ทำไมเรียกก๋วยเตี๋ยวใส่ซอสแดงว่า เย็นตาโฟ? เปิดเผยที่มาของชื่ออาหารยอดนิยม

ทำไมก๋วยเตี๋ยวใส่ซอสแดงถึงเรียกว่า "เย็นตาโฟ"? มาทำความรู้จักที่มาของชื่อกัน

หลายคนคงเคยสงสัยว่าทำไมก๋วยเตี๋ยวที่มีซอสแดงเป็นส่วนประกอบถึงเรียกว่า "เย็นตาโฟ" ชื่อที่ฟังดูไม่เหมือนภาษาไทยเลย แล้วมันมาจากไหน? จริงๆ แล้ว "เย็นตาโฟ" ไม่ใช่คำไทยดั้งเดิม แต่เป็นชื่อที่ได้รับการดัดแปลงจากภาษาจีนแต้จิ๋ว!

ประวัติของ "เย็นตาโฟ" จากภาษาจีนแต้จิ๋ว

หากไปถามคนจีนในประเทศจีนเกี่ยวกับ "เย็นตาโฟ" พวกเขาคงจะไม่คุ้นเคยกับชื่อนี้เลย เพราะในภาษาจีนแต้จิ๋ว เราจะเรียกก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้ว่า "ยี่อ่องเต่าฝู่" (Yi Ong Tau Foo) ซึ่งเป็นอาหารที่มีส่วนประกอบหลักอย่างผักบุ้ง, เต้าหู้, และเลือดหมู ชื่อของมันในภาษาอังกฤษคือ "Brewed Bean Curd" (เต้าหู้หมัก)

เมื่อชื่อ "ยี่อ่องเต่าฝู่" ถูกเรียกใช้ในประเทศไทย บางคนที่ไม่ชำนาญในการออกเสียงภาษาจีนก็ปรับให้เป็น "เย็นตาโฟ" จนกลายเป็นชื่อที่คนไทยคุ้นเคยกันในปัจจุบัน

การปรับเปลี่ยนของ "เย็นตาโฟ" ในยุคปัจจุบัน

ในปัจจุบัน ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟจะต้องมีซอสแดงที่รสชาติเข้มข้น ซึ่งในบางร้านอาจใช้เต้าหู้ยี้ (หรือเต้าหู้หมัก) มาก่อน แต่บางร้านได้ปรับเป็นซอสแดงเพื่อให้เข้ากับรสนิยมของลูกค้า อีกหนึ่งส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของเย็นตาโฟคือปลาหมึกกรอบ บางร้านยังเสริมด้วยแมงกะพรุน หรือแม้กระทั่งเห็ดหูหนูขาว ซึ่งบางคนเลือกใช้เพื่อให้เป็นอาหารที่เหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติ

การนำเห็ดหูหนูขาวมาใช้ เพราะมีความกรอบเคี้ยวเพลินและสัมผัสคล้ายกับแมงกะพรุน แต่ไม่มีรสคาวเลย

ที่มา: ข้อมูลสนับสนุนจากหนังสือ ๑๐๘ ซองคำถาม สำนักพิมพ์สารคดี

สรุป:

เย็นตาโฟ เป็นอาหารที่มีการปรับเปลี่ยนจากต้นฉบับและมีรสชาติที่หลากหลาย การดัดแปลงและชื่อเรียกของมันยังสะท้อนถึงความสร้างสรรค์และความชื่นชอบของคนไทยที่มีความเป็นเอกลักษณ์ในด้านการออกเสียงภาษาและการรับประทานอาหาร