ต้มเดือดก็ไม่ตาย! หมอเตือน 3 สารพิษในครัว อันดับ 1 ซ่อนอยู่ใน "ผงปรุงรส" ทีเรากินทุกวัน

ทิ้งได้ทิ้ง! "ผงปรุงรสเก่า-กระทะลอก" แหล่งสะสมสารพิษที่คนมองข้าม กินทุกวันตับพัง-มะเร็งถามหา

(18 ก.พ. 69) ช่วงนี้หลายบ้านอาจกำลังจัดระเบียบครัวครั้งใหญ่ แต่รู้หรือไม่ว่า แค่เช็ดถูให้สะอาดอาจไม่เพียงพอ เพราะ นพ.โอว ฮั่นเหวิน (Dr. Ou Hanwen) แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์ชะลอวัย ได้ออกมาเตือนถึง "3 ภัยเงียบ" ที่ซ่อนอยู่ในครัว ซึ่งอันตรายถึงขั้นก่อให้เกิดการอักเสบเรื้อรัง ทำลายตับและไต โดยที่ความร้อนจากการทำอาหารก็ฆ่ามันไม่ได้!

1. ผงปรุงรสและของแห้ง (อันตรายที่สุด!)

หลายคนชอบซื้อเครื่องปรุงแบบผงตุนไว้ขวดใหญ่ๆ แต่ด้วยอากาศที่ร้อนชื้น (เหมือนเมืองไทย) ทำให้ พริกป่น, ถั่วลิสงป่น, กาแฟบด, เครื่องเทศ หรือสมุนไพรจีน ที่เปิดทิ้งไว้นานๆ กลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของ "อะฟลาทอกซิน" (Aflatoxin) และเชื้อราชนิดต่างๆ

• ความน่ากลัว: สารพิษเหล่านี้ "ทนความร้อนสูง" ต่อให้เอาไปต้มจนเดือด เชื้อราตายแต่ "สารพิษ" ยังอยู่! กินเข้าไปสะสมเสี่ยงมะเร็งตับและไตวาย

• จุดสังเกต: ถ้าผงเริ่ม จับตัวเป็นก้อน, เปลี่ยนสี หรือมีกลิ่นอับ ให้ทิ้งทันที อย่าเสียดาย!

2. น้ำมันและถั่วค้างปี (ระเบิดเวลาในร่างกาย)

น้ำมันที่เปิดใช้มานาน, น้ำมันทอดซ้ำ หรือถั่วทอดที่เก็บไว้นานจนมี "กลิ่นเหม็นหืน" (Rancid) คือสัญญาณอันตราย

• ความน่ากลัว: กลิ่นหืนเกิดจากไขมันทำปฏิกิริยากับออกซิเจน จนเกิดเป็น "อนุมูลอิสระ" เมื่อกินเข้าไปเปรียบเสมือน "การจุดไฟเผาร่างกาย" กระตุ้นให้เกิดการอักเสบเรื้อรังและทำลายหลอดเลือด

• คำแนะนำ: ถ้าดมแล้วมีกลิ่นแปลกๆ ทิ้งโลด!

3. ภาชนะและกระทะเก่า (สารเคมีปนเปื้อน)

ลองเช็กเครื่องครัวด่วน!

• กระทะเทฟลอน: หากมีรอยขีดข่วนหรือสารเคลือบหลุดล่อน ความร้อนจะทำให้สาร PFAS หรือโลหะหนักอย่างอะลูมิเนียมละลายออกมาปนเปื้อนอาหาร

• กล่องพลาสติก/เมลามีน: หากผิวเริ่มขุ่นมัว หรือมีรอยขูดขีด ใช้งานต่อจะเสี่ยงได้รับ "สารก่อมะเร็ง" และสารรบกวนฮอร์โมน (Microplastics)

• คำแนะนำ: ยอมจ่ายเงินซื้อใหม่ ดีกว่าจ่ายค่ารักษาตัวในอนาคต

คาถาซื้อของเข้าครัว: "ซื้อน้อย-กินสด-หมดไว"

คุณหมอแนะนำทิ้งท้ายว่า วิธีป้องกันที่ดีที่สุดคือการปรับพฤติกรรมการซื้อ:

1. ซื้อห่อเล็ก: โดยเฉพาะพวกถั่ว พริกป่น เครื่องเทศ ให้ซื้อแบบที่กินหมดภายใน 1 สัปดาห์

2. เน้นสุญญากาศ: เลือกซื้อของแห้งที่แพ็กในถุงสุญญากาศ จะปลอดภัยกว่าแบบตักขายตามกระบะ

3. อย่าเห็นแก่ของถูก: "ซื้อของสดใหม่ ดีกว่าซื้อของถูกแต่เสี่ยงรา"

สุดท้ายนี้ อยากฝากเตือนพ่อบ้านแม่บ้านทุกคนว่า 'อย่าให้คำว่าเสียดาย...กลายเป็นคำว่าเสียใจ' ในภายหลังครับ การตัดใจทิ้งเครื่องปรุงเก่าหรือกระทะที่ชำรุด อาจดูเหมือนสิ้นเปลืองในวันนี้ แต่หากเทียบกับราคาค่ารักษาพยาบาลในระยะยาวแล้ว ถือว่าคุ้มค่ากว่ามาก ลองสละเวลาวันหยุดนี้มา 'ล้างบางห้องครัว' เพื่อความปลอดภัยของทุกคนในครอบครัวกันเถอะ

• เฉลยแล้ว "รูที่ด้ามกระทะ" มีไว้ทำไม? 90% ของคนใช้ไม่รู้ความจริง เลยใช้แขวนอย่างเดียว!!
• แม่สอนมา! แค่วาง "ถ้วยน้ำ" ไว้มุมนี้ กลิ่นในครัวหายวับ ทอดปลาก็รอด ไม่ง้อเครื่องดูดควัน!!