รีวิว KAYAKI สาขา EmQuartier ปิ้งย่างปลาและซีฟู้ดสไตล์ญี่ปุ่น ในราคา 1,390 บาท

สำหรับคนที่ชอบอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะปลาและซีฟู้ดคุณภาพดี KAYAKI ถือเป็นอีกหนึ่งร้านที่มีแนวทางชัดเจน เพราะไม่ได้เสิร์ฟปลาในรูปแบบซาชิมิหรือซูชิเป็นหลัก แต่เลือกนำเสนอผ่านวัฒนธรรมการกินแบบ YAKIZAKANA หรือการย่างปลา เพื่อดึงรสชาติและกลิ่นหอมของวัตถุดิบออกมาให้ชัดเจนที่สุด

ล่าสุด KAYAKI เปิดสาขาที่ 3 ณ ศูนย์การค้า EmQuartier ชั้น 1 อาคาร C พร้อมเปิดตัวเซ็ตเมนูใหม่ “Toyosu” ซึ่งได้แรงบันดาลใจจากตลาดปลาโทโยสุ ประเทศญี่ปุ่น โดยนำวัตถุดิบเด่น 4 ชนิด ได้แก่ Oyster, Live Hokkigai, Sawara และ Abura Bouzu มาร้อยเรียงเป็นประสบการณ์ชิมทั้งหมด 6 คำ ในราคา 1,390 บาท

บรรยากาศเป็นยังไง Sanook Travel พาคุณไปลองกันครับ

บรรยากาศร้าน เรียบหรู แต่ยังเป็นส่วนตัว

KAYAKI สาขา EmQuartier ออกแบบในแนวทาง Japanese Contemporary ผสมความเรียบหรูกับแสงธรรมชาติ พื้นที่ภายในมีทั้งหมด 34 ที่นั่ง ซึ่งถือว่าไม่ใหญ่จนวุ่นวาย และยังคงบรรยากาศแบบร้านอาหารที่ต้องการให้ลูกค้าโฟกัสกับมื้ออาหารได้เต็มที่

เอกลักษณ์ที่โดดเด่นยังคงเป็นการจัดโต๊ะให้ตอบโจทย์ลูกค้าหลายกลุ่มมากขึ้น ทั้ง Family Table ที่รองรับได้สูงสุด 8 คน และ Couple Table สำหรับคู่รัก โดยโต๊ะคู่ถูกออกแบบให้ไม่มีเตาปิ้งย่างอยู่ตรงกลาง ช่วยให้บรรยากาศดูผ่อนคลายและเป็นส่วนตัวขึ้น เหมาะทั้งสำหรับมื้อพิเศษ นัดพบเพื่อน หรือรับประทานอาหารกับครอบครัว

KAYAKI แตกต่างอย่างไร

หัวใจของร้านคือการใช้วัตถุดิบสดเป็นพระเอก และลดการปรุงแต่งให้น้อยที่สุด โดยเน้นเทคนิคการควบคุมไฟเพื่อดึงกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสของปลาแต่ละชนิดออกมา

วัตถุดิบส่วนใหญ่เป็นเกรดซาชิมิ จึงสามารถรับประทานดิบได้อยู่แล้ว แต่ KAYAKI เลือกใช้เทคนิค Aburi หรือการเบิร์นเฉพาะผิวด้านนอก เพื่อเพิ่มกลิ่น Smoky และสร้างความแตกต่างของเนื้อสัมผัส โดยยังรักษาความหวานฉ่ำและความสดภายในไว้

จุดนี้ทำให้ประสบการณ์ต่างจากการกินซาชิมิทั่วไป เพราะทุกคำมีทั้งความนุ่ม ความหอม และรสชาติที่เปลี่ยนไปตามระดับความร้อนที่ใช้กับวัตถุดิบ

รีวิว Toyosu Set 6 คำ มีอะไรให้ชิมบ้าง?

Toyosu Set ราคา 1,390 บาท ถูกออกแบบลำดับการกินไว้แล้ว เพื่อให้รสชาติค่อย ๆ เพิ่มความเข้มข้นโดยไม่หนักจนเกินไป ภายในเซ็ตประกอบด้วยอาหาร 6 คำ ดังนี้

1. Oyster

เริ่มต้นด้วยหอยนางรมญี่ปุ่น เนื้อมีความครีมมี่และฉ่ำ เมื่อนำไปย่างด้วยไฟอ่อนจะได้กลิ่นหอมแบบ Smoky ชัดขึ้น เสิร์ฟคู่กับซอสพอนสึสูตรของร้านที่ช่วยตัดรสและดึงความหวานธรรมชาติของหอยออกมา

คำนี้ให้รสสดชื่นและมีมิติ เหมาะกับการใช้เป็นเมนูเปิดมื้อ เพราะยังไม่หนักหรือมันจนเกินไป

2. Chutoro Leek

ชูโทโร่ถูกสอดแทรกด้วยต้นหอมสด ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ และตัดความมันของเนื้อปลาได้ดี เนื้อปลายังคงมีความนุ่มและละลายในปาก แต่ไม่หนักเท่าคำสุดท้ายของเซ็ต

3. Sawara

Sawara หรือปลาอินทรีญี่ปุ่น เป็นปลาทะเลเนื้อขาวที่มีรสค่อนข้างเบา เสิร์ฟคู่กับไชเท้า ขิง และโชยุ ทำหน้าที่เหมือนช่วงพักรสชาติ ก่อนจะเข้าสู่คำที่มีไขมันสูงขึ้น

เนื้อสัมผัสแน่นแต่ไม่แข็ง ให้ความสดชื่น และช่วยให้ลำดับรสชาติของทั้งเซ็ตไม่เลี่ยนจนเกินไป

4. Abura Bouzu

หนึ่งในวัตถุดิบเด่นที่สุดของเซ็ตคือ Abura Bouzu ปลาน้ำลึกที่ได้รับฉายาว่า “White Otoro” เพราะมีเนื้อสัมผัสนุ่มและละลายในปาก พร้อมไขมันในเนื้อค่อนข้างสูง

เสิร์ฟคู่กับวาซาบิและมะนาว ช่วยเพิ่มความสดชื่นและตัดความมัน รสชาติของปลามีความหวานนุ่มและชัดเจน ถือเป็นคำที่มีบุคลิกโดดเด่นและหาได้ไม่บ่อยในร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป

5. Aka Ebi

กุ้งแดงอาร์เจนตินาให้รสหวานตามธรรมชาติและเนื้อสัมผัสเด้ง เสิร์ฟกับวาซาบิและมะนาวเช่นเดียวกัน ทำให้คำนี้มีความสดใสขึ้น หลังจากผ่านรสเข้มและมันของ Abura Bouzu

6. Otoro Suki

ปิดท้ายด้วยส่วนท้องด้านล่างของปลาทูน่า เสิร์ฟคู่กับไข่ดิบและซอสสุกี้ เป็นคำที่มีรสเข้มข้นและมันที่สุดของเซ็ต

ความนุ่มของโอโทโร่เข้ากับความละมุนของไข่ดิบได้ดี ขณะที่ซอสสุกี้ช่วยเพิ่มรสหวานเค็ม เป็นการปิดมื้อที่ให้ความรู้สึกเต็มและชัดเจนที่สุด

อัปเกรด Oyster เป็น Live Hokkigai ได้

ผู้ที่อยากลองวัตถุดิบที่แตกต่าง สามารถเพิ่มเงิน 90 บาท เพื่อเปลี่ยน Oyster เป็น Live Hokkigai หรือหอยปีกนกสดนำเข้าจากญี่ปุ่น

จุดเด่นคือใช้หอยที่ยังมีชีวิตก่อนนำมาย่าง ทำให้ได้รสหวานตามธรรมชาติและเนื้อสัมผัสกรุบขึ้น เสิร์ฟคู่กับต้นหอมผัดน้ำมันงา ซึ่งให้กลิ่นและรสที่แตกต่างจากหอยนางรมค่อนข้างชัดเจน

เหมาะกับใคร?

KAYAKI เหมาะกับคนที่ชอบวัตถุดิบทะเลคุณภาพดี และอยากลองประสบการณ์ที่ต่างจากซูชิหรือซาชิมิทั่วไป โดยเฉพาะคนที่สนใจรายละเอียดของเนื้อสัมผัส การควบคุมไฟ และการไล่ลำดับรสชาติในแต่ละคำ

ด้วยราคา Toyosu Set ที่ 1,390 บาท ร้านจึงเหมาะกับมื้อพิเศษมากกว่ามื้อเร่งรีบทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นการฉลองวันสำคัญ นัดรับประทานอาหารกับคนพิเศษ หรือพาเพื่อนต่างชาติไปลองร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีแนวคิดแตกต่าง

มีบริการเดลิเวอรีสำหรับคนไม่สะดวกเดินทาง

KAYAKI ยังเพิ่มบริการเดลิเวอรี โดยออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้แยกข้าวและเนื้อปลาออกจากกัน เวลารับประทานให้นำปลาออกก่อน จากนั้นอุ่นเฉพาะข้าว แล้วนำปลากลับมาวางบนข้าวและปิดฝา เพื่อให้ไอร้อนช่วยอุ่นปลาอย่างพอดี

แนวทางนี้ช่วยรักษาความฉ่ำและระดับความสุกของปลาแบบ Medium Rare โดยไม่ต้องนำเนื้อปลาเข้าไมโครเวฟโดยตรง นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสั่งวัตถุดิบสดพร้อมคู่มือสำหรับนำไปย่างเองที่บ้านด้วย 

สรุปหลังลอง

จุดเด่นของ KAYAKI ไม่ได้อยู่ที่การใช้วัตถุดิบราคาแพงเพียงอย่างเดียว แต่คือการรู้ว่าจะจัดการกับวัตถุดิบนั้นอย่างไร เทคนิคการย่างและการเรียงลำดับอาหารช่วยให้แต่ละคำมีบุคลิกชัดเจน โดยไม่ทำให้รสชาติทับกัน

Toyosu Set เป็นเซ็ตที่เหมาะกับคนอยากลองหลายวัตถุดิบในมื้อเดียว โดยเฉพาะ Abura Bouzu ที่หาได้ยาก และ Oyster ที่ผ่านการย่างแบบอ่อน ๆ จนได้ทั้งความครีมมี่และกลิ่น Smoky ส่วนบรรยากาศของสาขา EmQuartier ก็สะดวกและเข้าถึงง่าย เหมาะกับการเลือกเป็นร้านสำหรับมื้อพิเศษใจกลางเมือง