในจีน ในอาหารจีนโบราณ มีผักชนิดหนึ่งที่เป็นผักธรรมดาแต่ได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารสำหรับจักรพรรดิ ซึ่งก็คือ "ผักขี้กุย" หรือ "ผักตันโอ" ที่มักปรากฏในงานเลี้ยงในพระราชวัง และเป็นที่รู้จักด้วยภาพลักษณ์ที่สง่างามและรสชาติที่มีคุณค่าทางสุขภาพอย่างสูง โดยในจีนได้เรียกผักขี้กุยว่า "ผักจักรพรรดิ" หรือ "ราชาผัก" ในประเทศไทย ผักชนิดนี้ปลูกได้ทั่วไปและส่วนใหญ่จะใช้เป็นผักในการรับประทาน หรือบางคนอาจนำมาใช้เป็นยารักษาโรค ในการใช้เป็นยา ผักขี้กุยสามารถใช้สดหรือแห้งในที่ร่มได้ แต่หลายคนไม่ชอบทานผักชนิดนี้ เนื่องจากมีกลิ่นที่แรงและรสขมเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม คนที่เข้าใจคุณค่าของผักขี้กุยต่างรู้ดีว่า มันเป็นผักที่ควรจะมีอยู่ในเมนูอาหารประจำวัน