เนื้อสัตว์ "อันดับหนึ่ง" กินดีฤดูหนาว บำรุงเลือดและกระเพาะ เว็บนอกชี้ชัดๆ ไม่ใช่หมู-กวาง!

ยกให้เป็น "เนื้อสัตว์อันดับ 1" ประจำหน้าหนาว ช่วยไหลเวียนเลือด บำรุงกระเพาะ หาซื้อง่ายในตลาดไทย

เมื่อลมหนาวพัดมา หลายคนมักจะนึกถึงเมนูอุ่นๆ ที่ช่วยคลายหนาว แต่จะเลือกกินเนื้อสัตว์อะไรดีที่ให้ประโยชน์สูงสุด? ในขณะที่เนื้อแพะอาจจะทำให้ร้อนในง่าย หรือเนื้อหมูที่อร่อยแต่ก็ไขมันสูง "เนื้อวัว" กลับเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบที่สุดสำหรับการบำรุงร่างกายในช่วงฤดูหนาวนี้

ทำไม "เนื้อวัว" ถึงเป็นราชาแห่งเนื้อสัตว์ในฤดูหนาว?

ในมุมมองของศาสตร์โภชนาการแบบดั้งเดิม เนื้อวัวมีฤทธิ์อุ่นกำลังดี ไม่ร้อนแรงจนเกินไปเหมือนเนื้อแพะ และไม่เย็นชื้นเหมือนเนื้อสัตว์อื่น มีสรรพคุณช่วยบำรุงม้ามและกระเพาะอาหาร เสริมสร้างลมปราณและเลือด รวมถึงทำให้เส้นเอ็นและกระดูกแข็งแรง

ส่วนในมุมมองโภชนาการสมัยใหม่ เนื้อวัวอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ธาตุเหล็ก และสังกะสี ซึ่งช่วยรักษาการทำงานของร่างกายและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง อย่างไรก็ตาม ปัญหาที่หลายคนเจอคือทำแล้วเหนียวเคี้ยวยาก วันนี้เราจึงมี 3 สูตรเด็ดที่จะเปลี่ยนเนื้อวัวให้เป็นเมนูบำรุงสุขภาพที่แสนอร่อยและนุ่มละมุนลิ้น

1. เนื้อวัวผัดผักชี: ปลุกพลังงาน ฟื้นฟูร่างกายเร่งด่วน

เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่มือเท้าเย็น เหนื่อยง่าย หรือต้องการฟื้นตัวเร็วหลังเลิกงาน ผักชี มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร เมื่อจับคู่กับเนื้อวัวที่บำรุงเลือด จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ไวยิ่งขึ้น

เคล็ดลับความอร่อย: กุญแจสำคัญคือ "ความเร็ว" ต้องใช้ไฟแรงและผัดสั้นๆ เพื่อรักษาความนุ่มของเนื้อและความหอมของผัก การเตรียมเนื้อต้องหั่นขวางลายเส้นกล้ามเนื้อ หมักด้วยซีอิ๊ว พริกไทย และแป้งมันเล็กน้อยเพื่อล็อคความชุ่มชื้น เมื่อลงกระทะให้รีบผัดกับผักชีแล้วตักขึ้นทันที จะได้เนื้อที่นุ่มเด้งกินกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุด

2. เนื้อตุ๋นมันฝรั่ง: บำรุงล้ำลึก สำหรับคนกินน้อย

เมนูนี้เหมาะสำหรับช่วงที่รู้สึกเบื่ออาหาร ท้องอืดง่าย หรือร่างกายอ่อนเพลีย การใช้เนื้อส่วนน่องลายหรือเนื้อสามชั้นที่มีเอ็นแทรก จะให้เจลาตินที่ทำให้น้ำซุปเข้มข้น ส่วน มันฝรั่ง จะดูดซับรสชาติความหวานจากเนื้อวัวไว้จนเปื่อยนุ่ม

เคล็ดลับความอร่อย: ควรลวกเนื้อในน้ำเย็นก่อนเพื่อขจัดคาว จากนั้นเคี่ยวน้ำตาลให้เป็นสีคาราเมลแล้วนำเนื้อลงไปผัด ใส่เครื่องเทศง่ายๆ เช่น ขิงและโป๊ยกั๊ก เติมน้ำเดือดให้ท่วมแล้วตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง ค่อยใส่มันฝรั่งลงไปต้มต่อจนสุก จะได้เนื้อที่เปื่อยยุ่ยละลายในปาก ช่วยให้อิ่มท้องและอบอุ่นไปทั่วร่างกาย

3. ซุปเนื้อวัวฮวยซัว (มันมือเสือ): ซุปใสไล่ความแห้ง

ใครที่มีอาการปากแห้ง ผิวแห้ง หรือนอนหลับไม่สนิทในช่วงหน้าหนาว ต้องลองเมนูนี้ เป็นซุปใสรสเชงๆ ที่ซดคล่องคอ โดยใช้เนื้อสันในสไลซ์บางๆ คู่กับ ฮวยซัว (Chinese Yam) หรือมันมือเสือ ซึ่งเป็นพืชสมุนไพรที่มีฤทธิ์เย็น ช่วยปรับสมดุลไม่ให้ร่างกายร้อนเกินไป

เคล็ดลับความอร่อย: เน้นที่ความ "ใสและเร็ว" ต้มฮวยซัวในน้ำเดือดจนสุกก่อน แล้วค่อยใส่เนื้อวัวสไลซ์ลงไปลวกแค่พอเปลี่ยนสี ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย โรยต้นหอมหรือผักชี เมนูนี้จะไม่หนักท้อง ย่อยง่าย และช่วยเติมความชุ่มชื้นให้ร่างกายจากภายใน

การดูแลสุขภาพในหน้าหนาวไม่จำเป็นต้องกินของที่ "ร้อน" จัดเสมอไป การเลือกอาหารที่มีฤทธิ์อุ่นกำลังดีอย่างเนื้อวัว และปรุงอย่างถูกวิธี จะช่วยให้เลือดลมไหลเวียนดี มือเท้าอุ่น และสุขภาพแข็งแรงตลอดฤดูกาล

• มีคำตอบแล้ว! วิจัยเผย "คนอายุยืน" มักตื่นนอนตอนไหน ใช่ 6 โมงเช้า แบบที่คิดหรือเปล่า?
• เตือนแล้วนะ! ประหยัดแค่ไหน ก็อย่ากิน 4 เมนูนี้ ถ้าหาก "ทิ้งไว้ข้ามคืน" เป็นพิษต่อร่างกาย