ผัก 1 ชนิด ฉายาสมุนไพรแห่งกามารมณ์ สุดยอดซูเปอร์ฟู้ด ดีต่อหัวใจและกระดูก

ผักฉายาสมุนไพรแห่งกามารมณ์ สุดยอดซูเปอร์ฟู้ดต้านอนุมูลอิสระ ดีต่อหัวใจและกระดูก หลายคนเมินเพราะรสและกลิ่น

ผักร็อกเก็ต (Rocket) หรือ อารูกูล่า (Arugula) เป็นผักใบเขียวตระกูลกะหล่ำที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสเผ็ดฉุนและขมเล็กน้อย คล้ายมัสตาร์ดหรือวาซาบิ

นักโภชนาการระบุว่า ผักร็อกเก็ต อุดมไปด้วยวิตามินเค, วิตามินเอ และโฟเลต ซึ่งมีส่วนช่วยในการบำรุงกระดูก ปกป้องหลอดเลือดหัวใจ ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

ประวัติศาสตร์: สมุนไพรแห่งกามารมณ์

ย้อนไปสมัยโรมัน ร็อกเก็ตถูกปลูกเพื่อใช้ปรุงรสอาหารและใช้เป็นยาช่วยย่อยและขับปัสสาวะ กวีชื่อดังอย่าง โอวิด (Ovid) เคยขนานนามมันว่า สมุนไพรแห่งกามารมณ์ เนื่องจากเชื่อว่ามีฤทธิ์เป็นยาโด๊ป (Aphrodisiac) ซึ่งความเชื่อนี้ส่งผลมาถึงยุคกลางที่ร็อกเก็ตถูกสั่งห้ามปลูกในสวนของสำนักสงฆ์เลยทีเดียว

5 ประโยชน์เด่นของผักร็อกเก็ต

ร็อกเก็ต 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 25 แคลอรี่ มีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 90% แต่เต็มไปด้วยสารอาหาร 17 ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะไฟเบอร์, แคลเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียม รวมถึงวิตามิน C และ K

1. บำรุงกระดูกและป้องกันกระดูกพรุน: มีวิตามินเคสูงมาก (100 กรัม ให้วิตามินเคเกินครึ่งของปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน) ช่วยให้แคลเซียมเกาะกระดูกได้ดีขึ้น และทำงานร่วมกับวิตามินดีเพื่อรักษาความหนาแน่นของกระดูก

2. ปกป้องหัวใจและคุมความดัน: มีไนเตรตธรรมชาติที่เปลี่ยนเป็นไนตริกออกไซด์ในร่างกาย ช่วยให้หลอดเลือดผ่อนคลายและลดความดันโลหิต

3. ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ: สารกลูโคซิโนเลต (Glucosinolates) ในร็อกเก็ตช่วยสะเทินอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ และมีงานวิจัยชี้ว่าอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ใหญ่

4. ช่วยจัดการระดับน้ำตาลในเลือด: เป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low GI) และมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลิน (Insulin Sensitivity)

5. ปริมาณออกซาเลต (Oxalate) ต่ำ: ต่างจากผักใบเขียวบางชนิดที่มีออกซาเลตสูง ร็อกเก็ตไม่ขัดขวางการดูดซึมแคลเซียม จึงปลอดภัยกว่าสำหรับผู้ที่มีประวัติโรคนิ่วในไต

เคล็ดลับการทานให้อร่อยและได้สารอาหารสูงสุด

เนื่องจากร็อกเก็ตมีรสชาติเผ็ดซ่าและขมเล็กน้อย นักโภชนาการจึงแนะนำดังนี้:

• ทานสดดีที่สุด: สารต้านมะเร็ง (เอนไซม์ไมโรซิเนส) จะถูกทำลายด้วยความร้อนสูง แนะนำให้ทานเป็น "สลัด" หรือ "ลวกผ่านๆ" (เช่น คลุกกับพาสต้าร้อนๆ ให้พอสลด)

• ทานคู่กับไขมันดี: ราดด้วยน้ำมันมะกอก, น้ำมันอะโวคาโด หรือทานคู่กับถั่วต่างๆ เพื่อช่วยการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน

• สูตรปรับสมดุลรสชาติ: หากไม่ชอบรสขม ให้ผสมกับผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด (Butter Lettuce), แซลมอน หรือมะเขือเทศราชินี เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมและทานง่ายขึ้น