ก๋วยเตี๋ยวชามละ 20 บาท อร่อยถูกใจคนรายได้น้อย

ผู้สื่อข่าว จ.อุดรธานี ได้เดินทางไป ที่บ้านเลขที่ 388 ม.3 ซ.วัดป่าสามัคคีธรรม บ.วัวข้อง ต.บ้านเลื่อม อ.เมืองอุดรธานี ซึ่งเปิดเป็นร้าน ขายก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก-น้ำใส ในยุคเศรษฐกิจไม่ดีที่คนจนสามารถจับจ่ายซื้อกินได้ในราคาเริ่มต้นเพียง 20 บาท พิเศษ 40 บาท ที่แสนจะอิ่มอร่อยให้เยอะ และมีเส้นให้เลือก

ทำให้ถูกใจลูกค้า โดยเฉพาะผู้ปกครองที่พาบุตรหลานมานั่งกิน ท่ามกลางบรรยากาศการตกแต่งร้านที่ โล่งเย็นสบายตาน่านั่งรับประทานแบบชิวๆ

โดยลูกค้าที่มาใช้บริการต้องบริการตัวเอง เช่น น้ำดื่มและผักสด ต้องไปเลือกจัดหาบนโต๊ะที่ เจ้าของร้านจัดเตรียมไว้ให้อย่างสดสะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย เนื่องจากในร้านมีเจ้าของร้านคนเดียว

นายกฤษฎา สร้อยแก้ว เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า ตนเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวมา 1 ปี ได้รับคำตอบจากลูกค้าดีพอสมควร หลังจากลูกค้ามาทดรองชิม และสั่งซื้อใส่ถุงห่อไปฝากคนที่บ้าน เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.00 น.-15.00 น. และขายได้เฉลี่ยวันละ 100-120 ชาม หรือ วันละ 3,000 บาท  

หักต้นทุนเหลือกำไรวันละ 1,000-1,500 บาท ถือว่าเป็นรายได้ดีพอสมควร และที่สำคัญไม่ต้องไปเป็นลูกน้องใคร คนจนที่มีเงิน 20 บาท ก็สามารถเข้ามากินก๋วยเตี๋ยวร้านของตนได้ ลูกค้าพอใจและเราอยู่ในสังคม ได้เท่านั้นก็พอ

เมื่อก่อนตนเป็นช่างเคาะพ่นสีในบริษัทขายรถยนต์ยี่ห้อหนึ่งในตัวเมืองอุดรธานี  ทำงานในระบบบริษัทมาได้ 5 ปี ก็ลาออกมา เพราะพร้อมที่จะเป็นพ่อค้าก๋วยเตี๋ยวอย่างเต็มตัว เนื่องจากเป็นคนชอบกินก๋วยเตี๋ยวเป็นอย่างมาก

ช่วงเที่ยงทุกวันจะต้องออกไปกินก๋วยเตี๋ยวกับกลุ่มเพื่อนๆที่ทำงานด้วยกัน รวมทั้งเวลาไปเที่ยวต่างจังหวัด หากร้านก๋วยเตี๋ยวร้านไหนรสชาติอร่อยถูกปาก ตนก็จะเก็บข้อมูลของรสชาติน้ำซุปจากเจ้าของร้านที่ตนและภรรยาไปลองชิมว่า ใส่อะไรลงไปในหม้อน้ำซุปบ้าง

รวมทั้งการตกแต่งร้านให้น่านั่งรับประทานด้วย ก่อนจะตัดสินใจเปิดร้าน ตนทดลองทำก๋วยเตี๋ยวให้ญาติพี่น้องและเพื่อนๆชิมดู ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยมาก หลังลองผิดลองถูกกับสูตรก๋วยเตี๋ยวมานานหลายเดือน ก่อนที่จะมาเป็นสูตรก๋วยเตี๋ยว 20 บาท ของตนเองจนถึงทุกปัจจุบัน 

ส่วนนางสาวชญานิศ อายุ 45 ปี ชาวบ้านวัวข้อง ต.บ้านเลื่อม อาชีพก่อสร้างลูกค้าประจำ บอกว่า ได้มากินที่ร้านนี้แทบทุกวัน เนื่องจากชอบในรสชาติของก๋วยเตี๋ยวร้านนี้มาก เพราะถูกปากและถูกใจในราคาแสนประหยัดและอิ่มท้องพอดี

ทุกครั้งที่ตนมากินจะพาบุตรหลานมาด้วย โดยจะไม่ปรุงเครื่องเพิ่มอีกเพราะรสพอดีแล้ว  เจ้าของร้านทำมาอย่างไรก็กินแบบนั้นเลย ซึ่งตนเองเป็นคนที่กินรสชาติไม่จัดด้วย  ซึ่งถือว่าร้านนี้เป็นร้านก๋วยเตี๋ยว ราคาพอเพียง เพราะถูกใจคนจน ในช่วงยุคเศรษฐกิจย่ำแย่ที่หาเงินลำบาก