เตือน! 4 อาหาร "ไม่ควรกิน" ตอนท้องว่าง เสี่ยงทำร้ายกระเพาะ เพิ่มโอกาสเกิดมะเร็ง

เตือน! 4 อาหารที่ไม่ควรกินตอนท้องว่าง เสี่ยงทำร้ายกระเพาะ เพิ่มโอกาสเกิดมะเร็ง

หลายคนอาจคิดว่ามะเร็งกระเพาะอาหารเกิดจากการดื่มแอลกอฮอล์ สูบบุหรี่ หรืออดอาหารเท่านั้น แต่ความจริงพฤติกรรมการกินบางอย่าง โดยเฉพาะอาหารบางชนิดที่รับประทานตอนท้องว่าง อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการระคายเคืองและทำร้ายเยื่อบุกระเพาะอาหารในระยะยาวได้

โรคมะเร็งกระเพาะอาหารยังคงเป็นหนึ่งในโรคร้ายที่พบได้ทั่วโลก โดยข้อมูลจาก GLOBOCAN ระบุว่า ในแต่ละปีมีผู้ป่วยรายใหม่มากกว่า 1 ล้านราย และมีผู้เสียชีวิตหลายแสนรายทั่วโลก

แม้ว่าสาเหตุของมะเร็งกระเพาะอาหารจะเกี่ยวข้องกับหลายปัจจัย ทั้งพันธุกรรม การติดเชื้อแบคทีเรีย Helicobacter pylori (H. pylori) การสูบบุหรี่ รวมถึงพฤติกรรมการกิน แต่ผู้เชี่ยวชาญย้ำว่า การดูแลสุขภาพกระเพาะอาหารในชีวิตประจำวันเป็นสิ่งสำคัญ

โดยเฉพาะในช่วงเช้า หลังตื่นนอนที่กระเพาะอาหารยังว่าง หลายคนอาจเลือกกินอาหารแบบเร่งรีบเพื่อรองท้อง แต่มีอาหารบางประเภทที่ไม่ควรรับประทานทันทีขณะท้องว่าง เพราะอาจกระตุ้นให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะได้

1. อาหารค้างคืนที่เก็บไว้นาน

อาหารเหลือจากมื้อก่อน เช่น ผัดผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารปรุงสุกที่เก็บไว้ข้ามคืน แม้จะนำมาอุ่นก่อนรับประทาน แต่หากเก็บรักษาไม่ถูกวิธี อาจมีการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์และเกิดสารที่ไม่พึงประสงค์ได้

อาหารบางประเภท โดยเฉพาะผักที่ผ่านการปรุงสุกและเก็บไว้นาน อาจมีการเปลี่ยนแปลงของสารประกอบบางชนิด เช่น สารประกอบไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารที่ถูกศึกษาว่าอาจเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งบางชนิดเมื่อได้รับในปริมาณสูงและเป็นเวลานาน

อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารค้างคืนไม่ได้หมายความว่าจะทำให้เกิดมะเร็งทันที สิ่งสำคัญคือการเก็บรักษาอาหารอย่างเหมาะสม ลดการปนเปื้อน และหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลิ่น สี หรือรสชาติผิดปกติ

2. อาหารหมักดองและอาหารรสเค็มจัด

อาหารประเภทผักดอง ปลาเค็ม เนื้อเค็ม หรืออาหารที่มีเกลือสูง เป็นกลุ่มอาหารที่ควรจำกัดปริมาณ โดยเฉพาะหากรับประทานเป็นประจำ

งานวิจัยจำนวนมากพบว่า การบริโภคเกลือในปริมาณสูงอาจทำลายชั้นเมือกที่ช่วยปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหาร ทำให้กระเพาะไวต่อการอักเสบมากขึ้น และอาจเพิ่มความเสี่ยงของการติดเชื้อ H. pylori ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งกระเพาะอาหาร

ไม่ได้หมายความว่าการกินของเค็มเพียงครั้งเดียวจะทำให้เกิดโรค แต่การกินอาหารเค็มจัดเป็นประจำเป็นเวลานานต่างหากที่เป็นสิ่งที่ควรระวัง

3. อาหารและเครื่องดื่มที่ร้อนจัดเกินไป

หลายคนชอบดื่มชา กาแฟ หรือกินอาหารร้อน ๆ ทันทีหลังตื่นนอน เพราะรู้สึกว่าให้ความอบอุ่นและช่วยปลุกร่างกาย แต่การรับประทานอาหารที่มีอุณหภูมิสูงเกินไปเป็นประจำอาจส่งผลเสียต่อเยื่อบุทางเดินอาหาร

องค์การวิจัยมะเร็งระหว่างประเทศ (IARC) ภายใต้องค์การอนามัยโลก (WHO) จัดให้การดื่มเครื่องดื่มที่ร้อนมากกว่า 65 องศาเซลเซียส เป็น “สารที่อาจก่อมะเร็งในมนุษย์” (Group 2A) เนื่องจากมีหลักฐานเชื่อมโยงกับความเสี่ยงมะเร็งหลอดอาหาร

แม้หลักฐานจะเกี่ยวข้องกับมะเร็งหลอดอาหารเป็นหลัก แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารหรือเครื่องดื่มที่ร้อนจนลวกปาก เพราะอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเนื้อเยื่อในระยะยาว

4. ขนมปังขาวและอาหารหวานจัด

อาหารที่มีน้ำตาลสูง เช่น ขนมหวาน เครื่องดื่มรสหวาน หรือขนมปังที่ผ่านการขัดสี อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะเมื่อรับประทานตอนท้องว่าง

การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปเป็นประจำอาจเกี่ยวข้องกับภาวะน้ำหนักเกิน โรคอ้วน และการอักเสบเรื้อรัง ซึ่งเป็นปัจจัยที่เพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งหลายชนิด

อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีหลักฐานว่าการกินของหวานเพียงครั้งเดียวจะทำให้เซลล์มะเร็งเติบโตทันที แต่การควบคุมปริมาณน้ำตาลในชีวิตประจำวันถือเป็นส่วนหนึ่งของการดูแลสุขภาพโดยรวม

กินอาหารเช้าอย่างไรให้ดีต่อกระเพาะ?

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า อาหารเช้าที่ดีควรเป็นอาหารที่ย่อยง่าย มีสารอาหารครบถ้วน และไม่กระตุ้นกระเพาะมากเกินไป เช่น

• อาหารอุ่น ๆ เช่น โจ๊ก ข้าวต้ม หรืออาหารที่มีความนุ่ม
• ผักและผลไม้ที่ให้ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ
• ธัญพืชไม่ขัดสี
• โปรตีนคุณภาพดี เช่น ไข่ ปลา หรือเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน

นอกจากนี้ ควรรับประทานอาหารให้ตรงเวลา ลดอาหารเค็มจัด อาหารแปรรูป และอาหารที่มีน้ำตาลสูง รวมถึงหมั่นตรวจสุขภาพ โดยเฉพาะผู้ที่มีอาการผิดปกติ เช่น ปวดท้องเรื้อรัง น้ำหนักลดโดยไม่ทราบสาเหตุ อิ่มเร็วผิดปกติ หรือมีอาการอาหารไม่ย่อยเป็นเวลานาน

การป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับอาหารเพียงอย่างเดียว แต่การเลือกกินอย่างเหมาะสมและดูแลพฤติกรรมในชีวิตประจำวัน สามารถช่วยลดปัจจัยเสี่ยงและดูแลสุขภาพระบบทางเดินอาหารได้ในระยะยาว

หมายเหตุ: อาหารแต่ละชนิดไม่ได้เป็นสาเหตุโดยตรงของมะเร็งกระเพาะอาหาร การเกิดโรคเกี่ยวข้องกับหลายปัจจัยร่วมกัน เช่น พันธุกรรม การติดเชื้อ H. pylori และพฤติกรรมสุขภาพโดยรวม

แหล่งอ้างอิง: WHO/IARC, GLOBOCAN, World Cancer Research Fund (WCRF)

• จัดอันดับ "โปรตีนมื้อเช้า" กินอะไรปังสุด? ไข่ต้มหล่นไปอยู่อันดับ 6 ส่วนแชมป์ราคาถูกมาก!
•  ไขมันเลว "กลัว" เครื่องดื่มแก้วละ 20 บาท วิจัยคอนเฟิร์มแล้ว ทั้งผู้ใหญ่-เด็กต่างก็ชื่นชอบ!