หอย เนื้อสัตว์ที่สกปรกที่สุด

หอย—โดยเฉพาะหอยสองฝาอย่าง หอยนางรม หอยแมลงภู่ หอยแครง และหอยลาย—ถูกยกให้เป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่เสี่ยงปนเปื้อนสูง จนถูกเรียกขานว่า “เนื้อสัตว์ที่สกปรกที่สุด” ในมุมมองด้านความปลอดภัยอาหาร เพราะอาจสะสมทั้งเชื้อโรค พิษจากแพลงก์ตอน โลหะหนัก และไมโครพลาสติก บทความนี้สรุปให้เข้าใจง่ายว่า ทำไม “หอย” จึงเป็นแหล่งสะสมสารพิษ มีผลต่อสุขภาพอย่างไร และมีวิธีลดความเสี่ยงขณะเลือกซื้อและปรุงกินอย่างไร