"เก็บไข่ในตู้เย็น" ควรแช่ทั้งแพ็กหรือแกะออก? สมาคมอุตสาหกรรมไข่ญี่ปุ่นมาเฉลย

ไขข้อสงสัย เก็บไข่ในตู้เย็นควรแช่ทั้งแพ็กหรือแกะออก? สมาคมอุตสาหกรรมไข่ญี่ปุ่นมีคำตอบ

หลายคนซื้อไข่กลับมาบ้านแล้วมักแกะออกจากแพ็กพลาสติก เพื่อนำไปวางในช่องเก็บไข่ที่ประตูตู้เย็น แต่คำถามคือ วิธีนี้เหมาะจริงหรือไม่ โดยเฉพาะเมื่อไข่เป็นอาหารที่แตกง่ายและควรเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสม

เว็บไซต์ญี่ปุ่น grape สอบถามเรื่องนี้กับสมาคมอุตสาหกรรมไข่ญี่ปุ่น ซึ่งให้คำแนะนำว่า ควรเก็บไข่ไว้ในแพ็กเดิม และวางไว้ในตำแหน่งของตู้เย็นที่มีอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงน้อย เพราะช่วยลดความเสี่ยงที่ไข่จะกลิ้ง กระแทก หรือแตกจากการหยิบจับและแรงสั่นสะเทือน

ทำไมไม่ควรแกะไข่ออกจากแพ็กทันที

เหตุผลหลักคือเรื่องความปลอดภัยของตัวไข่เอง ไข่มีเปลือกที่แตกได้ง่าย หากนำออกจากแพ็กแล้ววางแยกในช่องเก็บไข่ อาจมีโอกาสกลิ้งไปชนสิ่งของอื่นในตู้เย็น หรือได้รับแรงกระแทกมากขึ้น โดยเฉพาะบริเวณประตูตู้เย็นที่มีการเปิด-ปิดบ่อย

สมาคมอุตสาหกรรมไข่ญี่ปุ่นอธิบายว่า หากครอบครัวไม่ได้หยิบจับไข่อย่างรุนแรง ความแตกต่างด้านแรงสั่นสะเทือนอาจไม่ได้มากนัก แต่การเก็บไว้ในแพ็กช่วยป้องกันไข่กลิ้งและกระแทกได้ดีกว่า จึงเป็นวิธีที่เหมาะกว่าในชีวิตประจำวัน

เก็บไข่ทั้งแพ็กยังช่วยเรื่องความสะอาด

นอกจากลดความเสี่ยงไข่แตกแล้ว การเก็บไข่ไว้ในแพ็กเดิมยังมีข้อดีด้านสุขอนามัย เพราะเปลือกไข่ดิบจากฟาร์มอาจมีสิ่งสกปรกปนเปื้อนอยู่ได้ แม้ไข่ที่วางขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตมักผ่านกระบวนการล้างทำความสะอาดก่อนจำหน่าย แต่ไข่บางประเภทที่ไม่ได้ผ่านการล้างอย่างเพียงพออาจทำให้สิ่งสกปรกไปสัมผัสกับอาหารอื่นในตู้เย็นได้

คณะกรรมการความปลอดภัยอาหารของญี่ปุ่นให้ข้อมูลว่า โดยทั่วไปไข่ที่เข้าสู่ระบบจำหน่ายจะผ่านการล้างและฆ่าเชื้อก่อนบรรจุลงแพ็ก แต่ไม่แนะนำให้ผู้บริโภคล้างไข่ด้วยน้ำก่อนเก็บในตู้เย็น เพราะอาจทำให้สิ่งสกปรกซึมผ่านรูเล็ก ๆ บนเปลือกไข่เข้าไปได้ หากมีคราบสกปรกควรเช็ดออก หรือค่อยล้างก่อนนำไปปรุงอาหาร

iStockphoto

ตำแหน่งที่เหมาะกับการเก็บไข่ในตู้เย็น

คำแนะนำที่สรุปได้คือ ควรเก็บไข่ไว้ในแพ็กเดิม และวางไว้ด้านในของตู้เย็นมากกว่าบริเวณประตู เพราะด้านในมักมีอุณหภูมิคงที่กว่า ขณะที่ประตูตู้เย็นมักเจอแรงสั่นและอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงจากการเปิด-ปิดอยู่เสมอ

กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงของญี่ปุ่นแนะนำว่า อาหารที่ต้องแช่เย็นควรถูกนำเข้าตู้เย็นทันทีหลังกลับถึงบ้าน และควรตรวจสอบคำแนะนำการเก็บรักษาบนฉลาก เช่น ข้อความว่า “ต้องแช่เย็น” หรือ “เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศาเซลเซียส” เพื่อรักษาคุณภาพและลดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหาร

วิธีเก็บไข่ในตู้เย็นให้ปลอดภัย

• เก็บไข่ไว้ในแพ็กเดิม ไม่ควรแกะออกมาวางแยกหากไม่จำเป็น
• วางไข่ไว้ด้านในของตู้เย็น ซึ่งมีอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงน้อยกว่าประตูตู้เย็น
• ไม่นำไข่ที่ซื้อมาไปล้างน้ำก่อนเก็บ หากมีคราบควรเช็ดออกหรือค่อยล้างก่อนปรุงอาหาร
• ตรวจสอบวันหมดอายุและคำแนะนำการเก็บรักษาบนฉลากทุกครั้ง
• หากไข่มีรอยร้าว ควรนำไปปรุงให้สุกทั่วถึงและไม่ควรเก็บไว้นาน

สรุป ไข่ควรเก็บแบบไหนดีที่สุด

สรุปแล้ว วิธีเก็บไข่ที่เหมาะกว่าคือ ไม่แกะออกจากแพ็กเดิม และวางไว้ด้านในของตู้เย็น เพราะช่วยลดโอกาสไข่กลิ้ง กระแทก แตก และยังช่วยลดการสัมผัสกับอาหารอื่นในตู้เย็นได้อีกทางหนึ่ง

แม้ช่องเก็บไข่ที่ประตูตู้เย็นจะดูสะดวก แต่หากต้องการรักษาคุณภาพของไข่และลดความเสี่ยงจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงบ่อย การเก็บทั้งแพ็กไว้บริเวณด้านในตู้เย็นจึงเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยและเหมาะกับการใช้งานในครัวเรือนมากกว่า

• ไข่ไก่ต้องแช่ตู้เย็นไหม? ร้านไข่เก่าแก่เผย "อุณหภูมิต้องห้าม" ที่หลายคนไม่เคยรู้

แหล่งอ้างอิง

1. grape