ไม่ใช่แค่เนื้อที่มีค่า! กินส้มอย่าทิ้งส่วนนี้ มีค่ามหาศาล ตัวช่วยระบบเผาผลาญชั้นเลิศ

อย่าเพิ่งดึงทิ้ง! ใยขาวบนส้มที่หลายคนเขี่ยทิ้ง แท้จริงเป็นตัวช่วยเผาผลาญไขมัน

เวลาแกะส้มกิน หลายคนมักค่อย ๆ ดึงเส้นใยสีขาวที่ติดอยู่กับกลีบออกจนเกลี้ยง เพราะรู้สึกว่าขมและทำให้รสชาติสากคอ ไม่อร่อย แต่รู้หรือไม่ว่า เส้นใยขาว ๆ นั้นอาจเป็นส่วนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าที่คิด

นพ.เซียว เจี้ยนเจี้ยน แพทย์ด้านการควบคุมน้ำหนัก เปิดเผยข้อมูลผ่านโซเชียลมีเดียว่า ใยสีขาวที่อยู่ระหว่างเปลือกกับเนื้อส้ม มีชื่อทางวิชาการว่า “อัลบีโด” (Albedo) ซึ่งอุดมไปด้วยสารฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งชื่อ “โนบิเลทิน” (Nobiletin)

สารสำคัญซ่อนอยู่ในใย ไม่ได้อยู่แค่ในเนื้อส้ม

จุดที่น่าสนใจคือ โนบิเลติน  (Nobiletin) มีความเข้มข้นในใยขาวมากกว่าในเนื้อส้มเสียอีก นั่นหมายความว่า การดึงใยออกทิ้ง เท่ากับเราทิ้งสารอาหารสำคัญไปโดยไม่รู้ตัว

มีงานวิจัยในสัตว์ทดลองพบว่า หนูที่ได้รับอาหารไขมันสูง แต่เสริมด้วยโนบิเลติน ทำให้มีการทำงานของยีนที่เกี่ยวข้องกับระบบเผาผลาญและนาฬิกาชีวภาพของร่างกายดีขึ้น เช่น ยีน BMAL1 และ RORs

ช่วยลดการสะสมไขมัน

เมื่อนักวิจัยตรวจดูเซลล์ไขมันภายใต้กล้องจุลทรรศน์ พบว่า กลุ่มที่ได้รับสารดังกล่าวมีการสะสมไขมันลดลงประมาณ 40% และขนาดของเซลล์ไขมันก็เล็กลงอย่างเห็นได้ชัด

กลไกสำคัญคือ โนบิเลตินช่วยกระตุ้นเอนไซม์ ATGL ซึ่งมีบทบาทในการสลายไตรกลีเซอไรด์ หรือไขมันสะสมในร่างกาย

ลำไส้ที่แข็งแรง ยิ่งช่วยให้ได้ประโยชน์มากขึ้น

อย่างไรก็ตาม สารชนิดนี้จะออกฤทธิ์ได้ดี ต้องอาศัยจุลินทรีย์ดีในลำไส้ช่วยเปลี่ยนให้อยู่ในรูปแบบที่ร่างกายนำไปใช้ได้อย่างเต็มที่ หากระบบลำไส้ไม่สมดุล ประสิทธิภาพก็อาจลดลง

แพทย์จึงแนะนำให้ดูแลลำไส้ควบคู่กัน เช่น รับประทานถั่ว กล้วยดิบ มะละกอดิบ หรือมันเทศแช่เย็น ซึ่งช่วยเพิ่มอาหารให้จุลินทรีย์ดีในลำไส้

กินส้มครั้งหน้า ไม่ต้องลอกใยจนหมด

แม้ข้อมูลส่วนใหญ่ยังอยู่ในระดับงานวิจัย แต่ใยขาวบนส้มก็เป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระและใยอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ดังนั้น ครั้งต่อไปที่หยิบส้มมากิน ก็ไม่ต้องเสียเวลานั่งดึงใยขาวออกให้หมด เพราะส่วนที่หลายคนมองว่าเกะกะนั้น เป็นตัวช่วยเล็ก ๆ ที่ดีต่อการเผาผลาญและสุขภาพลำไส้ของเรานั่นเอง