ผู้ท้าชิงตำแหน่ง "ราชาแห่งผัก" ต้านมะเร็ง ขับโซเดียม บำรุงซ่อมแซมลึกระดับเซลล์

ผู้ท้าชิงตำแหน่ง "ราชาแห่งผัก" ต้านมะเร็ง ขับโซเดียม บำรุงซ่อมแซมลึกถึงเซลล์ 

ถ้าพูดถึงราชาแห่งผัก หลายคนอาจจะนึกถึง ผักโขมฝรั่ง (Spinach) หรือ ปวยเล้ง ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่น ทั้งวิตามินและแร่ธาตุหลากชนิด ทำให้ ศูนย์ CDC ของสหรัฐฯ จัดให้เป็นหนึ่งในผักที่ดีที่สุดในโลก

นักโภชนาการได้ออกมาแนะนำอีกหนึ่งสุดยอดอาหารที่ได้รับฉายาว่าเป็นราชาแห่งผัก นั่นคือ หน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus) ที่นอกจากจะช่วยให้สดชื่นแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกเพียบ

หลายคนมีนิสัยต้องดื่มกาแฟตอนเช้าเพื่อปลุกร่างกายให้ตื่นตัว แต่รู้หรือไม่ว่าการเลือกกินอาหารที่ถูกต้องก็สามารถช่วย "แก้อาการอ่อนเพลีย" ได้เช่นกัน

แหล่งรวมสารอาหาร เพื่อคนทุกวัย

หลิน ลี่เฉิน นักโภชนาการชื่อดัง ได้โพสต์ผ่านเฟซบุ๊กแฟนเพจระบุว่า หน่อไม้ฝรั่งที่มีรสสัมผัสกรอบอร่อยนี้ อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญอย่าง "โฟเลต" ที่ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดและการแบ่งตัวของเซลล์ ซึ่งถือเป็นสารอาหารจำเป็นสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ และยังเป็นกุญแจสำคัญในการป้องกันโรคสมองเสื่อมในผู้สูงอายุอีกด้วย

นอกจากนี้ ยังมีแร่ธาตุซีลีเนียมและกลูตาไธโอน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และชะลอความเสื่อมของร่างกาย รวมถึงมีใยอาหารที่ช่วยกระตุ้นการขับถ่ายให้ลำไส้แข็งแรง

4 ประโยชน์เด็ดของ "หน่อไม้ฝรั่ง" ที่คุณอาจไม่เคยรู้

นักโภชนาการได้สรุปคุณประโยชน์หลักๆ ของหน่อไม้ฝรั่งไว้ 4 ข้อ ดังนี้:

• ดูแลหัวใจและลดความดัน: มีโพแทสเซียมสูง ช่วยปรับสมดุลความดันโลหิตและปกป้องหลอดเลือดหัวใจ
• ลดบวมและขับโซเดียม: เป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติ ช่วยแก้ปัญหาตัวบวมน้ำจากการนั่งทำงานนานๆ หรือกินเค็มจัด
• ต้านมะเร็ง: อุดมไปด้วยพฤกษเคมี (Phytochemicals) ที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ สาเหตุของการเกิดโรคมะเร็ง
• ขจัดความเหนื่อยล้า: มีกรดอะมิโนที่ชื่อว่า "กรดแอสพาร์ติก" (Aspartic Acid) ช่วยกำจัดของเสียและกรดแลคติกที่สะสมในร่างกาย ทำให้หายเหนื่อยและสดชื่นขึ้น

เทคนิคการกินและการเก็บรักษา

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด แนะนำให้ปรุงสุกด้วยวิธี "ผัดไฟแรง" หรือ "ลวกเร็วๆ" เพื่อรักษาความกรอบและวิตามินที่ละลายในน้ำ และควรปรุงร่วมกับน้ำมันเล็กน้อย (เช่น น้ำมันมะกอก) จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามิน A และ E ได้ดียิ่งขึ้น

สำหรับการเก็บรักษา หากซื้อมาแล้วยังไม่กินทันที ให้ใช้กระดาษทิชชูชุบน้ำห่อบริเวณโคนรากไว้ แล้วแช่ตู้เย็นในแนวตั้ง จะช่วยคงความสดใหม่ได้นานขึ้น

ข้อควรระวัง! ใครบ้างที่ต้องจำกัดการกิน

แม้หน่อไม้ฝรั่งจะมีประโยชน์มาก แต่ก็มีข้อควรระวังสำหรับบางกลุ่มเสี่ยง:

• ผู้ป่วยโรคเกาต์: บริเวณ "ส่วนปลายยอด" ของหน่อไม้ฝรั่งมีค่าพิวรีนสูง ช่วงที่อาการกำเริบควรงดเว้น ส่วนช่วงปกติสามารถกินส่วนลำต้นช่วงกลางถึงโคนได้ในปริมาณพอเหมาะ
• ผู้ป่วยโรคไต: เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง ผู้ที่ต้องจำกัดโพแทสเซียมควรนำไปลวกน้ำทิ้งก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้โพแทสเซียมละลายออกไป และหลีกเลี่ยงการซดน้ำแกงจากผักชนิดนี้