หมอเมืองนอกเตือน 6 อาหารอันตราย "แย่กว่าการสูบบุหรี่" คนไทยชอบกินทุกอย่าง!

แพทย์เตือน 6 อาหารอันตราย "แย่กว่าการสูบบุหรี่" ชี้เป็นต้นเหตุการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

ดร.คริส แวน ทูลเลเกน รองศาสตราจารย์จากมหาวิทยาลัยคอลเลจลอนดอน (UCL) และผู้เชี่ยวชาญด้านสาธารณสุข ออกมาเตือนว่าการรับประทานอาหารที่ผิดประเภทเป็นประจำอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาวรุนแรงพอๆ กับการสูบบุหรี่ โดยระบุว่าพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสมได้กลายเป็นวิกฤตการณ์ที่คร่าชีวิตผู้คนทั่วโลกก่อนวัยอันควร

ข้อมูลจาก UNILAD รายงานว่า ดร.แวน ทูลเลเกน ได้กล่าวในรายการพอดแคสต์ Diary of a CEO ว่า "อาหารผ่านกระบวนการสูง" หรือ Ultra-Processed Foods (UPFs) ได้แซงหน้ายาสูบขึ้นเป็นสาเหตุหลักอันดับหนึ่งของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรบนโลกใบนี้ไปแล้ว โดยเขามองว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ควรถูกจัดว่าเป็น "อาหาร" แต่ควรเรียกว่า "สารที่รับประทานได้ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรม" มากกว่า

iStockphoto

อาหารผ่านกระบวนการสูง (UPFs) คืออาหารที่มีการเติมสารปรุงแต่งทางเคมี สารกันเสีย สารแต่งสี และสารเคมีอุตสาหกรรมอื่นๆ ที่ปกติแล้วเราจะไม่พบในห้องครัวทั่วไป นอกจากนี้ยังมีปริมาณแคลอรี่สูง รวมถึงน้ำตาล ไขมัน และเกลือในปริมาณมากเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ตัวอย่างของอาหารกลุ่มนี้ที่พบได้บ่อยในชีวิตประจำวัน ได้แก่:

• ซีเรียลอาหารเช้า
• น้ำอัดลมและเครื่องดื่มรสหวาน
• มันฝรั่งทอดและขนมขบเคี้ยว
• อาหารกระป๋อง
• เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก เบคอน
• อาหารแช่แข็งพร้อมทาน

YouTube / TheDiaryOfACEO

ดร.แวน ทูลเลเกน อธิบายว่ามีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ชัดเจนตลอดทศวรรษที่ผ่านมาว่า UPFs ไม่เพียงแต่เป็นสาเหตุของโรคอ้วนทั่วโลกเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อปัญหาสุขภาพร้ายแรงอีกมากมาย เช่น โรคเบาหวานประเภทที่ 2 โรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ และโรคหัวใจ

ซึ่งสอดคล้องกับงานวิจัยในปี 2024 ที่พบว่าการบริโภค UPFs ในปริมาณสูงมีความสัมพันธ์โดยตรงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเรื้อรังและปัญหาสุขภาพจิต โดยไม่มีงานวิจัยชิ้นใดระบุว่าการรับประทาน UPFs ส่งผลดีต่อสุขภาพเลย

นอกจากนี้ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญรายนี้ยังแนะนำวิธีสำหรับผู้ที่ต้องการลดหรือเลิกรับประทานอาหารประเภทนี้ว่า ให้ลองอ่านรายการส่วนผสมบนฉลากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด แล้วจะพบว่าอาหารเหล่านี้มีรสชาติที่ถูกสังเคราะห์มาให้คล้ายกันหมด ไม่ว่าจะเป็นความเค็ม ความหวาน หรือความเปรี้ยว ซึ่งการตระหนักถึงสิ่งแปลกปลอมเหล่านี้จะช่วยให้ผู้บริโภคเริ่มรู้สึกไม่อยากรับประทานและสามารถปรับเปลี่ยนพฤติกรรมได้ในที่สุด

แหล่งอ้างอิง

1. UNILAD