เตือนแล้วนะ! เนื้อสัตว์ชนิดนี้ "ห้าม" ใส่หม้อทอดไร้น้ำมัน ไหม้นอก-ดิบใน เสี่ยงเสียของฟรี

เตือนแล้วนะ! เนื้อสัตว์ชนิดนี้ "ห้าม" ใส่หม้อทอดไร้น้ำมัน เสี่ยงไม่สุก-เสียของ แถมเคล็ดลับล้างหม้อขั้นเทพ

ยอมรับมาซะดีๆ ค่ะว่าทุกวันนี้ "หม้อทอดไร้น้ำมัน" (Air Fryer) คืออวัยวะที่ 33 ของแม่บ้านยุคใหม่ไปแล้ว (รวมถึงผู้เขียนด้วย!) จะทอดเฟรนช์ฟรายส์ อุ่นไก่ย่าง หรือทำหมูกรอบ ก็ง่ายแค่ปลายนิ้วกด จนเราเผลอคิดไปว่า... เจ้าหม้อนี้มันวิเศษจนปรุงอาหารได้ "ทุกอย่าง" บนโลก

แต่ช้าก่อนค่ะ! ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและเครื่องครัวออกมาเตือนแล้วว่า มีเนื้อสัตว์อยู่ประเภทหนึ่งที่ "ไม่ควร" ปรุงด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันเด็ดขาด เพราะผลลัพธ์ที่ได้อาจทำให้คุณต้องร้องไห้หนักมาก!

เนื้อสัตว์ต้องห้าม: "เนื้อติดกระดูกชิ้นใหญ่" (Whole Bone-in Meat)

หลายคนอาจจะเคยเห็นสูตร "ไก่อบทั้งตัว" ในหม้อทอดตาม TikTok แต่ผู้เชี่ยวชาญจากนิตยสาร Southern Living และ Better Homes & Gardens ยืนยันตรงกันว่า อย่าหาทำค่ะ! โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ที่มีกระดูกติดอยู่ (เช่น ไก่ทั้งตัว, ขาหมูเยอรมันชิ้นโตๆ หรือเนื้อโรสต์บีฟทั้งก้อน)

ทำไมถึงห้าม?

• หลักการทำงานมันไม่ได้: หม้อทอดทำงานโดยใช้พัดลมเป่าลมร้อนให้หมุนเวียนรอบอาหาร แต่ถ้าเราใส่เนื้อชิ้นใหญ่เกินไป มันจะไปขวางทางลม ทำให้ลมร้อนเข้าไม่ถึงทุกส่วน
• สุกไม่ทั่ว: ผลที่ได้คือ "ข้างนอกไหม้เกรียม แต่ข้างในยังดิบแดงๆ" (Uneven cooking) ซึ่งเสี่ยงต่อเชื้อโรคและไม่อร่อยอย่างแรง
• กระดูกเป็นตัวปัญหา: กระดูกในเนื้อชิ้นใหญ่จะทำให้ความร้อนกระจายตัวได้ยากกว่าเนื้อล้วนค่ะ

ทางออก: ถ้าจะอบไก่ทั้งตัว หรือเนื้อก้อนใหญ่ๆ กลับไปซบไหล่ "เตาอบธรรมดา" (Oven) ดีกว่าค่ะ ชัวร์กว่าเยอะ!

แล้ว "สเต๊ก" ล่ะ... เวิร์กไหม?

สำหรับสายเนื้อ การโยนสเต๊กชิ้นหนาเข้าหม้อทอด ก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดค่ะ เพราะ:

• ความร้อนไม่ถึง: หม้อทอดส่วนใหญ่ทำความร้อนได้สูงสุดแค่ประมาณ 230 องศาเซลเซียส ซึ่งถือว่า "ต่ำเกินไป" สำหรับการทำสเต๊กที่ต้องการความเกรียมสวย (Sear) ด้านนอก แต่ข้างในยังฉ่ำ
• พื้นที่จำกัด: ถ้าใส่เนื้อหลายชิ้นแล้วซ้อนทับกัน เนื้อจะนึ่งตัวเองจนแฉะ ไม่มีความหอมของการย่างเลยค่ะ

---

 

• อุทาหรณ์ หนุ่มวัย 27 ป่วยมะเร็งระยะสุดท้าย หลังกิน "เมนูเดิม" ทุกคืน อาหารโปรดคนไทย!
• บิลมายอดไม่พุ่ง 5 วิธี "เปิดแอร์ให้ประหยัด" ทริคลดค่าไฟฤดูร้อน แบบไม่ต้องพยายามเยอะ!