เผยความลับ "ผักราคาไม่กี่บาท" แต่มีสารบำรุงตับชั้นดี เด็ดทิ้งไปเสียดายแย่!

ขึ้นฉ่ายเป็นผักสวนครัวยอดนิยมในมื้ออาหารไทย มีราคาค่อนข้างประหยัดและหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป นิยมนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในเมนูผัด ต้มจืด ยำ หรือนำมาคั้นเป็นน้ำผักเพื่อสุขภาพ แต่ในกระบวนการเตรียมอาหาร ผู้บริโภคจำนวนมากมักมีพฤติกรรมเด็ดส่วนใบตันทิ้งไปเนื่องจากเข้าใจว่าใบแก่ มีรสขม หรือรับประทานไม่อร่อยเท่าส่วนก้าน ทว่าข้อมูลทางโภชนาการกลับพบว่า ส่วนใบคือส่วนที่สะสมสารอาหารสำคัญไว้ในปริมาณสูง