สตูเนื้อกับหอมหัวใหญ่ดองและเห็ด
สตูเนื้อกับหอมหัวใหญ่ดองและเห็ด
จ่ายตลาด (สำหรับ 4 ที่)
- เนื้อวัวส่วนสันนอกหรือเนื้อลูกมะพร้าว 800 กรัม
- หอมหัวใหญ่สับ ½ - 1 หัว
- เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2-3 ชิ้น
- กระเทียมสับ 3-4
- กลีบ
- ไวน์แดง 1 ถ้วย
- น้ำสต๊อกเนื้อ 3-4 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste) ½ - 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ดอง (Pickled Onion) 8 - 10 หัว
- เห็ดกระดุม 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
- พริกไทย
เส้นทางสู่ความอร่อย
1. หั่นเนื้อวัวเป็นทรงสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ เทน้ำมันมะกอกใส่หม้อรอจนร้อนจัด ใส่เนื้อลงไป คนเป็นระยะจนเนื้อด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองตักเนื้อขึ้น
2. ลดความร้อนเป็นปานกลาง ใส่หอมหัวใหญ่สับและเบคอนลงไป ผัดจนหอมหัวใหญ่นิ่ม ใส่กระเทียมลงไปผัดไปสักครู่ ใส่เนื้อกลับลงไป ตามด้วยไวน์แดงรอจนเดือด
3. ใส่น้ำสต๊อกและซอสมะเขือเทศเข้มข้น คนให้เข้ากัน ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย
ต้มไฟด้วยอ่อน คนเป็นระยะจนเนื้อเริ่มนิ่ม ใส่เห็ดกระดุมและหอมหัวใหญ่ดองลงไป ต้มต่อไปจนเนื้อและหอมดองนิ่มยกลง
เคล็ดลับดีๆ ไม่มีเม้ม
สามารถเสิร์ฟคู่กับมันบด ผักต้มหรือพาสตาได้ตามชอบ ถ้าต้องการทำเตรียมไว้ล่วงหน้าให้แยกเห็ดและหอมแดงไว้ใส่ในสตูก่อนเสิร์ฟ ในระหว่างที่เคี่ยวสตูสามารถเติมน้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่าเพิ่มได้เรื่อยๆ ถ้าสตูดูแห้งหรือข้นเกินไป ถ้าต้องการลดเวลาในการเคี่ยวเนื้อลงสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสันในได้