ทำไมมันฝรั่งทอดต้องเป็น "ทรงโค้ง"? นักวิทย์ช่วยไขความลับ ดีไซน์นี้คิดมาดีแล้ว

ไขปริศนา! ทำไมมันฝรั่งทอดถึงต้อง "ทรงโค้ง" นักวิทยาศาสตร์เผยช่วยรับแรงกระแทก แถมกระตุ้นความอยากอาหาร

เชื่อว่าหลายคนคงเคยสงสัยเวลาเปิดมันฝรั่งทอดแบบกระป๋องว่า ทำไมแผ่นมันฝรั่งถึงต้องถูกออกแบบมาให้เป็นทรงโค้งมนสม่ำเสมอกันทุกชิ้น ล่าสุด China Food Newspaper ได้เผยแพร่รายงานพิเศษเกี่ยวกับ "ปริศนามันฝรั่งทอดทรงโค้ง" โดยระบุว่าดีไซน์นี้ไม่ใช่แค่เรื่องของความสวยงาม แต่เป็นกลไกทางวิทยาศาสตร์ที่ช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

แก้ปัญหาแผ่นมันฝรั่งแตกหักระหว่างขนส่ง

รายงานจาก Shaanxi Science and Technology Board ระบุว่า ในช่วงที่มันฝรั่งทอดเริ่มออกสู่ตลาดใหม่ๆ ผู้บริโภคมักประสบปัญหาแผ่นมันฝรั่งแตกละเอียดจนแทบไม่เหลือชิ้นที่สมบูรณ์เมื่อเปิดซอง

ต่อมา อเล็กซานเดอร์ ลิปา นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร ได้ออกแบบให้แผ่นมันฝรั่งมีความโค้งมนสม่ำเสมอ ซึ่งทรงโค้งนี้มีคุณสมบัติในการรับแรงกดทับได้ดีกว่าแผ่นเรียบ ช่วยให้สามารถบรรจุลงในกระป๋องได้จำนวนมากโดยที่แผ่นไม่แตกหักง่ายระหว่างการขนส่ง

ความลับของเสียง "กรอบ" ที่ทำให้หยุดกินไม่ได้

นอกจากเรื่องความทนทานแล้ว วิศวกรยังพบข้อมูลที่น่าสนใจจากการศึกษาด้านกลศาสตร์ว่า รูปทรงโค้งของแผ่นมันฝรั่งมีผลโดยตรงต่อพฤติกรรมการเคี้ยว ดังนี้:

• จุดแตกหักที่เหมาะสม: เมื่อนำเข้าปาก รูปทรงโค้งจะไม่ทำให้แผ่นมันฝรั่งแตกครึ่งเพียงอย่างเดียว แต่จะถูกแรงกดจากเพดานปากและลิ้นทำให้แตกออกเป็นชิ้นเล็กๆ จำนวนมากพร้อมกัน
• เสียงกระตุ้นความอยาก: การแตกตัวของแผ่นโค้งจะสร้างเสียง "กรอบ" ที่ต่อเนื่องและดังชัดเจน ซึ่งงานวิจัยระบุว่าเสียงนี้เป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและทำให้ผู้บริโภครู้สึกเพลิดเพลินจนหยุดกินไม่ได้

หลังจากข้อมูลนี้ถูกเผยแพร่ออกไป ชาวเน็ตจำนวนมากต่างเข้ามาแสดงความคิดเห็นว่าเพิ่งทราบถึงเหตุผลเบื้องหลังดีไซน์นี้ และยอมรับว่ารูปทรงโค้งมนแบบนี้ช่วยให้รู้สึกอยากอาหารมากกว่าแผ่นลักษณะอื่นจริงๆ ถือเป็นความลับทางการค้าที่ผสมผสานทั้งวิศวกรรมศาสตร์และจิตวิทยาการกินเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

แหล่งอ้างอิง

1. HK01