วิจัย 15 ปี ได้คำตอบ "อาหารเช้า" ดีที่สุดสำหรับวัยทอง ลดความเสี่ยงเสียชีวิตทุกสาเหตุ

ผลวิจัย 15 ปี "ถั่วเน่า" ช่วยป้องกันลิ่มเลือดอุดตัน บำรุงกระดูก อาหารเช้าที่ผู้สูงอายุญี่ปุ่นห้ามพลาด

แม้ว่า "นัตโตะ" หรือถั่วเน่าญี่ปุ่นจะมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงมาก แต่ด้วยกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้หลายคนเลือกที่จะหลีกเลี่ยง อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการ กู้ (老辜) ได้เปิดเผยข้อมูลที่น่าสนใจจากงานวิจัยที่ใช้เวลายาวนานถึง 15 ปี ซึ่งพบว่าการรับประทานนัตโตะเป็นประจำมีส่วนช่วยลดอัตราการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ (All-cause mortality) ได้อย่างมีนัยสำคัญ

นัตโตะ: เคล็ดลับอายุยืนในมื้อเช้าของผู้สูงอายุญี่ปุ่น

นักโภชนาการ กู้ ได้ระบุผ่านเฟซบุ๊กแฟนเพจส่วนตัวว่า นัตโตะเป็นอาหารที่เกิดจากการหมักถั่วเหลือง มีลักษณะเหนียวข้นและมีกลิ่นเฉพาะตัว ซึ่งถือเป็นเมนูพื้นฐานในมื้อเช้าของผู้สูงอายุในญี่ปุ่น โดยอ้างอิงถึงผลการศึกษาในปี 2025 ที่ติดตามกลุ่มตัวอย่างชายสูงอายุที่มีอายุมากกว่า 65 ปี จำนวนกว่า 2,000 คน เป็นเวลายาวนานถึง 15 ปี

ผลการวิจัยพบว่า กลุ่มคนที่รับประทานนัตโตะเป็นประจำ (สัปดาห์ละหลายห่อ) มีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงในการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ เมื่อเทียบกับกลุ่มที่ไม่ได้รับประทานอย่างสม่ำเสมอ

4 เหตุผลสำคัญที่ทำให้นัตโตะดีต่อสุขภาพ

ทีมนักวิจัยได้คาดการณ์ถึงสาเหตุที่ทำให้นัตโตะส่งผลดีต่อร่างกายไว้ดังนี้:

• ใยอาหารและพรีไบโอติกส์: ช่วยส่งเสริมระบบขับถ่ายและทำให้สภาพแวดล้อมในลำไส้มีสุขภาพดี
• โปรตีนจากพืช: มีส่วนช่วยในการรักษามวลกล้ามเนื้อและการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกาย
• ไอโซฟลาโวน (Isoflavones): สารเอสโตรเจนจากพืชที่มีบทบาทสำคัญในการปกป้องระบบหลอดเลือดหัวใจและบำรุงกระดูก
• นัตโตะไคเนส (Nattokinase): เอนไซม์ชนิดพิเศษที่มีฤทธิ์ในการละลายไฟบริน (ส่วนประกอบของลิ่มเลือด) ช่วยป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดอุดตันซึ่งเป็นอันตรายต่อชีวิต

คำแนะนำในการบริโภคเพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว

นักโภชนาการ กู้ ชี้ให้เห็นว่า กระบวนการหมักที่เป็นเอกลักษณ์ของนัตโตะทำให้สารอาหารในถั่วเหลืองถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายกว่าผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองชนิดอื่น โดยเฉพาะ "นัตโตะไคเนส" ที่พบได้เฉพาะในนัตโตะเท่านั้น ซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

อย่างไรก็ตาม กุญแจสำคัญสู่สุขภาพที่ดีคือ ความสม่ำเสมอ แต่ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เพราะการทานมากเกินไปอาจทำให้ร่างกายได้รับโซเดียมสูงเกินไปหรือเกิดอาการไม่สบายท้องได้ นักโภชนาการจึงแนะนำว่าหากต้องการทานเพื่อบำรุงสุขภาพในระยะยาว ปริมาณที่เหมาะสมคือครั้งละ 1 แพ็กเล็ก (ขนาดที่จำหน่ายทั่วไป) ก็เพียงพอแล้ว