แอปเปิ้ลแกนน้ำผึ้ง ความอร่อยเลิศที่มีอยู่เฉพาะในแอปเปิ้ลสดเท่านั้น

ในญี่ปุ่นผลไม้ที่อร่อยมากในช่วงตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมถึงประมาณกลางเดือนมกราคมคือ แอปเปิ้ล และหนึ่งในแอปเปิ้ลที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคคือ แอปเปิ้ลแกนน้ำผึ้ง มารู้จักแอปเปิ้ลแกนน้ำผึ้งและวิธีการดูแลเพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพดีเป็นที่ต้องการของตลาดกันนะคะ
แอปเปิ้ลแกนน้ำผึ้ง

แอปเปิ้ลแกนน้ำผึ้งเป็นแอปเปิ้ลในกลุ่มฟูจิ เช่น Sun fuji (サンふじ) เป็นต้น แอปเปิ้ลชนิดนี้จะมีรสชาติหวานกรอบอร่อย มีความเปรี้ยวน้อยและมีกลิ่นหอมมาก บางครั้งเมื่อผ่าแอปเปิ้ลออกมาก็จะพบว่ารอบบริเวณแกนของแอปเปิ้ลจะมีความฉ่ำและมีสีคล้ายน้ำผึ้ง จึงเรียกบริเวณที่ฉ่ำนี้ว่าน้ำผึ้ง

วิธีการปลูกแอปเปิ้ลที่ให้แกนน้ำผึ้ง

วิธีการดูแลแอปเปิ้ลให้ได้แกนน้ำผึ้งนั้นจะไม่ใช้ถุงคลุมผลตามวิธีการดูแลแอปเปิ้ลโดยทั่วไป แต่เป็นการดูแลให้แอปเปิ้ลโดนแสงตามธรรมชาติ หมั่นลิดใบและคอยหมุนผลแอปเปิ้ลให้แอปเปิ้ลโดนแสงอย่างสม่ำเสมอ อีกทั้งต้องคอยดูแลลอกเปลือกออกจากต้นเพื่อไม่ให้เป็นที่อยู่ของแมลงที่มาทำลายผลแอปเปิ้ล ทั้งนี้ดินและปุ๋ยที่ใช้ปลูกแอปเปิ้ลก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งเสริมให้เกิดแกนน้ำผึ้ง โดยปุ๋ยที่ได้จากการหมักเปลือกข้าวที่ใช้เพาะเห็ดผสมกับกากแอปเปิ้ลหลังนำมาคั้นทำน้ำแอปเปิ้ลแล้วราว 2 ปี จะเป็นปุ๋ยคุณภาพดีที่ส่งเสริมให้เกิดผลิตผลแอปเปิ้ลรสชาติอร่อย นอกจากนี้ปัจจัยสำคัญที่ทำให้การเกิดแกนน้ำผึ้งของแอปเปิ้ลคือสิ่งแวดล้อมซึ่งหากจังหวัดใดมีความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนสูงจะส่งเสริมให้ผลิตแอปเปิ้ลที่มีแกนน้ำผึ้งได้อร่อยมากขึ้น

แกนน้ำผึ้งแท้จริงมันคืออะไร

บริเวณคล้ายน้ำผึ้งที่กระจายอยู่ตรงแกนกลางของผลแอปเปิ้ลนั้นเป็นน้ำตาลซอร์บิทอล (Sorbitol) ซึ่งมักเกิดขึ้นตามธรรมชาติเมื่อผลแอปเปิ้ลแก่เต็มที่ โดยทั่วไปซอร์บิทอลที่ได้จากการสังเคราะห์แสงจะถูกเปลี่ยนเป็นไปเป็นฟรุกโตส ซูโครสและแป้งโดยเอนไซม์เพื่อเก็บสะสมไว้ที่ผลแอปเปิ้ล แต่อุณหภูมิที่ลดต่ำลงมากจะไปยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ทำให้น้ำตาลฟรุกโตสและซอร์บิทอลที่เหลืออยู่ถูกสะสมไว้ที่ช่องว่างระหว่างเซลล์ของผลแอปเปิ้ลแทน

แกนน้ำผึ้งจะหายไปตามระยะเวลาหลังการเก็บผลแอปเปิ้ล

โดยทั่วไปความอร่อยจากแกนน้ำผึ้งจะพบมากในแอปเปิ้ลที่เก็บใหม่จากต้น เมื่อเวลาผ่านไปส่วนของน้ำตาลที่ถูกสะสมไว้ระหว่างเซลล์จะถูกดูดซึมไปใช้ทำให้แกนน้ำผึ้งเลือนหายไป

สำหรับผู้อ่านที่มาท่องเที่ยวชมใบไม้เปลี่ยนสี ผู้เขียนขอแนะนำแอปเปิ้ล Sun fuji นะคะ ช่วงนี้เป็นช่วงที่แอปเปิ้ลออกใหม่ๆ ทำให้สามารถหาซื้อมารับประทานได้ง่าย รับรองอร่อยมากๆ รับประทานเพลินเลยค่ะ