หยุดกิน "มะเขือเทศ" แบบสด คนทั่วโลกพลาดมหันต์ ร่างกายไม่ได้สารอาหารเลย!

หยุดกินมะเขือเทศแบบสดๆ ความผิดพลาดของคนทั่วโลก กินผิดวิธีก็เปล่าประโยชน์ ร่างกายไม่ได้ดูดซึมสารอาหารเลย

มะเขือเทศขึ้นชื่อว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่อุดมไปด้วย "ไลโคปีน" (Lycopene) ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง แต่หากรับประทานไม่ถูกวิธี สารอาหารล้ำค่าเหล่านี้อาจถูกขับออกจากร่างกายโดยที่ไม่ได้ดูดซึมไปใช้ประโยชน์เลยแม้แต่น้อย

นายแพทย์หลิว ป๋อเริน (Dr. Liu Boren) ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์โภชนาการและเวชศาสตร์การทำงานจากไต้หวัน ได้เปิดเผยข้อมูลผ่านแฟนเพจส่วนตัวว่า ไลโคปีนเปรียบเสมือนเกราะป้องกันร่างกาย ช่วยต่อต้านสภาวะเครียดออกซิเดชัน (Oxidative Stress) และลดการอักเสบเรื้อรังระดับต่ำ นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องผนังหลอดเลือด ลดการออกซิไดซ์ของไขมันเลว (LDL) ชะลอความเสื่อมของผิวพรรณ และที่สำคัญที่สุดคือช่วยดูแลสุขภาพต่อมลูกหมากในกลุ่มผู้ชายได้เป็นอย่างดี

งานวิจัยยืนยัน: ไลโคปีนสูงช่วยลดอัตราการเสียชีวิตจากมะเร็ง

นายแพทย์หลิวได้อ้างถึงงานวิจัยชิ้นใหญ่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Frontiers in Nutrition ปี 2025 ซึ่งพบความสัมพันธ์ที่น่าสนใจว่า ผู้ที่มีพฤติกรรมการรับประทานมะเขือเทศเป็นประจำ จนมีระดับความเข้มข้นของไลโคปีนในเลือดสูง มีความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งและอัตราการเสียชีวิตจากโรคมะเร็งต่ำกว่าคนทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด

อย่างไรก็ตาม ผลการวิจัยไม่ได้สรุปว่า "การกินมะเขือเทศจะป้องกันมะเร็งได้ 100%" แต่เป็นการชี้ให้เห็นว่าการรักษาพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยสารพฤกษเคมี (Phytochemicals) ในระยะยาว เป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคร้ายแรงได้

2 เคล็ดลับสำคัญ: กินมะเขือเทศอย่างไรให้ได้ไลโคปีนสูงสุด

สำหรับคนที่รับประทานมะเขือเทศบ่อยๆ แต่ตรวจพบว่าระดับไลโคปีนในเลือดยังไม่เพียงพอ นายแพทย์หลิวอธิบายว่าปัญหาไม่ได้อยู่ที่ "ปริมาณ" แต่อยู่ที่ "วิธีการกิน" เนื่องจากไลโคปีนเป็นสารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ที่ละลายได้ดีในไขมัน ดังนั้นการจะดึงสารอาหารออกมาให้ได้มากที่สุดต้องอาศัย 2 ปัจจัยหลัก:

• การผ่านความร้อน: การปรุงมะเขือเทศให้สุกด้วยความร้อนจะช่วยทำลายผนังเซลล์ของมะเขือเทศ ทำให้ไลโคปีนถูกปลดปล่อยออกมาได้ง่ายขึ้น
• การรับประทานคู่กับไขมัน: เนื่องจากไลโคปีนละลายในไขมัน การมีน้ำมัน (เช่น น้ำมันมะกอก) เข้าไปร่วมด้วยจะช่วยให้ลำไส้ดูดซึมไลโคปีนเข้าสู่กระแสเลือดได้ดีขึ้นหลายเท่าตัว

เมนูที่แนะนำเพื่อให้ได้คุณค่าทางอาหารครบถ้วน ได้แก่ มะเขือเทศผัดไข่, ซุปเต้าหู้มะเขือเทศ หรือ สลัดมะเขือเทศคลุกเคล้าน้ำมันมะกอก ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพสูงสุดในการดูแลสุขภาพ