"ขาไก่เทียม" ระบาดตลาดสด ผลิตจากเครื่องจักรแยกยาก จริงหรือไม่? : เช็กข่าวชัวร์

เช็กให้ชัด! ขาไก่ที่ขายตามท้องตลาด ถูกผลิตจากเครื่องทำขาไก่เทียม แยกความแตกต่างได้ยาก จริงหรือไม่?

กลายเป็นประเด็นที่สร้างความตื่นตระหนกในโลกออนไลน์ เมื่อมีการส่งต่อข้อมูลอ้างว่าขาไก่ที่วางขายตามท้องตลาดทั่วไปในปัจจุบัน ถูกผลิตขึ้นจากเครื่องทำขาไก่เทียม โดยระบุว่าเลียนแบบได้เหมือนของจริงจนแยกความแตกต่างได้ยาก ส่งผลให้ผู้บริโภคจำนวนมากเกิดความกังวลในการเลือกซื้อวัตถุดิบเพื่อนำมาประกอบอาหาร

กองบรรณาธิการ Sanook News ได้ตรวจสอบข้อมูลดังกล่าวเพื่อลดความสับสนของผู้บริโภค พบว่ามีการนำเสนอข้อมูลบิดเบือนที่อาจทำให้เข้าใจผิดในวงกว้าง โดยเฉพาะประเด็นเรื่องการลดต้นทุนด้วยการใช้ของเทียม ซึ่งจากการตรวจสอบข้อเท็จจริงพบว่าไม่เป็นความจริงตามที่มีการกล่าวอ้างในสื่อสังคมออนไลน์แต่อย่างใด

คำถาม

จริงหรือไม่ที่มีการนำเครื่องจักรมาผลิตขาไก่เทียมเพื่อวางขายตามท้องตลาดทั่วไปทดแทนขาไก่จริง และผู้บริโภคไม่สามารถแยกความแตกต่างได้?

การตรวจสอบ

กองบรรณาธิการ Sanook News ได้ทำการตรวจสอบข้อมูลร่วมกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง โดยเฉพาะสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กระทรวงสาธารณสุข พบว่าข้อมูลเรื่องการระบาดของขาไก่เทียมนั้นไม่มีมูลความจริง เนื่องจากในปัจจุบันขาไก่จริงยังมีปริมาณมากพอต่อความต้องการของผู้บริโภคและมีราคาที่ไม่แพง การผลิตขาไก่เทียมเพื่อมาหลอกขายแทนขาไก่จริงจึงไม่มีความคุ้มค่าในเชิงธุรกิจ

จากการวิเคราะห์ทางกายภาพ ขาไก่จริงมีโครงสร้างที่ซับซ้อน ประกอบด้วยข้อต่อ กระดูกอ่อน และเส้นเอ็นที่ยึดติดกับเนื้อและหนังอย่างเป็นธรรมชาติ ซึ่งเทคโนโลยีเครื่องจักรในปัจจุบันหากจะเลียนแบบให้เหมือนทุกประการจะต้องใช้ต้นทุนที่สูงมาก รวมถึงมีขั้นตอนการผลิตที่ซับซ้อน ทั้งในส่วนของวัตถุดิบจำพวกแป้ง ผงปรุงรส แม่พิมพ์ และเครื่องจักรเฉพาะทาง ซึ่งสูงกว่าราคาขายของขาไก่จริงตามท้องตลาดหลายเท่าตัว

อย่างไรก็ตาม กองบรรณาธิการพบว่า ขาไก่เทียม หรือไก่เทียม มีการผลิตอยู่จริงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ในกลุ่ม "อาหารเจ" หรือ "เนื้อสัตว์จำลองจากพืช" (Plant-based Meat) ซึ่งผลิตจากโปรตีนเกษตร เห็ด แป้ง บุก หรือเจลาติน เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคเฉพาะกลุ่มที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์เท่านั้น ไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อนำมาปลอมแปลงเป็นขาไก่จริงเพื่อลดต้นทุนในตลาดสดทั่วไป

ข้อเท็จจริง

ข้อมูลดังกล่าวเป็น "ข่าวบิดเบือน" ขาไก่ที่ขายตามท้องตลาดส่วนใหญ่เป็นขาไก่จริง เนื่องจากการผลิตขาไก่เทียมมีต้นทุนที่สูงกว่าและไม่คุ้มค่าต่อการผลิตเพื่อการค้าทั่วไป ผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อและบริโภคได้ตามปกติโดยไม่ต้องกังวลเรื่องขาไก่ปลอมแปลง

อ้างอิง

1. ศูนย์ต่อต้านข่าวปลอม ประเทศไทย
2. สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข