เมื่อพูดถึง POPEYE ก็คงจะต้องนึกถึงชายผู้ที่จะแข็งแรงกำยำเมื่อได้กินผักขมเข้าไป ถ้าหลายคนเคยดูก็คงจะนึกใจใจว่า กินผักโขมแล้วแข็งแรงแบบ POPEYE ได้จริงๆเหรอ แต่ตอนนี้ มีผลการวิจัยออกมาแล้วนะครับ ว่าจริง เพราะสารไนเตรทในผักขมนั่นเอง
โดยนักวิจัย ในเมืองสต็อคโฮม ประเทศสวีเดนได้ทำการศึกษาสารไนเตรทที่มีอยู่มากในผักโขม โดยการแบ่งหนูทดลองเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกได้กินน้ำที่ผสมสารไนเตรท กลุ่มที่ 2 ได้กินน้ำที่ไม่ผสมสารไนเตรท ทดลองเป็นเวลา 1 สัปดาห์ ปรากฏว่า หนูกลุ่มที่น้ำที่ผสมสารไนเตรทเข้าไปมีมวลกล้ามเนื้อที่แข็งแรงมากกว่าเดิม
ซึ่งผลการวิจัยก็สรุปได้ว่า สารไนเตรทที่มีอยู่มากในผักโขม และในผักอื่นๆ ช่วยสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรงมากขึ้น เพราะว่า ไนเตรท จะไปช่วยเพิ่มจำนวนของโปรตีนในกล้ามเนื้อทำให้กล้ามเนื้อแข็งแรงมากขึ้น และหากคุณทานผักไม่จำเป็นว่าต้องเป็นผักโขมนะครับ เพียง 3 ถ้วยต่อวัน คุณก็จะได้ไนเตรทที่เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณอยากจะกินแต่ผักโขม ก็แค่ 2 ถ้วยต่อวันเท่านั้นเองครับ ซึ่งเป็นปริมาณที่ไม่มากเลย และราคาก็ไม่แพงด้วยครับ และหากคุณออกกำลังกายควบคู่กันไปด้วย กล้ามเนื้อของคุณน่าจะแข็งแรงมากๆเลยละครับ
