กินเส้นยังไงไม่ให้อ้วน? เปิดลิสต์แคลอรีเส้นก๋วยเตี๋ยวจากอ้วนสุดไปน้อยสุด

หากคุณเป็นสายเส้นแต่กำลังมองหาตัวช่วยในการดูแลรูปร่าง การเลือกประเภทของเส้นมีผลอย่างมากต่อน้ำหนักตัวและสุขภาพโดยรวม โดยพลังงานด้านล่างนี้คิดจาก 1 มื้อ (ประมาณ 100-200 กรัมหลังลวกสุก) พร้อมการจัดอันดับจาก "อ้วนง่ายที่สุด" ไปจนถึง "ดีต่อสุขภาพที่สุด" ดังนี้ครับ

1. บะหมี่เหลือง (~280 kcal) - อ้วนง่ายที่สุด

ทำจากแป้งสาลีและไข่ มักมีส่วนผสมของน้ำมันและด่างเพื่อให้เส้นเหนียวนุ่ม ให้พลังงานสูงที่สุดและอ้วนง่ายที่สุดหากทานบ่อย

2. เส้นใหญ่ (~220 kcal) - ระวังไขมันแฝง

ทำจากแป้งข้าวเจ้า แต่ด้วยความกว้างและผิวสัมผัสทำให้ดูดซับน้ำมันได้ดีที่สุด (โดยเฉพาะเมนูผัดซีอิ๊วหรือก๋วยเตี๋ยวคั่ว) จึงมีโอกาสรับไขมันส่วนเกินสูงมาก

3. เส้นเล็ก (~180 kcal) - พลังงานปานกลาง

ทำจากแป้งข้าวเจ้าเช่นเดียวกับเส้นใหญ่ แต่ดูดซับน้ำมันน้อยกว่า จัดอยู่ในกลุ่มแป้งขัดสีที่ให้พลังงานปานกลาง เหมาะกับเมนูก๋วยเตี๋ยวน้ำใส

4. เส้นหมี่ (~150 kcal) - ย่อยง่าย ไม่ค่อยอมน้ำมัน

ทำจากแป้งข้าวเจ้าผ่านกรรมวิธีอบแห้ง ไม่ค่อยอมน้ำมัน เหมาะสำหรับทำเมนูน้ำใสหรือก๋วยเตี๋ยวน้ำทั่วไป

5. ขนมจีน (~80 kcal) - ดีต่อระบบย่อย

ผ่านกระบวนการหมักแป้ง ทำให้มีจุลินทรีย์ที่ดีต่อลำไส้ ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย ให้พลังงานต่ำ เหมาะกับการควบคุมน้ำหนัก

6. วุ้นเส้น (~80 kcal) - ไม่มีกลูเตน แต่อย่อมน้ำซุป

ทำจากถั่วเขียว (บางชนิดผสมแป้งมันสำปะหลัง) ไม่มีกลูเตนและย่อยง่าย แต่อย่างไรก็ตาม วุ้นเส้นจะดูดซับน้ำซุปหรือน้ำมันในหม้อได้ดีมาก จึงต้องระวังเรื่องเครื่องปรุงรสจัด

7. เส้นบุก (~10 - 15 kcal) - แชมป์สายคลีน

ทำจากหัวบุกธรรมชาติ มีใยอาหารสูงมาก (Glucomannan) ทำให้อิ่มท้องนาน ให้พลังงานแทบจะเป็นศูนย์ เหมาะกับคนลดน้ำหนักอย่างยิ่ง

ทริคกินเส้นยังไงไม่ให้น้ำหนักพุ่ง

• ระวัง "น้ำมันและเครื่องปรุง": พลังงานของเส้นเป็นเพียงส่วนหนึ่ง แต่ตัวการหลักที่ทำให้อ้วนคือ น้ำมันที่ใช้ผัด น้ำกะทิ หรือน้ำซุปที่มีโซเดียมสูง เช่น ก๋วยเตี๋ยวแห้งหรือผัดซีอิ๊ว

• เน้นโปรตีนและผักเคียง: หากทานเส้นแป้งขัดสี ควรเพิ่มกากใยจากผักสดและโปรตีนดีๆ เพื่อช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในเลือด ทำให้ไม่อ้วนง่ายและอิ่มท้องนานขึ้น