Shizen Kaiseki ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ Fusion จากความตั้งใจของ เก่ง อธิป (เก่ง วงลูกหิน)

Shizen Kaiseki ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ Fusion จากความตั้งใจของ เก่ง อธิป (เก่ง วงลูกหิน)

สำหรับแฟนๆ เพลงในต้นยุค 2000 หลายๆ คนคงจะเคยได้ยินชื่อของ เก่ง-อธิป เจริญชัยสกุลสุข หรือที่ทุกคนรู้จักกันในนามของ เก่ง วงลูกหิน วงดูโอ้ขวัญใจในวัยเด็กของใครหลายๆ คน ซึ่งจริงๆ ศิลปินมากความสามารถ ที่ได้สร้างสรรค์ผลงานให้กับวงการบันเทิงไทยไว้มากมายทั้งงานเบื้องหน้าและเบื้องหลัง เป็นทั้งนักร้อง นักแต่งเพลง พิธีกร โปรดิวเซอร์ และนักพากย์ แต่อีกหนึ่งบทบาทที่หลายคนยังไม่รู้นั่นก็คือ ในตอนนี้ เก่ง อธิป ได้ลุยทำสิ่งใหม่นอกเหนือจากเพลงที่เค้ารัก นั่นคือธุรกิจร้านอาหารและเข้ามาลุยบริหารจัดการร้านที่ชื่อว่า Shizen keiseki ซึ่งวันนี้ Sanook! Travel จะพาทุกคนไปลองชิมอาหารจากความตั้งใจของ เก่ง อธิป ให้หายคิดถึงกัน

247621_190724_0006

ร้าน Shizen Kaiseki ตั้งอยู่ในย่านถนนอุดมสุข เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่รองรับสำหรับลูกค้าในทุกเพศทุกวัย เหมาะสำหรับจะใช้เป็นมื้อพิเศษสำหรับครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อน ที่กำลังมองหาที่แฮงค์เอาท์กัน บรรยากาศของทางร้านตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้สไตล์ญี่ปุ่น ประกอบกับแสงไฟวอร์มไลท์ที่ช่วยทำให้ร้านนั้นดูอบอุ่น และที่พิเศษไปกว่านั้นก็คือทุกๆ ค่ำคืนวัน ศุกร์-อาทิตย์ นั้นจะมีวงดนตรีสดจากศิลปินที่มีชื่อเสียงมาเล่นให้ลูกค้าได้ฟังไปพร้อมกับทานข้าวแบบ Exclusive สุดๆ เลยด้วย

247621_190724_0029
247621_190724_0030

สไตล์อาหารของทางร้านนั้นแน่นอนว่าเป็นไปตามชื่อร้านเลย นั่นก็คืออาหารสไตล์ Kaiseki ซึ่งเป็นอาหารชั้นสูงของญี่ปุ่นที่จะเน้นใช้วัตถุดิบระดับพรีเมียมในการนำมาประกอบอาหาร แต่วัตถุดิบที่ว่าสำคัญแล้วหากขาดการปรุงแต่งที่มีคุณภาพก็คงจะไร้ความหมาย เพราะฉะนั้นทางร้านจึงเลือก เชฟตรี กีรติ เชฟชื่อดังจากรายการ Ironchef Thailand มาเป็นเชฟใหญ่ประจำร้าน ซึ่งนอกจากการทำอาหารสไตล์ Kaiseki ที่ทรงคุณภาพแล้ว เชฟตรี กีรติ ยังได้ชื่อว่าเป็นเชฟนักพลิกแพลง ที่สามารถทำอาหารสไตล์ Kaiseki ออกมาโดยใช้การ Fusion วิธีการทำอาหารสไตล์ตะวันตก จนได้แนวทางอาหารสไตล์ Kaiseki Fusion ที่ไม่เหมือนใครมาให้ทุกคนได้ลองชิมกัน ลองไปดูกันว่าเมนูอาหารของทางร้านนั้นจะมีอะไรน่าสนใจกันบ้าง

247621_190724_0020

1.Shirao Salad 

247621_190724_0025

เริ่มต้นกันด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยของมื้อนี้กับสลัดปลาเงินสไตล์ญี่ปุ่น ทางร้านนำปลาเงินไปทอดจนเหลืองกรอบ และผสมคลุกเคล้าลงไปกับผักสลัดสดกรอบๆ เพิ่มท็อปปิ้งความมันด้วยไข่กุ้งแน่นๆ ราดน้ำสลัดสูตรเฉพาะของทางร้านเปรี้ยวหวานกำลังดี ทานแล้วเรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว

2.Salmon Tataki 

247621_190724_0018

มาต่อกันที่จานที่ 2 ของวันนี้ กับเมนูยำแซลมอนสไตล์ญี่ปุ่น ที่ทั้งร้านหั่นแซลมอนสดๆ มาเป็นชิ้นหนาๆ แบบลูกเต๋าอัดแน่นมาในจานแบบไม่มีกั๊ก ราดด้วยน้ำซอสแซ่บๆ ที่ให้รสชาติกลิ่นอายของความเป็นไทยผสมกับความเป็นญี่ปุ่นได้อย่างลงตัว ตัวเนื้อแซลมอนสดนำเข้าจากนอร์เวย์คือหวานฉ่ำอร่อยมากๆ เมนูนี้แนะนำเลยต้องลอง

3.Kodomo Roll 

247621_190724_0014

โรลสูตรพิเศษของทางร้าน ที่จะสร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับคุณตั้งแต่นำมาเสิร์ฟ ภายในโรลอัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบคุณภาพ ทั้ง Baby Scallop (ลูกหอยเชลล์), Baby Spinach (ผักปวยเล้งอ่อน), และปูอัด ห่อด้วยข้าวญี่ปุ่นนุ่มๆ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เพิ่มกิมมิคด้วยการปักหลอดที่บรรจุซอสส้ม Yuzu เอาไว้อยู่ ก่อนทานจะต้องบีบซอสนี้ลงไปในโรล รสชาติจึงจะออกมาพอดี เรียกได้ว่าสร้างสรรค์ตั้งแต่วิถีการจัดจาน ไปจนถึงการกินเลย สมกับที่เป็นอาหารสไตล์ Kaiseki Fusion จริงๆ

4.Salmon Paradise

247621_190724_0012

247621_190724_0015

และแล้วก็มาถึงจานที่ทุกคนรอคอย โดยเฉพาะเหล่าแซลมอนเลิฟเวอร์ทุกคน! Salmon Paradise จานนี้ทางร้านได้นำวัตถุดิบหลักคือแซลมอนสดๆ จากนอร์เวย์ มาทำปรุงแต่งเพิ่มรสชาติให้เราทานอย่างหลากหลายรวมอยู่ในจานเดียว ซึ่งที่สำคัญ จานนี้เป็นการนำทุกชิ้นส่วนของแซลมอนหนึ่งตัวมาทำเป็นอาหารหมดเลยด้วย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ ที่นำมาทำเป็นซาซามิคำโตๆ มีให้เลือกทานทั้งแบบดิบ แบบเบิร์น และแบบใส่งาดำ ซึ่งให้เทคเจอร์ความอร่อยที่แตกต่างกันไป หรือจะเป็นหนังปลาแซลมอนที่นำไปทอดกรอบทานคู่กับดิปสูตรของทางร้าน เรียกได้ว่านี่คือสวรรค์สำหรับคนรักปลาแซลมอนอย่างแท้จริง!

5.Mori Tempura

247621_190724_0007

เทมปุระถือได้ว่าเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมสำหรับอาหารสไตล์ Kaiseki ซึ่งทางร้านก็มีเมนูเทมปุระที่อร่อยมากเลยทีเดียว โดยเทมปุระจานนี้จะเป็นเทมปุระรวมทั้งผักและเนื้อสัตว์ กรอบนอกนุ่มในตามแบบฉบับเทมปุระคุณภาพ น้ำจิ้มก็กลมกล่อมใช้ได้เลยทีเดียว

6.Rose Twist

247621_190724_0003

247621_190724_0002

เรียกได้ว่านี่คือเมนู Hidden Gem ของทางร้านเลยก็ว่าได้สำหรับซูชิคำนี้ เพราะทางเชฟได้อัดแน่นเอาวัตถุดิบระดับพรีเมียมมารวมไว้อยู่ในคำเดียว ทั้งแซลมอนเบิร์นที่ใช้แซลมอนชิ้นใหญ่มาห่อพันข้าวจนแทบมองไม่เห็นข้าวข้างใน และออนท็อปด้วยเอนกาวะ รสสัมผัสกรอบๆ เด้งๆ รมควันซูชิคำนี้มาด้วยไม้หอม ก่อนจะนำมาเสิร์ฟให้กับเราบนโต๊ะ ควันโพยพุ่งออกมามีกลิ่นหอมมากๆ ชวนให้หิว และเมื่อได้ทานเข้าไปแล้วบอกได้เลยว่าถึงนิพพาน!

7.Black Wagyu on The Lava Rock

247621_190724_0009

สำหรับสายเนื้อจานนี้คือสิ่งที่คุณไม่ควรพลาด! เนื้อวากิวย่างมาบนถ่านลาวาหอมๆ พร้อมกับซอสมิโซะที่เข้ากันกับตัวเนื้อเป็นอย่างมาก โดยทางร้านจะเลือกใช้เนื้อวากิว A3 ด้วยเหตุผลที่มีมันแทรกไม่มากเกินไปเท่าเนื้อระดับ A4-A5 ซึ่งเนื้อที่มันเยอะเกินไปเวลานำมาย่างแล้วจะค่อนข้างเลี่ยนนั่นเอง ซึ่งเนื้อ A3 ที่ทางร้านนำมาใช้นั้นก็มีความมันที่กำลังพอดี ประกอบกับรสสัมผัสของเนื้อที่ยังคงสู้ฟันพอได้เคี้ยวอยู่ รสชาติเนื้อก็เข้มข้น ยิ่งทานคู่กับซอมิโซะคือดีงาม

8.Gindara Miso

247621_190724_0004

นี่คือหนึ่งในเมนูปลาที่เราอยากจะแนะนำให้ทุกคนสั่ง ปลาหิมะหมักซอสมิโซะย่างเสิร์ฟมาพร้อมกับซอสมิโซะ อย่างที่รู้กันดีถึงความอร่อยของเนื้อปลาหิมะ ที่มีเทคเจอร์เฉพาะตัว มีความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในตัวอยู่แล้ว ซึ่งถือได้ว่าเป็นวัตถุดิบชั้นสูงเลยทีเดียว ยิ่งมาเจอกับการปรุงแต่งรสชาติโดยเชฟกระทะเหล็กอย่าง เชฟตรี ด้วยแล้วจานนี้กลายเป็นจานที่เพอร์เฟ็คไปเลยในทันที

9.Soft Shell Crab Salad

247621_190724_0001

ปิดท้ายด้วยเมนูสุดท้ายของค่ำคืนนี้ กับสลัดปูนิ่มสไตล์ญี่ปุ่น จุดเด่นของจานนี้คือปูนิ่มที่ทางร้านใส่มาให้ทั้งตัว เต็มปากเต็มคำมากๆ เป็นจานที่เต็มไปด้วยความกรอบทั้งตัวปูและผักสลัด น้ำสลัดก็อร่อยใช้ได้ ใครชอบทานปู่นิ่มต้องลอง

247621_190724_0017

10 เมนูไฮไลท์ที่เราได้มีโอกาสมาลิ้มลองกัน บอกได้เลยว่าความพรีเมียมที่มาพร้อมกับการปรุงแต่งอย่างมีระดับของเชฟตรี นั้นสร้างความแตกต่างในรสชาติอาหารได้จริงๆ บางเมนูเราอาจจะเคยเห็นที่ร้านอื่นแต่มาทานที่ร้านนี้คือรสชาติแตกต่างกันไปโดยสิ้นเชิง มีอะไรให้เราได้ตื่นตาตื่นใจตลอดการรับประทาน บรรยากาศของร้านก็ตกแต่งได้อย่างสวยงาม มีดนตรีสดให้ได้ฟังแบบชิลๆ และทั้งหมดนี้ก็คือความประทับใจที่เราได้รับกลับมาจากความตั้งใจของคุณเก่ง อธิป ที่ใช้ Passion ของการรักการทำอาหารมาเปลี่ยนเป็นแรงบันดาลใจในการปรุงแต่งร้านออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากใครกำลังมองหาร้านอาหารญี่ปุ่นเพื่อจะแฮงเอาท์สักที่หนึ่ง แนะนำเลยว่าให้ลองมากินดื่มที่ร้านนี้กันดูไม่แน่ว่าพนักงานต้อนรับที่คุณจะได้พบ อาจจะเป็นคุณเก่ง อธิป ดูโอ้ขวัญใจในวัยเด็กก็เป็นได้

247621_190724_0027

ข้อมูลเพิ่มเติม

ที่ตั้งร้าน Shizen Kaiseki : โครงการ The Master 818/57 อุดมสุข ถนน อุดมสุข บางนาเหนือ เขตบางนา กรุงเทพมหานคร 

เวลาเปิด - ปิด : เปิดบริการทุกวัน 17.00 - 23.45 น. 

เบอร์ติดต่อ : 095 806 4246

Facebook : Shizen kaiseki