"นักเก็ต" ทำมาจากอะไรกันแน่? เปิดเบื้องหลัง ของกินเล่นยอดฮิต ที่หลายคนยังเข้าใจผิด

ไขข้อสงสัย “นักเก็ตไก่” ทำจากอะไรแน่? เปิดส่วนผสมจริง พร้อมเคลียร์ข่าวลือที่หลายคนเข้าใจผิด

เมนูยอดฮิตของเด็กและผู้ใหญ่ที่เห็นกันจนชินตาอย่าง “นักเก็ตไก่” หลายคนอาจเคยตั้งคำถามว่าแท้จริงแล้วทำมาจากอะไร บางกระแสในโลกออนไลน์ถึงขั้นลือกันว่าเป็นของเหลือจากโรงงาน แต่ข้อเท็จจริงเป็นอย่างไร วันนี้พาไปดูแบบชัด ๆ

วัตถุดิบหลักของนักเก็ตไก่

โดยทั่วไป นักเก็ตทำจาก เนื้ออกไก่ หรือ เนื้อสะโพกไก่ นำมาบดละเอียด แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ก่อนปั้นหรือขึ้นรูป จากนั้นจึงนำไปชุบแป้งและเกล็ดขนมปัง แล้วทอดจนได้ผิวกรอบสีเหลืองทอง

ในกระบวนการผลิต ไม่ว่าจะเป็นแบบอุตสาหกรรมหรือทำเองที่บ้าน ส่วนประกอบหลักมักมีดังนี้

• เนื้อไก่: นิยมใช้เนื้ออกไก่เพราะมีความแน่น ไขมันต่ำ บางสูตรอาจผสมเนื้อสะโพกหรือหนังไก่เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความนุ่มฉ่ำ
• เครื่องปรุงรส: เกลือ พริกไทย น้ำตาล ผงปรุงรส บางสูตรใส่กระเทียมป่นหรือหัวหอมป่นเพิ่มกลิ่นหอม
• สารยึดเกาะ: เช่น ไข่ไก่ แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด เพื่อช่วยให้เนื้อบดจับตัวเป็นรูปทรงได้ง่าย
• ส่วนชุบทอด: แป้งสาลี แป้งทอดกรอบ หรือเกล็ดขนมปัง เพื่อให้ได้สัมผัสกรอบนอก นุ่มใน

ไม่ได้มีแค่นักเก็ตไก่ แบบทางเลือกก็มาแรง

ปัจจุบันมีการพัฒนานักเก็ตหลายรูปแบบเพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคที่หลากหลายมากขึ้น เช่น

• นักเก็ตจากพืช (Plant-based Nuggets): ใช้โปรตีนจากถั่วเหลือง ข้าวสาลี หรือเห็ด เพื่อเลียนแบบรสชาติและเนื้อสัมผัสของไก่ เหมาะสำหรับสายวีแกนหรือผู้ที่ลดการบริโภคเนื้อสัตว์
• นักเก็ตผสมผัก: บางสูตรผสมแครอท ข้าวโพด หรือสาหร่ายลงในเนื้อไก่บด เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะในกลุ่มเด็ก

เคลียร์ชัด ข่าวลือ “ลูกเจี๊ยบปั่น” จริงหรือไม่?

ที่ผ่านมาเคยมีกระแสข่าวลือว่านักเก็ตทำจาก “ลูกเจี๊ยบปั่น” หรือเป็นเศษเหลือจากอุตสาหกรรม แต่ในความเป็นจริง กระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐานสากลจะใช้เนื้อไก่ที่ผ่านการตรวจสอบคุณภาพและสุขอนามัยอย่างเข้มงวด

โรงงานผลิตอาหารรายใหญ่ต้องปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารอย่างเคร่งครัด ตั้งแต่ขั้นตอนคัดเลือกวัตถุดิบ ไปจนถึงกระบวนการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์

เมนูง่าย ๆ ที่รู้ที่มาแล้วกินได้สบายใจขึ้น

แม้นักเก็ตจะถูกจัดอยู่ในกลุ่มอาหารแปรรูปที่ควรกินในปริมาณพอเหมาะ แต่เมื่อรู้ที่มาที่ไปของส่วนผสมอย่างชัดเจน ก็ช่วยคลายความกังวลได้ไม่น้อย

ครั้งต่อไปที่หยิบชิ้นนักเก็ตจิ้มซอส อาจไม่ต้องตั้งคำถามแล้วว่าข้างในคืออะไร เพราะคำตอบคือ “เนื้อไก่บดปรุงรส” ที่ผ่านกระบวนการผลิตตามมาตรฐานนั่นเอง