ผลวิจัยฮาร์วาร์ดชี้ ซีเรียลอาหารเช้าอาจไม่ได้ดีต่อสุขภาพอย่างที่คิด

ผลวิจัยใหม่ชี้ชัด ซีเรียลอาหารเช้าที่คุณกิน ดีต่อสุขภาพจริงหรือ? 

ซีเรียลอาหารเช้าแบบพร้อมรับประทานถือเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับคนจำนวนมาก โดยเฉพาะในกลุ่มเด็กและวัยรุ่น อย่างไรก็ตาม มีข้อถกเถียงเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการที่แท้จริงของซีเรียลเหล่านี้ บทความนี้จะพาไปสำรวจผลการศึกษาใหม่ที่ตรวจสอบคุณค่าทางอาหารของซีเรียลยอดนิยมที่หลายคนอาจกำลังบริโภคอยู่

ซีเรียลอาหารเช้าส่วนใหญ่มีน้ำตาลสูงกว่าที่คิด

งานวิจัยที่ตีพิมพ์เมื่อปี 2025 ได้ตั้งข้อสงสัยต่อการกล่าวอ้างว่าซีเรียลเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซีเรียลที่เป็นที่รู้จักกันดีหลายยี่ห้อ ผู้เชี่ยวชาญชี้ว่าซีเรียลชื่อดังส่วนใหญ่มักมีปริมาณน้ำตาลสูง โปรตีนต่ำ (ก่อนเติมนม) และมีส่วนผสมของสารเติมแต่งมากมาย ในขณะที่มีใยอาหารน้อย ซึ่งใยอาหารนี่เองที่ควรเป็นคุณสมบัติสำคัญที่ทำให้ซีเรียลเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรีที่ระบุไว้ข้างกล่องมักอยู่ที่ประมาณ 120 ถึง 150 แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แต่ในความเป็นจริงแล้ว การบริโภคในปริมาณที่หลายคนกินจริง ๆ นั้นอาจสูงถึง 300 แคลอรีหรือมากกว่านั้นได้โดยง่าย

นอกจากนี้ คำโฆษณาที่ดึงดูดใจบนกล่องซีเรียล เช่น “ดีต่อสุขภาพหัวใจ” “อุดมด้วยวิตามิน” หรือ “ส่วนหนึ่งของอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ” กลับพบว่ามีความเชื่อมโยงกับปริมาณสารอาหารโดยรวมน้อยมาก ในทางตรงกันข้าม นักวิจัยพบว่าคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่ของซีเรียลหลายชนิดกลับต้องพึ่งพาสิ่งที่ไม่ได้อยู่ในกล่องนั่นคือ “นม” ที่เติมเข้าไปนั่นเองแนวโน้มคุณค่าทางโภชนาการของซีเรียล

ผลการศึกษาอีกชิ้นที่ตีพิมพ์เมื่อเดือนพฤษภาคม 2025 ได้ตรวจสอบคุณค่าทางโภชนาการของซีเรียลพร้อมรับประทานสำหรับเด็กกว่า 1,200 ชนิด ระหว่างปี 2010 ถึง 2023 พบว่ามีแนวโน้มไปในทิศทางที่ไม่ถูกต้อง กล่าวคือ มีปริมาณไขมัน โซเดียม และน้ำตาลเพิ่มขึ้น ในขณะที่ปริมาณโปรตีนและใยอาหารกลับลดลงอย่างต่อเนื่อง

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันได้มีการผลักดันเพื่อปรับปรุงประเภทของซีเรียลที่เด็ก ๆ รับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งแนวทางของ USDA สำหรับโครงการอาหารเช้าในโรงเรียน ซึ่งมีเป้าหมายเพื่อลดปริมาณน้ำตาลและเกลือลงอย่างค่อยเป็นค่อยไป และเพิ่มสัดส่วนของธัญพืชเต็มเมล็ดที่จำเป็น

ทางเลือกที่ดีกว่าซีเรียลน้ำตาลสูง

เมื่อต้องตัดสินใจเลือกอาหารเช้า การเลือกทางเลือกที่ดีกว่าซีเรียลที่มีน้ำตาลสูง แคลอรีเยอะ และมีสารอาหารต่ำ ซึ่งมักถูกโฆษณาโดยนักการตลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มุ่งเป้าไปที่เด็ก ๆ จึงเป็นสิ่งที่ผู้บริโภคควรพิจารณา การเลือกธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีหรืออาหารที่มีโปรตีนและใยอาหารสูงเป็นทางเลือกที่ส่งเสริมสุขภาพที่ดีกว่าอย่างชัดเจน

แหล่งอ้างอิง

1. Harvard Health